1樓：匿名使用者
溫州鴨舌一般都是做好的滷味鴨舌。製作食材
鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。
製作流程
1. 蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
2. 鍋裡冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊衝邊用手揉揉,鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。
3. 鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。
4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
2樓：匿名使用者
市場上買的那種生的滷過來的話，就隔水蒸。瀝乾水分冷卻下來，味道就很好了，不需要什麼調料。
溫州鴨舌怎麼燒
3樓：錢鈺頓念煙
鴨舌洗淨，放入鍋中倒入適量可樂，燜熟即可··
4樓：匿名使用者
***的材料 例如：可樂
溫州鴨舌的做法步驟圖，溫州鴨舌怎麼做好吃
5樓：微湖情
溫州醬鴨舌的做法
大蔥切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。
煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開後煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁後將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反覆搓洗乾淨。
將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新注入足量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出濾水。扯掉鴨舌表面的硬殼，這樣處理過的鴨舌就很乾淨了。
處理過的鴨舌加入生抽、料酒、白砂糖、鹽，再加入蔥段、薑片、大蒜，醃製一夜。
原則上應該將醃製好的鴨舌風乾，可以在太陽下晾晒兩天，也可放在陰涼通風處陰乾。不過我急著用，我就用烤箱吧。
將烤箱轉置發酵檔，開啟熱風迴圈，在烤箱門上插一根筷子，留出縫隙是為了水汽更好地揮散出來。
烘烤約40分鐘，鴨舌明顯縮水，表面乾燥，取出備用。
中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥薑蒜煸香，放入風乾的鴨舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（剛剛沒過鴨舌），大火燒開，調小火燜煮約20，即可出鍋。
溫州醬鴨舌怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
溫州醬鴨舌
用料鴨舌 大蒜 大蔥 老薑 冰糖 生抽 老抽 料酒 白砂糖
溫州醬鴨舌的做法
大蔥切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。
煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開後煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁後將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反覆搓洗乾淨。
將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新注入足量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出濾水。扯掉鴨舌表面的硬殼，這樣處理過的鴨舌就很乾淨了。
處理過的鴨舌加入生抽、料酒、白砂糖、鹽，再加入蔥段、薑片、大蒜，醃製一夜。
原則上應該將醃製好的鴨舌風乾，可以在太陽下晾晒兩天，也可放在陰涼通風處陰乾。不過我急著用，我就用烤箱吧。
將烤箱轉置發酵檔，開啟熱風迴圈，在烤箱門上插一根筷子，留出縫隙是為了水汽更好地揮散出來。
烘烤約40分鐘，鴨舌明顯縮水，表面乾燥，取出備用。
中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥薑蒜煸香，放入風乾的鴨舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（剛剛沒過鴨舌），大火燒開，調小火燜煮約20，即可出鍋。
小貼士如果嫌風乾的程式麻煩，也可略過這道工序，將醃好的鴨舌直接滷熟食用。但如果要做出一盤地道的溫州醬鴨舌，這道工序是不能省略的。
7樓：林夕的微笑
主料鴨舌400g
輔料大蔥1根 老薑1塊
大蒜2瓣 料酒30ml
生抽15ml 老抽15ml
冰糖10g 白糖5g
鹽2g用料小祕訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕鬆做火鍋
醬鴨舌的做法步驟
醬鴨舌的做法**11. 大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨；
醬鴨舌的做法**22. 鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，
醬鴨舌的做法**33. 將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要；
醬鴨舌的做法**44. 鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用；
醬鴨舌的做法**55. 將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時；
醬鴨舌的做法**66. 炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，
醬鴨舌的做法**77. 放入醃製過的鴨舌，
醬鴨舌的做法**88. 加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，
醬鴨舌的做法**99. 再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可
8樓：咿婷
1大蔥切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。
2煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開後煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁後將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反覆搓洗乾淨。
3將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新注入足量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出濾水。這樣處理過的鴨舌就很乾淨了。
4處理過的鴨舌加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙白砂糖、3g鹽，再加入蔥段、薑片、大蒜，醃製5小時。
5將醃製好的鴨舌風乾，可以在太陽下晒兩天晒乾，也可放在陰涼通風處陰乾。
6中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥薑蒜煸香，放入風乾的鴨舌，加入10克冰糖、1湯匙老抽、1湯匙料酒、足量水（剛剛沒過鴨舌），大火燒開，調小火燜煮約20
溫州鴨舌頭怎麼做好吃
9樓：雨洛成詩
主料鴨舌 (300克)
輔料啤酒 (適量)
廚具炒鍋
分類葷菜 常見菜式 家常菜 熱菜 五香 燒 半小時 簡單難度準備好鴨舌。
蔥切段，薑切片。
鴨舌用清水洗淨，泡至20分鐘。
泡好的鴨舌焯水後瀝乾水分。
鍋中注入油，燒熱爆香蔥姜和八角。
下入鴨舌翻炒均勻至變色。
加入醬油和糖繼續翻炒。
倒入啤酒沒過鴨舌。
大火燒開轉小火燒製20分鐘。
10樓：獨手f天下
法制作食材
鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。
製作流程
蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
鍋裡冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊衝邊用手揉揉,鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。
鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。
炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
11樓：生活達人小蘇
回答我正在幫您查詢資料，請您稍等幾分鐘哦
準備食材如下：冷凍鴨舌1斤，醬油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，鹽適量，蔥1小把，蒜苗1根，蒜頭15顆，辣椒適量
具體做法如下：鴨舌頭剪去氣管,洗淨川燙過備用，備妥辛香料，醬汁材料（1杯半醬油、1杯半水、味霖.醬油膏各1大匙、鹽.
冰糖.米酒各適量）全部放入一鍋中，將所有辛香料（蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角）放入醬汁鍋中,**煮開醬汁,約5分鐘，待辛香料出味後,放入鴨舌煮滾後約5分鐘,熄火,開啟鍋蓋放涼，約20分鐘後濾幹醬汁,待涼後,即可享用爽脆美味的香滷鴨舌
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溫州鴨舌做法
12樓：炎仌王
主料鴨舌400克
調料色拉油
適量食鹽
2克冰糖
10克蔥1根姜
1塊蒜2瓣料酒
30毫升
生抽15毫升
老抽15毫升
白糖5克
溫州醬鴨舌的做法
1.大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨
2.鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要
3.鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用
4.將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時
5.炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可
13樓：社會觀察員jy老師
回答您好！我已經收到了您的問題！請稍等一會，我立刻為您整理答案！
4、 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒幹放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鐘左右，然後將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
希望我的回答對您有所幫助！
☺️☺️
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溫州鴨舌咋吃啊。
14樓：匿名使用者
蒸起來吃嘛
很香的不要問我用什麼吃哦
15樓：匿名使用者
你看包裝上說是生的還是熟的。。
很少有生的鴨舌。。。
如果生的就放高壓鍋蒸寄下酒可以吃了。。。
16樓：兆月桃
你好溫州鴨舌是麻辣的,去購買的更好吃自己在家不太好做。太麻煩,
17樓：匿名使用者
如果是生的,就蒸起來(蒸前用醬油,酒,姜,味精泡一下)
溫州鴨舌蒸的好吃還是不蒸的好吃
18樓：國貿奇哥
溫州鴨舌有種是滷的，一種是乾的（一般都是大袋子裝）；如果是滷的，建議不要蒸，就可以吃了；如果是乾的，建議蒸六至七分鐘左右就可以了，比較好吃
請問豆豉燜鴨肉怎麼做才好吃啊，正宗的豆豉鴨怎麼做？
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