1樓：匿名使用者
不是蘇東坡喜歡吃東坡肉，而是蘇東坡喜歡吃那種肉，所以被叫為東坡肉，人麼，總有特殊的口味~
2樓：匿名使用者
宋朝蘇東坡（1036－2023年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。
他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。
後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"
當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。
眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。
蘇東坡發明的「東坡肉」，為什麼直至今日人們依然喜歡吃？
3樓：黑暗霸主霸鯊
東坡肉這道菜大家都很熟悉，那麼有多少人知道東坡肉名字的來歷嗎？今天大叔就和大家聊聊東坡肉的歷史由來和做法。東坡肉，又名滾肉，東坡燜肉，是眉山和江南地區的特色傳統名菜。
東坡肉在浙江，川菜，粵菜等菜系中都有，且各地做法不同，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的材料和造型大同小異，材料都是五花肉，成品都是碼得整整齊齊的大塊肉，紅得透亮，色入瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩。
顧名思義「東坡肉」和大文豪蘇東坡有關，這樣看來，其實蘇東坡不僅是大文豪，而且是徹底的吃貨。其實蘇東坡做過很多菜，只是流傳至今的就是東坡肉比較有名了。
在贛北的永修（即江西省九江市永修縣）一帶，每逢酒席，宴會，首先是兩大碗和菜，象徵和睦相處。隨後就是兩大碗用稻草扎著的大塊豬肉。豐盛的酒席上擺著這樣的兩碗豬肉，別有風味。
拿起剪刀，剪斷稻草，即可品嚐。入口香酥軟糯。肉香中還有稻草的清香味。
沁人心脾，回味無窮。這種肉就是東坡肉。
東坡肉的來歷呢，有這樣一個傳說。宋神宗熙寧年間，蘇軾被派到徐州任知府，任職期間當地發洪災，蘇軾與民同戰，修堤保城，與百姓共同度過難關。當地百姓為感謝這位好官，紛紛增肉以示感謝，蘇軾呢，婉拒不成，就自己將肉做好回贈給老百姓。
老百姓都覺得這樣的豬肉好吃，就紛紛效仿。這便是東坡肉的前身「回贈肉」。後來蘇軾被貶黃州，其號「東坡居士」也是那時流傳而來。
蘇軾在廣州也推廣這種肉的烹製方法，所以，東坡肉就這樣被叫開了。在黃州，蘇東坡很是閒了一陣，在四處閒逛，跟漁夫酒徒廝混之餘，還在江邊的東坡上開了一塊地，由此自命「東坡居士」，還燒了著名的東坡肉。
東坡肉訴說：「急火魚，慢火肉。」這兩句話中從烹調經驗而來的。
唐馮贄《雲仙雜記》說道：「黃升日享鹿肉三斤，自晨煮至日影下西門，則喜曰：「火候足以。
」」可見，得豬肉火候是最要緊了。有人常喜歡吃東坡肉，就是把肉切成大塊，用醬油，好酒及佐料慢慢燒煮，其味鮮美。這方法是宋朝蘇東坡創造出來的，他在黃岡的時候，曾有一首吃豬肉的詩是這樣的：
「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧著不能煮。慢煮火，少煮水，火候足時他自美。
每日起來打一碗，飽得自家君莫管」可見蘇東坡煮肉的方法之妙了。
「東坡肉」的做法並不難，其方法是：大塊五花肉煮熟以後再切成合適的方塊，砂鍋內放入蔥，姜塊墊底。五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，冰糖，黃酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用小火燜兩小時，然後，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋密封，上蒸籠蒸熟透即可。
這個菜的關鍵就是五花三層肉，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。肉買的不對，花再多時間，配料再好，也很難做成，只有選對材料，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能有層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴，肥而不膩的口感。烹製過程中，用黃酒代替水燒肉，可去除腥味並且使肉質酥軟。
最後一步蒸肉不要忽略，能增香。
今食品中有東坡肉之名，蓋謂爛煮肉也，隨所在廚子能為之，或謂不應如此侮東坡，餘謂此坡公自取之也。
4樓：風中凌亂
肥而不膩，吃起來口感也非常的好，在說了對於美食應該是沒有人會拒絕的。
5樓：你的貓哥呀
因為好吃唄，而且越來越創新的，肯定是越來越好吃的
6樓：
因為對於美食是每個人都不能抗拒的，再加上不斷的創新。
7樓：
油而不膩，肥而多汁，我也非常喜歡吃東坡肉呀。
8樓：孤久
因為好吃啊，只要是美食都會流傳很久啊，除了東波肉還有很多古代美食
9樓：匿名使用者
東坡肉肥而不膩，對美食有嚮往的人都不會錯過
10樓：摯愛走原地徘徊
古代流傳出來的東西都是很好的，肥而不膩，很好吃。
11樓：
好吃的東西肯定都喜歡吃 入口油而不膩 加辣更是美味
12樓：溫眸淺含如水
一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
東坡肉是因為蘇東坡愛吃才命名的嗎？
13樓：匿名使用者
東坡肉並不是因為蘇東坡愛吃才命名的！
"東坡肉"的來歷
宋朝蘇東坡（1036－2023年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。
他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。
後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"
當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。
眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，**於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
附帶送你它的做法:
東坡肉配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。
製作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微
火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
注意：1、 豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。
2、 100克蔥其中50克打蔥結。
14樓：
不是 蘇軾除了詩詞頗為精通外,也非常擅長烹飪.
這道菜是他的拿手好菜,於是別人用他的名字來命名.
15樓：
與東坡有關的肉，但不是蘇東坡自己的肉
16樓：匿名使用者
不是因為他愛吃，因為是他獨創的製作方法！
東坡肉與蘇東坡有什麼關係嗎
17樓：蕭微瀾
"東坡肉"的來歷
宋朝蘇東坡（1036－2023年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。
他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。
後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"
當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。
眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，**於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
18樓：匿名使用者
東坡肉的由來 「東坡肉」是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡是我國北宋時期的著名詩人，他對詩文、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。他自己會烹製菜餚，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中都有關於飲食方面的內容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等詩，都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。
「東坡肉」起先是蘇東坡在黃州製作的，那時他曾將燒肉之法寫在《食豬肉》一詩中：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」但此菜當時並無名稱，以其名字命名為「東坡肉」，是在他到杭州做太守的時候。當時西湖已被葑草湮沒了大半，他上任後組織民工剷除葑草，疏通湖巷，築堤建橋，使西湖重新恢復了容貌，並增加了景點。
杭州城裡的老百姓都很感激他，聽說他平時最喜歡吃紅燒肉，於是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉後，便讓家人將肉切成方塊，加調味和酒，用他的烹調方法煨製成紅燒肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃後，稱讚此肉酥香味美，肥而不膩，於是人們便以他的名字將此燒肉命名為「東坡肉」。
後來此菜流傳開來，併成為中外聞名的傳統佳餚，一直盛名不衰。
從東坡肉這個故事你覺得蘇東坡是怎樣的人
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蘇東坡什麼星座，為什麼說蘇東坡的出生是在天蠍宮之下
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