可溶性澱粉和水溶性澱粉有什麼區別

2022-03-16 15:59:09 字數 1123 閱讀 1277

1樓:北京智雲達科技股份****

本品為白色粉末;無臭,無味。本品在冷水或乙醇中均不溶解。

鑑別:(1)取本品約1g,加水15ml,煮沸,放冷,即成類白色半透明的凝膠狀物。

(2)取本品約0.1g,加水20ml混勻,加點試液數滴,即顯藍色或藍黑色,加熱後逐漸退色,放冷,藍色復現。

(3)取本品,用甘油醋酸試液裝置,在顯微鏡下觀察。

玉蜀黍澱粉均為單粒,呈多角形或類圓形,直徑為5~30um,臍點中心性,呈圓點狀或星狀;層紋不明顯。

木薯澱粉多為單粒,圓形或橢圓形,直徑為5~35um,旁邊有一凹處;臍點中心性,呈圓點狀或星狀,層紋不明顯。

(4)取本品,在偏光顯微鏡下觀察。

玉蜀黍澱粉和木薯澱粉均呈現偏光十字,十字交叉位於顆粒臍點處。

2樓:學習方法與心理疏導

可溶性澱粉不溶於冷水,溶解於沸水。水溶性澱粉為白色或黃白色粉末,在冷水中即可全溶。

3樓:小小迷夢公舉

回答具體區別如下哦:

1、可溶性澱粉一般就是常見的阿爾法澱粉,即羥基支鏈上被醚化的澱粉陽離子鹽(可溶性澱粉,確切的說應該是水溶性澱粉陽離子鹽,類似於cmc,羧甲基纖維素鈉鹽),可以以任意比例溶解於冷水和熱水中,乾燥後成為硬脆的薄膜。

2、澱粉,是一種葡萄糖聚合的多糖,由於**不同沒有固定的分子式,通常認為是不溶於水,但是也有能微溶或者溶脹的比如常見的糯米澱粉(江米麵)和綠豆澱粉(冷水溶脹)。

3、可溶性澱粉 ;所屬類別 : 有機物白色或類白色粉末,無臭無味。溶解度:

可溶性澱粉不溶於冷水,溶解於沸水。水溶性澱粉為白色或黃白色粉末,在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪,至少可溶解60g該品。

但其粘度較可溶性澱粉大。

4、澱粉(amylum)是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(c6h10o5)n。

澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外,工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

(・ω< )★

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4樓:匿名使用者

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第二個是全部溶

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