1樓：雨辰一十一
步驟：第一步——選擇合適的五花肉、處理五花肉。
五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做紅燒肉，不能買上五花肉，它的肥肉太多，層次不夠分明，做出來非常油膩，不好吃，所以選擇做紅燒肉的豬肉，要用下五花肉，挑選層次分明的。
**。做紅燒肉需要帶著豬皮，那麼想紅燒肉吃著香，要將豬皮處理乾淨，先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉，再給鐵鍋燒乾燒熱，把豬皮這一面貼著鐵鍋燙一燙，這麼做可以去掉短小的豬毛，讓豬皮變得無腥味。而且經過這麼做後，豬皮做熟後吃起來口感好也更香。
再將五花肉放在流動水下衝洗乾淨，豬皮部分用刷子或者鋼絲球擦洗乾淨。
**。第二步——五花肉焯水、切塊。
五花肉處理乾淨後，切成小塊，大小一致做出來的成品好看，鍋洗淨後放入五花肉塊，再加入生薑片、大蔥段、涼水，大火煮開，水沸騰後倒入一勺料酒，繼續煮兩分鐘，水面上的髒東西用鏟子撇掉。
撈出五花肉後，放溫水裡把表面清洗乾淨，再放網籃裡控水待用。
**。第三步——五花肉煎一煎。
鍋洗淨燒乾，燒熱到冒煙後倒入食用油，不斷潤鍋燒熱，倒出熱油，再倒入少許涼油，把五花肉塊放進鍋中，開小火把五花肉煎一煎，煎出少許油脂。
注意了，這一步有兩個重點，1、五花肉入鍋後很容易粘鍋，建議熱鍋涼油操作，避免粘鍋，煎起來更輕鬆；2、五花肉稍微煎出一些油脂，會讓做好的紅燒肉不油膩。
**。第四步——五花肉上色、調味。
五花肉煎好後，加生薑片、香葉、桂皮、八角，翻炒一會兒炒出香味，然後加入提前炒好的糖色，翻炒均勻，五花肉表面上色後，再加生抽、少許白酒、足量熱水。
注意了，這一步也有兩個重點，1、想做好紅亮的紅燒肉，要給五花肉上色，最好用糖色，實在炒不好糖色，用紅燒醬油，顏色稍微差點；2、調味時，直接生抽和各種香料，先不加食鹽，避免肉質發柴。
**。第五步——燉煮五花肉。
大火煮開後，加幾節大蔥段，蓋上蓋子，小火燜煮，一直燜煮到五花肉軟爛的程度，加適量食鹽調味。
最後再大火收汁，最後這一步也很重要，經過收汁紅燒肉的顏色更加紅亮，不能省略。
如何製作紅燒肉才能讓做出來的紅燒肉最好吃呢？
2樓：晚安小耳朵
紅燒肉是一種家常美食。製作紅燒肉要選擇五花肉。先將五花肉，冷水下鍋放入料酒，蔥姜焯水。然後再切成大小均勻的塊。用滷料燉。
3樓：人生大事
要想把紅燒肉做的好吃的話，就一定要多加一點油，而且一定要選擇那種特別肥的豬肉。
4樓：韓諾諾
我認為最好在做紅燒肉的時候加入一些糖，這樣可以讓成品紅燒肉更美味。
紅燒肉要怎樣做好吃？大家能分享些簡單的技巧嗎？
5樓：晴天在哈佛
紅燒肉的製作的話，主要是在前期用開水，煮肉的時候一定要煮透煮爛，在熬製的過程當中一定要用冰糖，千萬別用紅糖。
6樓：糖tang說數碼
把五花肉清洗乾淨後切成2釐米左右見方的肉塊備用。
把小蔥切成長段、生薑切成片，再準備兩顆八角、一小塊桂皮備用。做紅燒肉不需要太多的香料，有這幾位料就夠了。
鍋里加入適量清水，把切好的五花肉塊涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，然後再加入少許料酒去腥，煮2分鐘後撈出。
4.把五花肉撈出後用熱水或者溫水沖洗掉表面殘留的浮沫，然後控幹水分備用。肉塊焯水後不要用涼水沖洗，因為這個時候肉塊表面的溫度還比較高，一遇涼水會使肉質收縮，使五花肉不易燉爛。
7樓：沒結婚呢
在做紅燒肉的時候儘量選擇五花肉，然後起鍋燒油，放入兩勺糖，炒出糖色之後放入花肉塊，之後再放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一些八角桂皮和香葉，再加入適量的食鹽，然後燉20分鐘，之後大火收汁，這樣的紅燒肉就做好了，而且是非常美味的10分的下飯。
請問紅燒肉怎麼做更好吃
8樓：仁芷文
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
1.五花肉洗淨切成小丁；
2.鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加老抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；
2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；
10、最後加醬油調色，加鹽調味；
11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上）
9樓：歌曲壯觀
外婆紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 外婆紅燒肉的製作材料： 主料：
五花肉1斤 調料： 油1大勺，生薑4片，小蔥一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙 教您外婆紅燒肉怎麼做，如何做外婆紅燒肉才好吃 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油 膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜 歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。
下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法： 1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。
2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃 酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子 試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士： 1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例 如：
雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉幹。
紅燒肉怎麼做最好吃呢？製作時應該注意哪些細節？
10樓：欣欣吃貨愛美食
製作紅燒肉想要味道好，在燉煮的時候大火煮開，小火慢燉，可以讓五花肉軟爛入味，製作過程中記得白糖炒糖色，快熟的時候才調味，五花肉色澤漂亮口感好。
11樓：黎昕科普知識小屋
我建議先把毛給拔掉。在表層均勻的塗抹上蛋液。然後去炸，炸完之後再燒。需要注意在燒的時候少加一些醬油和生抽。整塊兒下水。鹽不要太早了。
紅燒肉要怎樣做才好吃呢
12樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
請介紹下紅燒肉怎麼做好吃呢？
13樓：匿名使用者
【家常紅燒肉】
食材：五花肉，糖，鹽，生抽。
具體做法：1，肉買回來之後，洗淨切成大小自己喜歡的小塊。然後鍋裡的水燒開之後，肉倒進去，加幾片生薑片之後再次燒開，去血沫。
燒開之後，在鍋裡翻幾個，關火，立馬用涼水激一下，這樣紅燒出來之後口感非常好，不會柴。生薑片就挑出來不要了。個人覺得焯水的時候放就好，成品紅燒肉不需要放這些的。
這一步不可以省略！
2，熱鍋涼油，放冰糖炒至成焦糖色。之前我是一直不會用炒糖色的，這次主要是時間多，並且自己也想嘗試下這種常見的製作紅燒肉方法。（這裡建議用好一些的不粘鍋最好，我當時沒用不粘鍋所以出現在粘鍋現象，畢竟裡面有糖在裡面。
3，糖炒好之後，倒入焯好水的五花肉。慢慢翻炒至肉上色，就是兩面都差不多金黃色。這裡記住是小火哦，畢竟有糖了，如果再大火那就悲催了。
等五花肉完全包裹上糖色之後，就可以加開水了。記住一定要是**，如果加涼水的話，燒了來的肉一定是口感較柴的，別問我自己知道的。畢竟我不是第一次燒紅燒肉的，真是實踐出真知呀！
4，大火燒開之後，可以加一點兒生抽，蠔油。這個看自己的喜歡啦，主要是上色作用。轉小火之後，一般我會選擇換砂鍋慢燉的，但是這次我偷懶了直接在炒鍋裡燜了半個多小時，再次開啟鍋蓋後，用筷子戳一下，如果一戳就化那就可以收汁了。
紅燒肉應該怎麼樣做才好吃呢？
14樓：啊俊美食
紅燒肉向來是喜宴上頻繁出現的美食，色澤鮮亮又美味，舊時紅燒肉的製作方法複雜瑣碎，得花很多功夫來料理和熬煮，僅僅是煮糖上色這個步驟，就直接會將廚房小白們的耐心給消磨殆盡。夏季的大熱天，相信大多數人都不會呆在廚房製作紅燒肉。
現在我就給大家分享一個特別簡便的「紅燒肉+電飯鍋」的製作方法，只要把五花肉簡簡單單的處理處理，和配料往電飯鍋裡一放，開啟煮鍵，之後等待食用就行了。雖然不敢擔保味道一定抵得上職業大廚製作的滋味，但是當做家常菜絕對是其中首屈一指的硬菜。不但香味濃郁，就連瘦肉也能松爛綿軟，不管多沒食慾也可以使您多吃一碗飯。
怕麻煩不願意做飯的話，不妨在家嘗試一下，看看電影或玩玩遊戲的時間就完成了。
電飯鍋版紅燒肉】
食材與配料：五花肉600g（以一層肥一層瘦為宜），八角兩顆，姜一塊，香葉四片，桂皮隨意，幹辣椒適量，花椒適量，胡椒粉適量，冰糖適量，生抽適量。
做法與步驟。
1、把五花肉沖洗一下，放進鍋裡，再加入適量的清水，**把水煮開，煮開以後把五花肉撈取出來放涼，然後切成肥瘦相間的小方塊。
2、電飯鍋空鍋提前開啟煮飯鍵把鍋預熱一下，把肉塊放入鍋中幹煎，翻動鍋中的五花肉，等到表面都稍稍上了色。
3、倒入稍微多點的生抽，攪拌均勻，之後放入胡椒粉、冰糖、生薑等調料（香葉八角紅辣椒桂皮花椒是需要包在沙包裡邊的，防止他們散落到肉裡，影響食用）
4、倒入開水的水位正好到淹住肉的位置或略微低一點（這裡注意，倒入的必須是熱水，不可以是涼水），然後把鍋蓋蓋上，開啟煮鍵，大約煮上個二十五分鐘。
5、二十五分鐘以後，這個時候水也正好差不多煮光了，改開稀飯鍵，再用小火鍵煮個大約1小時。
6、等一個小時時間到，就完成啦。撈出放在盤子裡給擺上，哇！焦黃滑嫩、肉爛綿軟、雖肥不膩，儘管是大夏天，照樣吃的歡樂。
小貼士1、既不用放油也不用炒糖色，把全部的食材往電飯鍋一扔**煮就可以了，格外省心省力。
2、出鍋的時候肉會往外滲透出許多的油，擺盤時放棄這些油，這樣吃起來才能肥而不膩。
3、這些滲透出來的油也別扔，做紅燒茄子、肉沫粉條等這些需要油多的菜，可以把這些油放進去，那味道剛剛的。
怎麼才能做好紅燒肉，怎樣才能做好紅燒肉，
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。如何做紅燒肉？快來get吧 ...
怎麼才能做出好吃的面哨子，怎麼才能做出好吃的酸奶
原料 五花肉，醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，幹辣椒，木耳肉切小塊，小丁也行，放鍋裡煎出油 放薑片 放幾根幹辣椒 把切好的紅蘿蔔，豆角，土豆，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘後倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然後小火燉10分鐘，快好的時候給哨子裡面放入辣椒麵五香粉，可以多放一些，把木耳...
紅燒肉的做法，紅燒肉怎麼做好吃，紅燒肉的家常
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 有點反光了 嘎嘎好吃 感謝...