1樓：雨貝
現在在長沙吃過黑色經典臭豆腐的人都對它戀戀不忘，尤其是對它祕製的湯料情有獨鍾。那麼，怎麼做臭豆腐的湯料呢？
吃過黑色經典臭豆腐的人都知道，豆腐是現炸的，外面黑乎乎的皮被炸的很脆了，裡面是白色的豆腐，每塊豆腐在炸的時候都被店員戳了個口子，露出白色的豆腐，然後再塗上特製的醬汁加上辣椒，又臭又香，能讓吃貨全吃完了。
不同於長沙街頭其他的臭豆腐店，多是以老爺爺老奶奶賣「祖傳祕製」臭豆腐為主。黑色經典核心創始成員普遍年輕且學歷較高，他們很多來自北大、湖大等名牌大學。在企業創立的過程中，創始人錢勇軍和他的團隊思考問題解決問題的方式新穎高效，拋棄了傳統的產品品質不夠穩定、不夠標準化的生產方式。
在生產臭豆腐生胚的車間裡，團隊經過數千次的反覆試驗，充分運用所學，利用函式思想尋找製作臭豆腐的最佳變數組合，產品工藝配方終於獲得突破性進展，徹底解決了以往外地豆腐品質無法達到長沙步行街直營店水平的頑疾。這種精細又科學的生產方式，既能在生產過程裡嚴格監控所有變數，又能保證每批次生產的臭豆腐都有品質保障。截止2023年，黑色經典已佈局全國百城千店，每天售出200萬片臭豆腐。
除了臭豆腐的製作工藝，湯料也是長沙臭豆黑色經典腐能如此美味的重要原因。臭豆腐湯料的研發過程，也是匠心的充分體現，黑色經典用了3年時間，不斷改變配方，萬人試味，最後達到90%的喜愛率才最終選定。可以說，黑色經典臭豆腐花的時間精力，是常人無法想象的。
上獨特醬料，咬下去外脆內嫩、先鮮後辣，讓食客回味無窮。因此黑色經典臭豆腐湯料是黑色經典的絕密配方不外傳，即使是加盟黑色經典臭豆腐，也只能得到總部配送的湯料，技術培訓中並不包括湯料，因為獨家專用湯料、醬料祕方都是由總部配送的，因此現在市面上是沒有黑色經典臭豆腐湯料配方的，畢竟這是黑色經典總部的商業機密。
2樓：歐朗寧
黑色經典是臭豆腐配方，這個可以的，晚上聯絡查詢一下如何製作黑色的，經典的臭豆腐的配料可以放，效果如何就知道了。
黑色經典長沙臭豆腐 臭豆腐乳的做法
3樓：手機使用者
這位朋友說的太偏激了，我也是加盟商來著，現在在廣州這邊做這個專案，做的還可以，雖然你說的某些情況是客觀存在的，但是也沒有你說的那樣，這個公司只要在售後這塊再做好一點就行了，這個專案確實是個好專案！
4樓：懷戀的舊時光
什麼叫太偏激了 黑色經典就是一個黑色的公司 你們坑了我們這麼多錢你們良心上面也過得去 你們怎麼會如此踏實的過日子 http://v.ifeng.
黑色經典的黑作坊** 你們去看看
黑色經典臭豆腐的白色湯汁是怎麼做的 5
5樓：匿名使用者
臭豆腐的底料，又叫臭滷，製作過程像老太婆的裹腳布——又臭又長。寧波酒家的師傅說，臭滷要收集醃芥菜餘下的汁水、臭覓菜的莧臭水、用剩的豆豉水、煮過臘八豆的湯湯水水，這絕對不夠臭氣哄天，還得去廚房裡尋覓些香菇末、酸筍什麼的全部扔到大鍋裡，不停地又煮又熬，再加上老滷水，就齊了。剩下的就等密封發酵，直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道，水變成了墨綠色，醃製臭豆腐的底料就大功告成了。
臭滷備好後倒入準備醃製的鮮豆腐上，封一個星期左右，上屜蒸5－6分鐘即可。湯料的配製：鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生薑細末、辣子粉、味精、五香粉，然後將一壺開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。
長沙黑色經典臭豆腐是怎麼做的？ 100
6樓：文怡青年
1.制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與
稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒
開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒
有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐
2.滷水製法：以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水
3.油炸臭豆腐：將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將
豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒
紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成
7樓：天下
大家注意
青凡（硫酸亞鐵）是國家禁止給豆腐裡新增的物品之一！
8樓：
你去長沙吃，順便問問，
為什麼黑色經典臭豆腐這門多人推薦？
9樓：姜書波
臭豆腐聞起來臭吃起來香，所以有很多人推薦黑色經典臭豆腐的做法很簡單，不復雜所以推薦這一款的臭豆腐，做法所以人們不再推薦
10樓：匿名使用者
黑色經典臭豆腐採用長沙臭豆腐的祖傳祕方，精製而成，其色、香、味俱佳，外酥裡嫩，清香可口，奇特誘人，亦臭亦香，深受一群「臭味相投」的人群喜愛。
11樓：珊想你啦
因為黑色的臭豆腐炸出來更香。可能是因為它的發酵。更徹底有關係。
12樓：匿名使用者
可能是這款臭豆腐口味還不錯吧，有那麼多的人去喜歡去吃它。
13樓：植宇文
因為喜歡吃臭豆腐的人很多啊
14樓：匿名使用者
首先，當然是味道好了，味道好才會有人推薦，才有好的口碑。其次，這家店在天天向上節目中被推薦，知名度很廣。
吃了臭豆腐拉出來的屎是黑色的？怎麼回事
1 黑色拉稀是上消化道出血的一個重要表現，當上消化道出血量超過了50ml時，就會出現黑便。2 不過大便黑色拉稀也不全是消化道出血的情況，比如，進食豬血 羊血或雞 鵝 鴨血，或大量的牛肉 豬肝後。3 動物血中的鐵可以在人體腸道內形成黑色的硫化鐵，使大便的顏色變黑 其他如大量進食楊梅果醬 桑葚果醬，都有...
匡威帆布鞋經典款,黑色,白色,米色哪種好看些
白色 買匡威的帆布鞋總歸是白色的啊 經典 黑色耐髒.白色乾淨,米色好象不咋的.當然是黑色的啦 眾多搖滾明星,好萊塢大牌,不管男女,穿黑色的居多 呵呵 看你選擇啦 白色,因為白色是白搭款什麼樣的衣服都好配夏天看起來清爽健康活波可愛 白色米色配窄口的牛仔褲。要是短褲的話都行 匡威經典款帆布鞋,黑色,白色...
匡威經典版黑色高幫鞋的後面縫線是白色還是黑色
黑色經典版裡面如果橡膠低也是黑色的話，縫線就是黑色的 這個是白色的應該專是正常的，要知道 屬converse的真假，其實拉開鞋舌頭裡面的標籤，標籤底下面有一條黑色的防偽水印，真的converse上面是有比黑底更黑的深黑色的條形碼的.略微有突起 反正我那雙後面縫線是黑色的 上的應該是仿冒品吧 匡威經典...