1樓：姬覓晴
過山鯽常見的做法有煲湯和紅燒，紅燒的做法如下：
準備材料：過山鯽魚2條、蔥5克、香菜5克、食用油5毫升、幹辣椒2個、八角1個、老抽2克、生抽3克、水200毫升、白砂糖5克、鹽2克
一、蔥、香菜切成段。
二、過山鯽魚去鱗洗淨之後，兩面打斜刀。
三、倒入5毫升食用油後，放入過山鯽魚，煎至兩面金黃。
四、放入蔥段、薑片
五、放入幹辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火燉10分鐘。
六、再放入白砂糖、鹽，大火收汁即可出鍋。
七、擺盤時，撒上香菜末即可。
2樓：blackpink_羅捷
常見的有過山鯽魚湯。
主料：過山鯽魚適量、猴頭菇適量、豆腐適量、水發黑木耳適量輔料：蔥姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、黃酒適量、香菜適量做法：
1、第一步：首先需要先將適量新鮮過山鯽魚洗淨後改切花刀，還要用適量的蔥姜鹽黃酒將其醃製15分鐘左右。
2、第二步：然後將電火鍋用大火，燒熱後放適量底油，放入適量過山鯽魚，煎到表皮變黃再翻動一會。
3、第三步：一面煎金黃後即可翻面。
4、第四步：翻面後放入適量蔥姜。
5、第五步：兩面都煎好後加入適量開水。
6、第六步：加入適量黃酒和適量胡椒粉。
7、第七步：提前泡發蒸好的適量猴頭菇。
8、第八步：適量豆腐切塊，適量猴頭菇也撕成小塊，配上水發的適量黑木耳，然後放入鍋中。
9、第九步：加適量鹽，該小火燉20分鐘。
10、第十步：燉好後加適量香菜，再淋上適量香油即完成。
3樓：匿名使用者
過山鯽一般指攀鱸。攀鱸屬於鱸形目（perciformes）攀鱸亞目（anabantoidei）攀鱸科（anabantidae）攀鱸屬（anabas）的小型亞洲淡水魚。原產於中國南方、馬來西亞、印度等國家。
分佈於亞洲，產於中國東南部至印度，為亞洲特有屬（endemic genus）。攀鱸屬（anabas）全球僅有2個種，中國僅龜殼攀鱸一種，拉丁文學名：anabas testudineus（bloch, 1792），分佈於香港、福建、廣東、廣西、臺灣、澳門、海南島及雲南省各大小江河下游及鄰近溼地、稻田，屬中國原生魚類。
以頑強的生命力和能在陸地上爬行而聞名於世，2023年首次引入倫敦動物園附近的水族館，在海外是受歡迎的著名觀賞魚類。
酸菜鱸魚的做法
主料：鱸魚1條、酸菜200克
輔料：雞蛋白(半個)、澱粉(2小勺)、花椒(適量)、幹辣椒(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、植物油(2大勺)、食鹽(2小勺)、胡椒粉(1/4小勺)、白酒(1小勺)
做法：1準備材料
2鱸魚肚子裡的內臟去掉，魚鱗刮乾淨，剪去魚鰭並沖洗多次後，去除腥線
3沿著魚的主刺用刀將魚一片為二，將魚肉片成大小適中的魚片
4魚頭剁兩半，魚骨剁小塊
5清水清洗乾淨，撈出瀝乾
6打入半個蛋清
7加入2小勺澱粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻
8醃製半個小時左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉醃製
9蔥切碎、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽
10酸菜事先浸泡半小時
11然後切絲入熱水鍋焯幾分鐘，然後撈出瀝乾水分
12鍋裡放1勺油，開小火，涼油下鍋一半的辣椒
13加入蔥姜、八角、花椒和野山椒煸炒
14下入切絲的酸菜翻炒
15將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻後倒入熱水，水中加入適量鹽
16等水沸騰後轉中火燉5分鐘，將醃好的魚片一片片丟入水中
17魚片一熟就關火
18將酸菜、湯和魚一同倒入一個盆中
191大勺油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的乾紅辣椒段放入油裡
20迅速澆在盆裡的魚肉上，酸菜魚即成
鱸魚湯的做法
主料：鱸魚500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量
做法：1.洗乾淨的鱸魚
2.鱸魚切成塊
3.薑絲，蔥
4.鍋內放油放入薑絲
5.放入鱸魚
6.炒到魚變白
7.加入適量的水
8.用大火燒至湯汁沸騰，轉為小火慢燉至湯汁變白後蔥和鹽
9.再次煮沸即可起鍋了
紅燒海鱸魚的做法
主料：海鱸魚500g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、朝天椒10個、泡椒20個、老乾媽適量、蒸魚豉油適量、大蒜適量、生薑適量
步驟1.準備食材
2.把魚刮鱗片，剖肚，清理內臟，洗淨之後切成1寸長的段兒
3.大蒜，生薑，朝天椒，泡椒切好，備用
4.鍋里加油，小火，放生薑，大蒜，辣椒煸香，直到辣味煸炒出
5.海鱸魚入鍋，放在辣椒上面，這樣魚不容易粘鍋，不容易糊，油辣椒墊底
6.一面煎熟，輕輕的翻面，煎另外一面的
7.兩面都煎好，加料酒，蒸魚豉油
8.加適量的水，水大概接近沒過魚身
9.加適量的老乾媽，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火兒燜一會兒
10.水基本靠幹就差不多了
11.裝盤就可以吃了，味道美極了
鯽魚有哪些常用做法？
4樓：華夏出版社
鯽魚湯：鯽魚500克，去鰓、鱗、內臟，刮洗乾淨，加姜、蔥、酒，以水煮30分鐘，入鹽、味精、胡椒粉，裝入湯碗，即成美味佳餚。具有通絡下乳的作用。
適用於產後少乳者。煨鯽魚：鯽魚4條，去鰓、鱗、內臟，刮洗乾淨，裝入十三香10克，用荷葉包裹，以線扎定，放火灰中煨至香熟。
取出，隨意食之，亦可蘸油鹽調味食。具有健脾利溼的作用。適用於久瀉久痢、不思飲食、脾胃虛弱、大便不固等症。
5樓：江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯
攀鱸魚做法大全
6樓：農業能手蘇老師
回答鱸魚清蒸好吃。
做法：1. 鱸魚宰殺洗淨後控幹水分，在魚體上劃兩刀，用紹酒和少許鹽擦抹魚的裡外以碼味。
2. 蔥切長條，姜切絲，將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲，然後稍微加點料酒。
3. 大火蒸約10分鐘取出潷去原汁（水開後再放入魚盤），去掉蔥和姜。
4. 放入適量李錦記蒸魚豆豉（醬油），再蒸幾分鐘即可。
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鯽魚有哪些做法
7樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
8樓：無雅詩
【冬瓜黑豆燉鯽魚】
配方：冬瓜500克，黑豆250克，鮮鯽魚1條(250～300克)。
製法：將鮮鯽魚洗淨，與黑大豆同煮，不加鹽及其他調料。約20分鐘後，入冬瓜同煮，至肉熟豆爛後即可。
功效：健脾益腎，利水消腫。用法：每日1劑，連湯食用，分2次食完。
鯽魚營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
冬瓜營養價值：
1. 利尿消腫
冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. **
冬瓜能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
黑豆營養價值：
黑豆含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49.8%，高於其他豆類。還含有粗纖維5%，含脂肪12%，其脂肪組成是棕櫚酸2.
4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.
3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.
0%~35.6%，亞油酸51.7%~57%亞麻酸2.
0%~9.8%不飽和脂肪酸達86.1%。
此外，黑豆還含有多種微量元素等。
9樓：江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯
鯽魚的常見做法有哪些?
10樓：易書科技
清蒸鯽魚
原料:鯽魚1條，冬筍，紅椒絲，蔥絲，鹽、紹酒、胡椒粉、薑片、豬油、豉油皇醬油各適量。
做法：將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨肚內黑衣；冬筍切成段待用。將鯽魚排列在長盤中，放入冬筍段、蔥絲、紅椒絲，撒上胡椒粉、鹽、薑片，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸12分鐘，取出，除去蔥姜，澆上豉油皇醬油即可。
紅燒鯽魚
原料:鯽魚1條(約500克)，色拉油、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、料酒、白糖各適量。
做法：鯽魚治淨，在魚身兩側斜切數刀，用料酒、醬油醃15分鐘。鍋放油燒熱，用手拎著魚尾巴將魚滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆上油，以免魚破皮。
煎至兩面焦黃時起鍋濾油。鍋留底油，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒出香味，加入煎好的魚，放入料酒、醬油、白糖、清水，沒過魚身，大火燒開，加蓋小火煮5分鐘，再用大火燒到汁稠入味，起鍋裝盤即可。
泡菜魚原料:活鯽魚1條(約500克)，泡菜100克，生薑、蒜瓣、辣豆瓣醬、料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、蔥段、香油、醋、色拉油各適量。
做法：鯽魚治淨，魚身兩側斜切數刀，用料酒、醬油醃漬15分鐘。蔥段、蒜瓣、生薑、泡菜均切成末。
油鍋燒熱，將魚投入鍋中炸成金黃色，撈出瀝油。鍋留底油，將薑末、蒜末、辣豆瓣醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉和清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘後，改大火收稠汁，放入泡菜、蔥末、香油和醋即可。
11樓：匿名使用者
no.1 蔥烤鯽魚
準備食材如下：鯽魚500克，蔥100克，水澱粉適量，色拉油適量，醬油2湯匙，醋1湯匙，味精1茶匙，姜1塊，白糖少許，黃酒2湯匙
具體做法如下：將鯽魚去鱗去內臟，剞斜刀，用蔥、姜、醬油醃製4分鐘，將醃製好的鯽魚下油鍋，煎炸至皮脆骨酥，出鍋濾油，鍋內留油少許，加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味，.然後下炸好的鯽魚用中火燒烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出鍋裝盤。
no.2 剁椒蒸鯽魚
準備食材如下：鯽魚1條，色拉油適量，姜適量，蒸魚豉油適量，黃酒2湯匙，剁椒醬2勺，高湯適量，小蔥適量
具體做法如下：首先準備蔥姜，再準備一些剁辣椒，把蔥撲在盤子底下，這樣讓蔥的味道在蒸的過程中，完全去腥，姜蓋在魚身上，天冷了，多蓋幾片沒關係，蔥姜之後，黃酒淋一點，醃辣椒撲在魚上面，大火燒開水之後，隔水蒸7分鐘足矣，起鍋揀去蔥姜，倒去湯水，淋上一點點蒸魚豉油，燒熱鍋，弄點熱油澆上去即可！還有一種做法就是，現將鯽魚用油炸幹再蒸，口感更贊哦！
12樓：無雅詩
【冬瓜黑豆燉鯽魚】
配方：冬瓜500克，黑豆250克，鮮鯽魚1條(250～300克)。
製法：將鮮鯽魚洗淨，與黑大豆同煮，不加鹽及其他調料。約20分鐘後，入冬瓜同煮，至肉熟豆爛後即可。
功效：健脾益腎，利水消腫。用法：每日1劑，連湯食用，分2次食完。
鯽魚營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
冬瓜營養價值：
1. 利尿消腫
冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. **
冬瓜能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
黑豆營養價值：
黑豆含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49.8%，高於其他豆類。還含有粗纖維5%，含脂肪12%，其脂肪組成是棕櫚酸2.
4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.
3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.
0%~35.6%，亞油酸51.7%~57%亞麻酸2.
0%~9.8%不飽和脂肪酸達86.1%。
此外，黑豆還含有多種微量元素等。
鯽魚有哪些做法，鯽魚的做法有哪些呢？
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 冬瓜黑豆燉鯽魚 配方 冬瓜500克，黑豆250克，鮮鯽魚1條 250 300克 製法 將鮮鯽魚洗淨，與黑大豆同...
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