1樓：da叔嗎
選豬肉時要選那種一層肥一層廋的，這樣煮出來的紅燒肉才會有層次感，其次糖色要煮好，因為糖色是影響紅燒肉紅亮的主要因素。
2樓：嘉嘉大美
在鍋裡倒一些花生油把五花肉和蔥姜大料放在鍋裡開炒至發白，然後直接用糖熬糖色也就是紅糖，再炒幾下，加水，小火一個小時後放老抽上色，鹽，再過半小時收汁，色澤紅亮不膩。
3樓：匿名使用者
炒糖色。就是在開始做紅燒肉之前，先將豬肉放在鍋裡跟白糖一直翻炒，直到白糖變紅，沾染到肉上面去，才進行下一步。
4樓：小陸老師**解答疑問
首先準備五花肉，把五花肉切成一小塊，用料酒跟鹽醃製半個小時，熱鍋燒油，把紅燒肉放下去然後再放入適量的水燉煮半個小時。
怎麼才能做好紅燒肉，怎樣才能做好紅燒肉，
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。如何做紅燒肉？快來get吧 ...
怎麼樣才能做出好吃的紅燒肉？
步驟 第一步 選擇合適的五花肉 處理五花肉。五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做紅燒肉，不能買上五花肉，它的肥肉太多，層次不夠分明，做出來非常油膩，不好吃，所以選擇做紅燒肉的豬肉，要用下五花肉，挑選層次分明的。做紅燒肉需要帶著豬皮，那麼想紅燒肉吃著香，要將豬皮處理乾淨，先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉，再...
紅燒肉怎麼做才能肥而不膩
紅燒肉是我們都很喜歡的美食，一碗好吃的紅燒肉，要做到肥肉腴而不膩，瘦肉入味不柴。紅燒肉都是用肥瘦相間的豬五花做的，看著很大一塊肥肉，實際上吃起來並不油膩，入口只有滿滿的豬肉香，口感軟嫩，甚至有些糯糯的感覺。要做到這一點的話，一定要把五花肉放在油鍋裡多煎一會兒，把多餘的油脂全部煎出來，這樣燒好的紅燒肉...