1樓：匿名使用者
海椒殼,鹽,花椒,,姜蒜,全部放在很多油裡炒熟就ok了,最簡單的調料就可以吃出味道哦
2樓：夜夜笙歌
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
製作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
海鮮醬原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 薑片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克
製作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料．熬2小時
如何製作吃火鍋海鮮調料
3樓：匿名使用者
a料：乾紅辣椒十個，中間截開。魯花花生油一炒勺，把油燒至七成熱把辣椒炸一下，油倒碗裡，辣椒挑出。
b料：大蒜一頭，加幾粒味精，少許鹽，砸成蒜泥。放碗裡，加一湯勺涼白開。
c料：芝麻醬兩湯匙，豆腐乳半塊（帶汁半匙），胡椒粉少許，然後根據個人喜好。再加入a，b料即可。（不吃辣的，就直接用熟植物油即可）
4樓：匿名使用者
火鍋調料diy——
冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。
自制的「火鍋調料」，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在「調」料中找到樂趣呢。
現介紹幾種調料，願君不妨一試。
（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）薑汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
5樓：匿名使用者
要放花生醬，芝麻醬，辣油，香油，乳腐汁，鹽，醬油，糖，味精，少許胡椒粉。
花生醬多一些，和芝麻醬加鹽，糖一起用冷開水調勻，然後加入乳腐汁，醬油調勻，再加辣油或香油，味精，胡椒粉就可以了。味道要稍微鹹一些。
6樓：匿名使用者
與其做,不如買(做起來很麻煩..)
7樓：匿名使用者
到超市買包海鮮味火鍋底料,回家開袋倒入鍋裡,加2碗水燒開即可.
吃火鍋用的海鮮蘸料怎麼製作
8樓：城芊利
這裡找的方法一般都夠嗆，你說的海鮮料是廣東吃法，北方的海鮮料配方沒有沙茶醬，只有蝦醬、韭菜花、麻醬、香油和豆腐乳
9樓：威海海味鋪
海鮮就是個「鮮」字，放多了會掩蓋海鮮的鮮味
就用：韭菜花、麻醬、香油和豆腐乳。
10樓：匿名使用者
配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
做法:先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
再用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
把菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成
11樓：匿名使用者
有成品賣的。。回來自己加點東西可以了
12樓：匿名使用者
我知道你說的是什麼醬了，他們都理解錯了 我也在火鍋店裡幹過 生意好的很 我家在濟寧我們這吃火鍋都用芝麻醬 就是麻汁 和香油一樣都是用芝麻做的 你**鍋店應該知道 ，我說的有點麻煩希望你能理解 一步一歩的來 先用羅漢果一個 和少許白果 大 小茴熬成大料水放涼 在找個乾淨的盆到入1斤麻汁.兩塊豆腐乳 一勺韭花醬 兩勺花生醬 一小杯紅酒 用手攪在一起 不要嫌不衛生 不然攪不勻 麻汁醬會越攪越稠 這時候在倒入放涼的大料水（不要太稀） 用大勺子順著一個方向攪 一定要多攪一會 不然會陷的（就是水和醬分開） 這個醬蘸著吃很好吃的 沒有賣的 希望可以幫到你 我也開過飯店知道這裡面得事太多了 一般的話這個季節以後火鍋生意都不太好 你可以做些炒菜和川味面什麼的過度一下 天冷了火鍋生意會好的 祝你生意興隆
13樓：
蝦醬、韭菜花、麻醬、香油和豆腐乳
吃火鍋蘸料吃海鮮汁的多嗎
14樓：藍芽音箱喇叭
這個怎麼說呢，吃火鍋的蘸料一般都是按照自己的口味，自己去調配的，吃什麼的都有，海鮮汁肯定也是有的，只要你覺得好吃就行了，沒必要跟著別人走。
15樓：智課網
還是有不少人會吃的，麻醬蘸料熱量較高，香油蘸料會有人接受不了。而海鮮蘸料相對鮮美，一般都是店家自己調製的，主要調料是，美極醬油，魚露，鹽味糖等，在家吃可以買一瓶李錦記蒸魚豉油即可，味道最接近（海鮮汁)。
望採納~
吃火鍋時的沙茶醬與海鮮汁怎麼做
16樓：哥_不跟你玩
海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹製海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。
吃火鍋用的海鮮蘸料怎麼製作？
17樓：酸菜的王先生
一、工具/材料
帶子300g、蝦250g、臘肉200g、調料、食鹽適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、黃酒適量、洋蔥適量、野山椒適量、元貞糖適量、鮑魚汁適量。
二、方法/步驟
1、準備好材料。
2、帶子、蝦米加水加黃酒及姜泡下。
3、入鍋蒸半小時。
4、紅魚巴切片用水泡開鹽味 一樣的加姜酒蒸半小時。
5、將配料切碎。
6、蒸好的帶子搓成絲。
7、搓碎的蝦米。
8、還有搓碎的紅魚巴。
9、將那盤除臘肉外的配料入油鍋中爆香。
10、爆的過程中，爆好後盛出。
11、加入大量的油,按紅魚巴.蝦米.帶子的順序先後爆炒,變色後加先前盛出的配料。
12、最後加糖.少許的鹽.鮑汁後出鍋。
13、出鍋時。
14、裝罐。
18樓：匿名使用者
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、乾貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3乾貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：臺灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒麵,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南滷腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
19樓：習慣而已
備料：蒸魚豉油（李錦記）尖椒 蒜（2個） 白糖 水作法：1. 尖椒切成圈，蒜切片備用。
2. 鍋中倒入少量油，稍熱加入蒜片，尖椒圈，出香味後（不要變色）倒入蒸魚豉油（多）。
3. 湯汁煮開時加水和白糖，攪拌，再沸時，盛出即可。
20樓：吃貨暉暉
海鮮、麻辣及清湯火鍋各類蘸料製作
吃火鍋使用的的海鮮汁是醬油的一種嗎？
21樓：丹的葵奎
現在的火鍋海鮮汁加盟利潤海鮮汁是一大趨勢，現在消費者的口味也是越來越挑，跟傳統的一些火鍋不一樣的是火鍋海鮮汁他跟傳統的火鍋是有太多的不一樣了。海鮮汁才是火鍋裡的重頭戲。想必大家都知道海鮮汁不便宜，如果開一家火鍋海鮮汁的話許多人可能會擔心賠本，但是你有沒用算過其中的利潤，還有怎麼做海鮮汁才能讓客戶拍手稱讚呢，如果海鮮汁做的好的話那顧客源上來還怕利潤少嘛？
海鮮汁也是多種多樣的但是隻有這樣才能有利潤，我來說說火鍋海鮮汁加盟利潤海鮮汁怎樣做。
火鍋海鮮汁加盟利潤
火鍋海鮮汁加盟利潤
材料和做法的不同，成本就會不一樣，相對的利潤也就不一樣，這個問題可以去參照一下當地的市場價位。
海鮮汁怎樣做
方法一原料：幹香菇100克、瑤柱、芹菜各50克、青、紅尖椒各1根、香菜80克、洋蔥、香蔥各50克、魚骨500克、姜50克、胡蘿蔔50克、水5000克。
調料：家樂鮮露200克、生抽500克、魚露90克、老抽100克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少許、色拉油1000克、雞粉125克。
做法1、將魚骨用色拉油炸幹後，焯水去油。湯鍋加水5千克，放入幹香菇，瑤柱，炸好的魚骨，煮至剩下一半湯汁時，再放入香菜50克，洋蔥，胡蘿蔔，香蔥，姜，芹菜煮出香味撈出。
2、將湯煮開，調入鮮露，生抽，魚露，老抽，味精，白糖，雞粉煮開，再調入少許胡椒粉，香油。
3、將青紅尖椒，香菜放入湯汁中浸泡2小時至涼透，裝罐冷藏即可。
美味祕訣：魚骨焯水時間不宜過長，沒有油即可。湯要從5千克煲至2.5千克，放入調料時要充分煮開。
方法二原料：上等生抽500克、味精150克、沙糖75克、香菜100克、鯪魚骨(煎)1000克、清水1000克、雞精20克、美極醬油100克、老抽50克、薑片100克、芝麻油75克、魚露100克、蠔油100克、雞汁150克、胡椒粉20克。
製作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料.熬2小時。
以上的兩種方法想必大家也學會了，只有按照上面的步驟和食材來做海鮮汁的做法才會好吃美味。我們在做海鮮汁的過程是也是要十分注意海鮮的新鮮，乾淨和衛生，這有這樣才能保證消費者吃的放心，這樣才能贏得源源不斷的客戶來消費。才能把品牌給打出去，那麼利潤也就會越來越多。
一個好的海鮮汁不單單是食材很重要才製作的過程以及火候等各方面也是要注意的，這樣才能保證海鮮汁本身的鮮味，這樣才能讓消費者覺得花有所值，而不是一味的追求數量、以上就是我分析的火鍋海鮮汁加盟利潤海鮮汁怎樣做
美術裡的肉色是怎麼調出來的
1 首先準備好一塊調色盤 一支水粉筆和三種顏料，三種顏料分別是紅色 白色和土黃色。2 將紅色擠在調色盤上，用水粉筆暈開。3 再加入白色。注意顏色的使用量。然後，將兩種顏色暈開。4 用水粉筆暈開。5 再加入土黃色，將三種顏色充分暈開，調製成所需的肉色。6 最後，調製成所需的肉色。你首先要準備調色盤，然...
如果自己在家吃火鍋，火鍋的底料和湯怎麼做好吃
可以到超市買呀 有專門配好的火鍋底料。味道很多 也很好吃 用西紅柿 蔥 調味料 骨頭湯就可以 在家煮火鍋怎麼熬製火鍋底料好吃？自己bai在家做火鍋的時候，除了買 du上一些豐富的食材以外zhi，也是需要買dao上一個火鍋底專料的屬，而火鍋底料也都是一種壓制品，如果直接放在鍋裡邊煮的話，是很難把味道煮...
誰知道炸串灘上的醬料是怎麼調出來的
主要的配料是番茄醬 蠔油 甜麵醬 超市裡有售小代的烤鴨甜麵醬這個醬的口味好 它們的比例是3 2 1和好後依據個人的口味可再放些孜然粉 辣椒麵等，但是不要放鹽了。芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了 炸串用的辣醬 1 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒...