1樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
2樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
3樓：教育評論員說
做正宗的黃燜雞，首先熱油中加白糖炒成焦糖醬，然後倒入雞肉和配料，燜燒30分鐘即可。
主料：雞腿1個，雞根4個。
輔料：青椒1個，香菇4個，幹辣椒6個，白糖2勺，生薑適量，料酒適量，鹽適量，蔥適量
白胡椒適量，醬油適量。
黃燜雞的做法：
1、準備材料，加上白胡椒粉和蔥段。
2、熱油中加白糖炒成焦糖醬。
3、倒入雞肉塊。
4、雞肉變色後加入薑片和辣椒段。
5、加醬油，大約3勺左右。
6、倒入香菇片。
7、一碗熱開水。
8、加入一勺鹽。
9、加入白胡椒粉適量。
10、在燜燒20分鐘後加青椒，加少量水（根據鍋裡的水量定）。
11、在燒10分鐘左右，就可以了。
注意事項2、加了啤酒的雞肉很軟很嫩，更香。
4樓：傾歌挽白袖
回答準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克
準備好所需食材
把青椒和紅椒切成小生薑切成片
雞腿切成小塊
冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味
煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去
盛出雞肉備用
鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）
倒入雞肉塊翻炒上糖色
加入薑片,料酒,幹辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊
燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽燜煮十五分鐘後,加入青紅椒
翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味翻炒均勻,美美噠出鍋啦~
更多13條
5樓：小小貓貓很頑強
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
6樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
7樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
8樓：大餓人料理
黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍
9樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶
10樓：左岸美食記
黃燜雞像我這樣做，三碗米飯不夠吃
11樓：愛別等
超級好吃黃燜雞♂️♀️
12樓：遇見食撩
雞肉切塊焯水，放入糖炒色，蔥姜蠔油生抽雞塊翻炒後加水，煮熟後放入青椒土豆香菇。
13樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
正宗黃燜雞的做法步驟是怎樣的？
14樓：禰的生活小幫手
黃燜雞的正宗做法：
1、幹香菇熱水泡開，青椒去籽切滾刀塊，蒜切片備用。澱粉加水適量攪勻成溼澱粉，待用;土豆切小塊2釐米左右，洋蔥切塊備用。金針菇去掉根洗淨掰開備用。
2、雞腿切成3釐米厚的塊，漂洗乾淨，瀝乾水，放入碗中加入料酒、生抽醃製20分鐘。
3、炒鍋入油，油熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後放入青筍和醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，倒入砂鍋。
4、加入香菇水、老抽、料酒、冰糖、鹽、香菇，生粉水，中火燜煮15分鐘。
5、加入土豆、洋蔥、青椒、金針菇、幹辣椒、蒜燜煮5分鐘即可。
正宗的黃燜雞塊怎麼做
15樓：匿名使用者
方法準備好並洗乾淨食材。食材包括雞腿、鮮香菇、青紅椒、生薑片、幹辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、冰糖、鹽、雞精、食用油。
剁雞腿肉。雞腿肉塊不要剁的太小，儘量剁的均勻一些。
鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開後撈出，再用溫水洗去浮沫。
青紅椒切塊。
新鮮的香菇，切成略厚一點的片。
薑切片，乾紅椒切段。
鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。
快速放入瀝乾水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。
下入生薑片和幹辣椒段翻炒幾下。
再加入一勺生抽和兩勺料酒。
倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開後，再煮十分鐘。
放入切好的香菇片。
加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鐘。要不定期的翻動哦！
待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太乾）。放進青紅椒塊。
再放入鹽和雞精翻炒。
翻炒均勻，將菜盛出，黃燜雞就做好了。
16樓：東北小廚來哥
雞塊涼水下鍋焯水，熬湯色，下入雞翅，精鹽雞粉十三香，加水燉。
17樓：匿名使用者
正宗黃燜雞塊的做法
用料雞腿 3只
土豆 3個
香菇 6朵
青椒 3個
洋蔥 1/4個
蠔油 2勺
生抽 1+1勺
老抽 1勺
鹽 5克
白酒 5克
料酒 1+1勺
黃豆醬 1勺
白糖 20克
土豆澱粉 1勺
蔥薑蒜 各適量
花椒，麻椒 各30粒
桂皮 指甲蓋大1塊
陳皮 指甲蓋大1片
紅幹辣椒 4個
做法雞排腿剁塊，用清水清洗乾淨，放入水中浸泡半小時拔淨血水。控幹水份。
將控幹水的雞塊放入盆中，加生抽鹽白酒料酒抓均勻，加入土豆澱粉拌均勻碼味。
蔬菜摘洗乾淨。
土豆切塊，香茹切4辦，青椒切片，洋蔥切片備用。
準備好調料備用。
準備料汁：空碗中放入生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，料酒，白糖及清水攪勻備用。
起鍋燒油，炒糖色，倒入雞塊翻炒，加入調料，加蔥薑蒜及料汁翻炒均勻，加剛剛沒過雞塊的熱水燉煮五分鐘。
加入土豆煮五分鐘，加香茹煮五分鐘，下青椒，洋蔥翻拌均勻，蓋蓋一分鐘即可出鍋。
最正宗黃燜雞做法？
18樓：生活達人魚魚魚
回答1. 超市買了新鮮的雞腿。反覆洗淨。加料酒，白胡椒粉，醬油醃製20分鐘。
2. 幹香菇提前泡發一晚上反覆洗乾淨。這個一定要用幹香菇吃著才好吃喲！
3. 鍋裡放油把去皮切塊的土豆放進鍋裡炸熟。起鍋備用。
4. 鍋底油油開中火把雞塊炸熟。炸的時間不要過長，五分鐘就可以了。
5. 用勺子輕輕的翻面讓雞塊兒受熱均勻。
6. 炸好的雞塊撈出控油備用。
7. 燉鍋裡放入少許的油，放入蔥薑蒜花椒炒香。
8. 放入雞塊均勻翻炒。
9. 把剛才炸雞塊的油倒一些進去。倒入適量的老抽。
10. 五粒冰糖開中火。
11. 水開以後開小火燜20分鐘，因為我這個是肉雞腿，所以時間不能太久了。要是土雞腿的話，時間要略微久一點哦。
12. 放入適量的高湯，開小火慢慢的燜煮。
13. 放入青紅椒，香菇以及土豆。再一次把火調大一點。
14. 繼續燜20分鐘。
15，起鍋，汁不要收的太乾
更多13條
19樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
20樓：莫不可明
食材準備
雞腿（琵琶腿）、香菇、青椒、紅椒、胡蘿蔔、大蔥、姜、鹽、料酒、耗油、生抽、老抽、冰糖（白糖）、雞精、味精、八角、白胡椒粉
做法步驟
1.處理食材
雞腿（、琵琶腿）洗乾淨，最好浸泡個兩三遍把血水去除乾淨；薑切片，大蔥蔥白切段，胡蘿蔔切片，青椒紅椒切塊，香菇一分四（小的一分二，大小均勻即可）。
2.正式製作
雞腿切塊（大小這個就看自己愛好了，適中最好），取器皿放入料酒、耗油、生抽、鹽揉捏均勻，使之入味。
再加入薑片、八角、白胡椒粉、蔥段抓拌均勻，醃製15分鐘。
新鮮香菇買來用水浸泡15分鐘，幹香菇用溫水發泡，注意發泡香菇水不宜過多。
將醃製的雞肉和香菇（包括香菇水）一起放入高壓鍋中，大夥壓8分鐘左右，如果沒有高壓鍋，可以小火慢燉到雞肉軟為止。
當湯汁濃稠後，放入切好的青椒紅椒塊，再高壓悶一分鐘左右即可，最後配上香噴噴的米飯就可以了。
注意事項
1.水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香。
2.青椒、紅椒不要放入過早，也不宜煮久，否則會失去青紅椒清香的味道。
21樓：小小貓貓很頑強
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
22樓：
雞腿香菇切塊 雞肉下鍋下醬料 加溫水 小火燜十五分鐘 大火收汁
23樓：匿名使用者
料三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，幹辣椒，姜，蒜苗
做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
3.鍋裡放油，燒熱，放進蒜米和切段的幹辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
7.把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。
正宗的黃燜雞怎麼製作
24樓：大餓人料理
黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍
25樓：魯姐美食
祕製黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小米辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。
26樓：今夕何夕是朝夕
用料： 雞腿:1000g香菜:
10g胡蘿蔔:200g香菇:200g金針菇:
200g雞精食用油食用鹽青辣椒:100g蔥:50g白糖姜:
10g幹辣椒:10g胡椒粉料酒
收起步驟：
1雞腿洗乾淨，去雞皮，切塊！加料酒、食用鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘！
2香菇切塊，胡蘿蔔切塊，金針菇撕開！
3蔥，切段！姜，切片！香菜，切碎！幹辣椒，去籽！
4熱鍋倒油，油溫以後，加入白糖，攪至融化！
5倒入雞塊，翻炒均勻以後，加入蔥段，幹辣椒，薑片，來大火爆炒！
6加入香菇塊，胡蘿蔔塊，加入少量的熱水可以開始燜！
7出鍋前5分鐘，加入青辣椒，金針菇，攪拌均勻！
8出鍋前大火收汁！
9灑上香菜碎，配一碗米飯，開吃！
27樓：傾國傾城的
加我扣扣1563754975，我發你
黃燜雞的做法，正宗黃燜雞的做法
做法一第一步 去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步 燜煮，將生薑 香菇 辣椒 雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料 蠔油皇 醬油 生抽 料酒等混合而成 高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要...
黃燜雞怎麼做啊？求祥細，黃燜雞怎麼做？？求黃燜雞米飯的做法！
黃燜雞米飯又叫香雞煲 濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒 土豆 香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒...
砂鍋黃燜雞怎麼做好吃，砂鍋黃燜雞怎麼做如何做好吃
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英 長石 粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。砂鍋黃燜雞 做法步驟 1三黃雞1只，將三黃雞處理乾淨後斬成大塊。2再將雞塊盛入碗中，加入適量的鹽用手抓粘 醃過的雞肉更...