1樓：文順會計
梅州醃面是傳統的漢族小吃，是客家人把部分中原飲食方式帶到南方的結晶，形成了獨特的地方美食。廣東梅州客家民系食用的"梅州醃面"，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。
在廣東省梅州市區(含梅江區、梅縣區)居住的人，誰都對"梅州醃面"不陌生，有很多人甚至把"梅州醃面"當作早餐的代名詞，因而梅州市區的"梅州醃面"店也是遍地開花，生意興隆。有句老話說:"開梅州醃面 間'梅州醃面'店，可管一家飽。
"由此可見，梅城的"梅州醃面"已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。
一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈麵，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。
2樓：迷途羔羊
梅州醃面是傳統的漢族小吃，客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。如今，梅州的梅州醃面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。
俗話說「民以食為天」。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統裡同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的「梅州醃面」，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。
在廣東省梅州市區（含梅江區、梅縣區）居住的人，誰都對「梅州醃面」不陌生，有很多人甚至把「梅州醃面」當作早餐的代名詞，因而梅州市區的「梅州醃面」店也是遍地開花，生意興隆。有句老話說：「開 間『梅州醃面』店，可管一家飽。
」由此可見，梅城的「梅州醃面」已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。
做法原料：麵條或米粉、蒜蓉、蔥花、豬油、鹽
做法：（1）佐料：將蒜蓉放油裡爆，加上鹽，味精調好味；
（2）醃面/醃粉：拿鍋煮開水，滾後將麵條/米粉放進開水裡燙熟，一般不用一分鐘，撈起麵條放入碗裡，將事先做好的佐料放進去，加點豬油、蔥花，拌勻即可；
（3）伴湯：最常見的就是三及第湯或肉丸湯，所謂「三及第」是指豬肉粉腸豬肝湯，另加一點枸杞葉或白菜葉。
一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈麵，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。
梅州醃粉和醃面並非把粉或面醃了吃，而是把米粉或麵條在沸水中煮熟後撈出，再將蔥花和蒜蓉用沸油煸過作為佐料，配上一碗紅曲三及第湯，別有一番風味。
梅州醃面是客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉梅州醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。如今，梅州的梅州醃面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。
3樓：catlovett榮
第一，麵條是含鹼。
第二，油是用豬油。
第三，把蒜蓉切碎，然後放到油鍋炸至金黃，注意火候。
第四，準備拌麵用的醬汁，製作方法跟滷汁一樣，相對稀點，味不能太濃和鹹，這樣才不會蓋過麵條的香味。
步驟：1.麵條過水煮熟撈起
2.在碗中放置炸好的蒜蓉，倒入麵條
3.淋上豬油，醬料。
4.撒上一點蔥花（切細）
5.然後就是把醬料跟配料攪拌均勻。
正宗的醃面就搞定。
4樓：卷枋茵
梅州醃面沒什麼特別，但憑什麼開得到處都是？
梅州時空
在梅州的街頭小巷
飲食文化包羅永珍
有許多特色美食聚集在此
梅州的美食實在是太多了
要說哪些食物在全國最有名氣
菜品當屬鹽焗雞
主食肯定是我們的梅州醃面啦
這種在梅州隨時隨地都能吃到的美食，用它充滿市井氣息的味道讓越來越多的人愛上了它！
醃面是梅州最常見的麵食
材料簡單，製作也方便
醃面的意思不是「醃」麵條
是把米粉或麵條在沸水中煮熟後撈出
再將蔥花和蒜蓉用沸油煸過作為佐料
生面進開水
不用一分鐘就可以撈起
再加入豬油、蒜酥、蔥花、醬料等攪拌均勻
一碗顏色金黃的醃面就好了
雖沒有肉，卻面香撲鼻，爽口香滑
爆好的蒜蓉，酥香可口
光看就很有食慾咯
許多在外工作的人
都常懷家鄉醃面的味道
即便遠在世界各地工作的客籍人
也擋不住因醃面情節勾起的鄉情
不少外地的朋友
也輕易被這簡單的麵食所吸。
5樓：小虎
俗話說「民以食為天」。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統裡同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的「梅州醃面」，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。
一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈麵，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。
一、準備一些蒜末；然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把準備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。
二、當蒜末已經炒熟後，製作者應在鍋內新增少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。
三、將準備好的溼麵條(注意:麵條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鐘後撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然後就可以與炒制完的蒜末混合食用。[1]
這是廣東梅州地區最普及的一道早餐品種。幾乎每一個離開家鄉的人想起家鄉的同時就會想吃一份醃面。在梅州，清晨，醃面無處不在。
可要吃到地道的醃面，也不是非常容易的哦！我加了蛋皮絲後，無論是看相還是口感、營養，都好極了！
6樓：敏敏兒
材料主料：麵條500克；
輔料：蔥油隨意、醬油隨意、蔥花隨意、炸蒜頭梅州醃面
1.先把配料炸蒜末製作好，把蒜頭剁碎，鍋裡放少量油，把蒜頭炸到焦黃撈起備用
2.蔥油就是將蔥頭剁碎，放進鍋裡倒油慢火加熱，當蔥頭被炸到金黃色時就可以了，蔥油最好用豬油製作，會更香！
3.將麵條放進沸水裡燙熟，撈出瀝乾水分備用4.將燙好的麵條倒進碗裡，加入適量的蔥油，醬油，炸蒜頭，蔥花，攪拌均勻就大功告成了！
7樓：漆靜杉
梅州醃面是廣東市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。梅州客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。
梅州醃面的做法如下：一、準備一些蒜末；然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把準備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。
二、當蒜末已經炒熟後，製作者應在鍋內新增少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。
三、將準備好的溼麵條(注意:麵條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鐘後撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然後就可以與炒制完的蒜末混合食用。
8樓：努力的佐佐
廣東梅州人最愛吃這一早餐，特色醃面，讓你百吃不膩流連忘返！
梅州醃面是傳統的漢族小吃，客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。如今，梅州的梅州醃面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。
中文名梅州醃面
地點梅州市區（含梅江區、梅縣區）
國家中國
顏色金黃
快速導航
做法美食背後故事
小貼士基本資訊
俗話說「民以食為天」。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統裡同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的「梅州醃面」，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。
在廣東省梅州市區（含梅江區、梅縣區）居住的人，誰都對「梅州醃面」不陌生，有很多人甚至把「梅州醃面」當作早餐的代名詞，因而梅州市區的「梅州醃面」店也是遍地開花，生意興隆。有句老話說：「開間『梅州醃面』店，可管一家飽。
」由此可見，梅城的「梅州醃面」已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。
梅州醃面
一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈麵，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。
9樓：銀虎添翼
梅州醃面在廣東省梅州市區已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。
梅州醃面的主要材料扁平大條狀的麵條，而梅州醃面的配料有，肉末，蔥絲，蒜蓉，醬油等，其中比較重要的就是蒜蓉了。
許多人都是自己炸蒜蓉的，蒜蓉要切得特別細碎再開始炸，不要放太多的油，等到蒜蓉變成金黃色的時候就可以放鹽等調味料。
接下來就是煮麵了，注意面不要煮得太鬆軟，撈出來之後要讓它瀝乾水分。最後把面放到碗裡，加入適量的醬油，魚露，油之拌一遍，加入準備好的蒜末，肉末與蔥絲就可以了。
梅州醃面的來歷？
10樓：情感解憂站
梅州醃面是傳統的漢族小吃，客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。
11樓：
梅洲醃面是漢族著名小吃它是中原飲食幾次的大遷形成的。是客家人思念鄉情的依念。
12樓：雲中
醃面是廣東梅州地區最普及的一道早餐品種。幾乎每一個離開家鄉的人想起家鄉的同時就會想吃一份醃面。在梅州，清晨，醃面無處不在。
可要吃到地道的醃面，也不是非常容易的!加了蛋皮絲後，無論是看相還是口感、營養，都好極了!
13樓：餘念
梅州醃面是傳統的特色小吃，是梅州市區(含梅江區、梅縣區)最典型、最熟悉不過的早餐代名詞。客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。
如今，梅州的梅州醃面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。
14樓：陳皮普洱酸梅
這是勞動人民在長期生活中形成的
15樓：
梅州醃面的來歷梅州醃面是梅州一個一脈單傳的食品非常的有名非常的吃
16樓：滄浪水上樂園裝置
梅州醃面是傳統的漢族小吃，客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。
廣東省梅州市區居住的人，誰都對「梅州醃面」不陌生，有很多人甚至把「梅州醃面」當作早餐的代名詞，因而梅州市區的「梅州醃面」店也是遍地開花，生意興隆，由此可見，梅城的「梅州醃面」已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。
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