1樓：撿心事的兔子
準備材料：雞一隻600g左右、客家黃酒450g、生薑2塊、蔥2根、鹽2小勺、白酒
製作步驟：
1、蔥洗乾淨打成蔥結，姜拍碎。
2、雞加鹽、白酒充分揉搓，腹內也不能忽略。
3、把蔥姜塞入腹內，放入冰箱醃三四小時。
4、把水盒裡加入足夠的水。
5、把雞放在深盤裡，放入蒸箱。
6、選擇蒸汽100度30分鐘。
7、蒸好取出。
8、倒入一碗客家黃酒，浸泡一兩個小時，中間可以給雞翻個面。
9、食用前砍小塊即可，冷吃熱吃都可以。
2樓：靜默非魚
原 料:雞、胡椒粉、姜。
操 作:1、買一隻雞，拔好毛，不要開胸；
3、鹽大概1/2湯匙，倒在手裡伸進雞的內腔塗抹，儘量均勻；
4、倒3/4湯匙的胡椒粉，塗抹雞的內腔；（視自己情況增減）5、然後把雞外面也同樣分量的鹽和胡椒粉塗抹一遍；
6、切幾片大的薑片放在電飯煲裡，主要作用一是祛除腥味，另外一個作用是防止雞熟後粘鍋底，所以不要讓雞碰到鍋底，儘量放在薑片上。
7、放好後，什麼都不用加，蓋上蓋子，大概40多分鐘吧，就象做飯一樣客家雞的製作材料：主料：嫩油雞1只（1000克）,熟火腿25克,梅菜芯300克（淨）,味精少許,玫瑰酒20克,桂皮4克,八角4克,麻油,澱粉,雞湯少許。
教您梅菜客家雞怎麼做，如何做梅菜客家雞1. 將嫩雞去內臟洗淨、用鹽、玫瑰酒、八角、桂皮、蔥姜入雞肚內，裝盤上籠約蒸15分鐘，取出拆骨，再切成長1寸半、寬六分的條塊，另將火腿去皮去肥膘，切成同雞塊一樣大小的薄片，再用一片雞一片火腿相互合起來，分兩排整齊地擺成腰子型的盤內。2.
再將梅菜芯倒入油鍋，加適量鹽、味精，炒熟轉邊，然後用澱粉、麻油加些雞湯下鍋勾薄欠（要燒成金黃色），澆在雞上即可食用
3樓：多動症高階患者
客家雞的製作材料：主料：嫩油雞1只（1000克）,熟火腿25克,梅菜芯300克（淨）,味精少許,玫瑰酒20克,桂皮4克,八角4克,麻油,澱粉,雞湯少許。
教您梅菜客家雞怎麼做，如何做梅菜客家雞1. 將嫩雞去內臟洗淨、用鹽、玫瑰酒、八角、桂皮、蔥姜入雞肚內，裝盤上籠約蒸15分鐘，取出拆骨，再切成長1寸半、寬六分的條塊，另將火腿去皮去肥膘，切成同雞塊一樣大小的薄片，再用一片雞一片火腿相互合起來，分兩排整齊地擺成腰子型的盤內。2.
再將梅菜芯倒入油鍋，加適量鹽、味精，炒熟轉邊，然後用澱粉、麻油加些雞湯下鍋勾薄欠（要燒成金黃色），澆在雞上即可食用。
4樓：譚天謝問柳
將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調勻的蛋白抓一抓。然後將雞塊一塊塊地放入開水鍋內川一川，使雞塊稍微結實一些
二、再將雞塊放入大碗，加清水（也可用清湯，但蒸好後較混濁）、酒、鹽、上籠蒸熟（約五十分鐘）即好。
哪個曉得河源水晶雞的正宗做法啊，越詳細越好！
5樓：愛瘋傑澈
河源水晶雞的做法是將雞醃製，放在鍋中蒸，再澆汁兒即可。
具體的操作如下：
1、將雞收拾乾淨，並用乾淨的抹巾吸乾水分，在內腔撒入雞粉、鹽抹勻至完全吸收；
2、在雞外表也撒上鹽、灑上花雕酒，抹勻整個雞皮至完全吸收，淋上花生油，抹勻所有雞的外表面，靜置1小時入味；
3、大火燒鍋煮水，水開後，將步驟4醃製好的雞放入鍋中蒸制，上汽後，改用中火，蒸20分鐘即可；
4、將雞隻取出放涼至室溫，蒸汁保留備用，放涼後的雞隻斬件，按照分解前的原樣上碟擺放好，將蒸汁淋在雞塊上，即可。
水晶雞怎樣做才入味？
6樓：匿名使用者
好的食材，用最簡單的烹飪方式。
用料雞 1只
鹽 3勺
雞精1/3 勺
水晶雞的做法
用溫水把走地雞解凍好
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在雞肚裡邊放一勺鹽，抹均勻
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在雞肚放半1/3勺雞精拌均勻
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放兩勺鹽，再把整個雞拌均勻。最後停放半小時讓它入味請點選輸入**描述
用大火 蒸16--20分鐘完成
請點選輸入**描述
7樓：喵小採
水晶雞的話一般都是燜制的話會更加的入味，因為如果說需要入味的話，肯定是需要時間的。
8樓：匿名使用者
快手上搜尋教程就可以，會有很多種做法的，你看你喜歡哪一個，點開他的教程看一下就好。
9樓：匿名使用者
水晶雞的做法
1.雞腿抹鹽，醃幾個小時入味（不要抹太多鹽，會太鹹）。
雞腿加冷水蔥姜煮，熟後撈出，等到不燙手時把肉弄下來。
2.用切模把胡蘿蔔切成小花片，鋪在碗底，把撕下來的雞肉放到上面。水晶雞的做法
3.吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾水分隔熱水融化成溶液。把吉利丁溶液倒入雞湯攪拌均勻，倒入碗中，放入冰箱，完全涼了以後倒扣出來。
湛江水晶雞如何製作？
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正宗幹炒雞的做法，幹炒雞的做法
原料 本地土bai公雞 約2千克 du，青 紅椒各30克。zhi調料 炒雞粉15克，混dao合油100克 專請見本站 旺屬菜祕籍 中詳細介紹 b料 蔥 姜 蒜 紅椒各100克 高湯500克，c料 雞粉20克，鹽 味精各10克 d料 鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克 製作方法 1 將雞治淨，...
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做法一第一步 去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步 燜煮，將生薑 香菇 辣椒 雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料 蠔油皇 醬油 生抽 料酒等混合而成 高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要...