1樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
2樓：無雅詩
【冬瓜黑豆燉鯽魚】
配方：冬瓜500克，黑豆250克，鮮鯽魚1條(250～300克)。
製法：將鮮鯽魚洗淨，與黑大豆同煮，不加鹽及其他調料。約20分鐘後，入冬瓜同煮，至肉熟豆爛後即可。
功效：健脾益腎，利水消腫。用法：每日1劑，連湯食用，分2次食完。
鯽魚營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
冬瓜營養價值：
1. 利尿消腫
冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. **
冬瓜能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
黑豆營養價值：
黑豆含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49.8%，高於其他豆類。還含有粗纖維5%，含脂肪12%，其脂肪組成是棕櫚酸2.
4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.
3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.
0%~35.6%，亞油酸51.7%~57%亞麻酸2.
0%~9.8%不飽和脂肪酸達86.1%。
此外，黑豆還含有多種微量元素等。
3樓：江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯
鯽魚的做法有哪些呢？
4樓：方式過十多個額
家庭祕製版醬燒鯽魚
食材：400g鯽魚、1個紅椒、適量蒜、適量蔥、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量鹽
做法：1)鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味；
2)紅椒、蒜、蔥均切成小粒；
3)鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃；
4)加適量水，加入蒜末和生抽；
5)再加入一大勺黃豆醬和適量鹽；
6)大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可。
紅燒鯽魚
食材：1條鯽魚、油、鹽、蔥姜、6個蒜瓣、10ml老抽 20ml生抽 20g番茄沙司 25ml料酒 5g白糖 適量水澱粉、少許蛋液
做法：1)鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。
2)在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3)然後把魚身兩面抹上一些蛋液。
4)平底鍋倒油放入鯽魚煎至。
5)不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
6)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
7)加入番茄沙司。
8)把番茄沙司炒出香味。
9)放入煎至的鯽魚。
10)加入適量的清水，料酒，老抽，生抽，白糖
11)大火燒至，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
12)大火燒製10-15分鐘，湯汁半乾揀出蔥姜不要。
13)把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。
14)然後把湯汁澆在魚身上即可。
家常醬鯽魚
食材：3條鯽魚、蔥、姜、蒜、1棵香菜、30粒花椒、幹辣椒、郫縣紅油豆瓣醬、少許鹽、生抽、老抽、料酒
做法：1)鯽魚去鱗去內臟後洗淨
2)下鍋用油煎制兩面金黃,然後盛出備用
3)切好蔥、姜、蒜
4)幹辣椒，花椒備用
5)香菜洗淨切段
6)底鍋熱油爆香花椒，下切好的蔥、姜、蒜炒香
7)放入幹辣椒段與郫縣紅油豆瓣醬炒勻
8)倒些許生抽、老抽
9)將炸好的魚放入
10)兩面裹勻後倒入清水、料酒、精鹽
11)燉至湯汁快收干時，撒香菜出鍋即可
5樓：匿名使用者
no.1 清蒸鯽魚
準備食材如下：鯽魚1條，姜1塊，蔥1根，紅椒1根，蒸魚豉油1湯匙，食油1大勺
具體做法如下：準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的），將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上，放蒸鍋上大火蒸8分鐘，紅椒，姜和蔥切成絲，將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁，然後放上切好的薑絲和蔥絲和紅椒絲，將食用油放鍋內燒滾，然後將滾油淋在鯽魚上，再淋上蒸魚醬油即可！
no.2 紅燒鯽魚
準備食材如下：鯽魚1條，食鹽5克，醬油5克，雞精3克，蔥5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，細香蔥5克，白糖3克，植物油20克
具體做法如下：炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥薑蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽，衝入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收幹，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可！
no.3 鯽魚豆腐湯
準備食材如下：薑片適量，鯽魚1條，蔥段適量，嫩豆腐250克，油適量，水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，雞粉5克，鹽3克
具體做法如下：鍋中倒油，翻入薑片，放入鯽魚，小火慢煎，煎至金黃後翻面，鍋中倒750ml水煮沸，倒入煎好的魚，加入薑片、蔥段、料酒3克、胡椒粉1克、雞粉5克、鹽3克、嫩豆腐250克，大火煮沸轉至中火，加蓋燉煮15分鐘，出鍋，完成！
6樓：江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯
7樓：職場達人老刺客
鯽魚可以清蒸來吃，口味還是不錯的，將一些蒜和姜放在魚肚子中，上鍋蒸好以後，出鍋撒上熱油以及香料。另外鯽魚還可以紅燒，紅燒鯽魚是最美味的做法，最後鯽魚還可以煲湯喝。
8樓：朝華文墨
鯽魚的肉質細嫩，營養價值很高 ，做法有：紅燒鯽魚，清燉鯽魚，番茄檸檬燉鯽魚，蔥燒鯽魚 ，不過我最喜歡的就是媽媽燉的鯽魚湯。
9樓：布達拉宮大飯店
鯽魚煲湯肯定是最美味的，將鯽魚清理乾淨，熱油下鍋煎至兩面金黃，再撈出來備用，然後鍋里加水，加上基本調料以及小菜等水沸騰後再將鯽魚下鍋煲湯，那個魚湯都是奶白色的。
10樓：有點懵的老乾媽
鯽魚的肉質非常鮮嫩而且味美，是秋冬的滋補佳品，鯽魚的做法也是多種多樣，可以做清蒸鯽魚、鯽魚豆腐湯、紅燒鯽魚、剁椒蒸鯽魚、蔥烤鯽魚以及油炸鯽魚等。
鯽魚都有哪幾種做法啊？
11樓：匿名使用者
豆漿鯽魚湯調味料：油2湯匙、料酒2匙 、鹽適量。做法：
1、黃豆提前一晚泡好，也可泡6－7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍；2、把黃豆和適量的水放入豆漿機，按下開關，十幾分鍾後新鮮熱辣的豆漿就「出爐」了，接著用濾網濾去豆渣；3、洗淨宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒，泥腥味很重)，瀝乾水分；4、蔥洗淨，切段；5、熱鍋放油，待油六成熱時放魚和薑片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發；6、倒入豆漿，加蓋燒開後轉小火煮30分鐘，下鹽調味即可品嚐。功效：補中益氣、滋潤養顏。
靚湯心得：1、豆漿下鍋燒開後要轉小火，保持水面微微開花的小滾，因為火候太大豆漿很容易燒糊。如果覺得煮好的豆漿不夠做湯，可以加點水補充。
2、如果沒有豆漿機，可以買街市的豆漿來代替。蛋奶鯽魚湯·配 料: 鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量 ·操 作:
①將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。 ②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。 ③加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。 製作p.s蛋奶粉在菜場能買到。
如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
12樓：江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯
鯽魚有哪些常用做法？
13樓：華夏出版社
鯽魚湯：鯽魚500克，去鰓、鱗、內臟，刮洗乾淨，加姜、蔥、酒，以水煮30分鐘，入鹽、味精、胡椒粉，裝入湯碗，即成美味佳餚。具有通絡下乳的作用。
適用於產後少乳者。煨鯽魚：鯽魚4條，去鰓、鱗、內臟，刮洗乾淨，裝入十三香10克，用荷葉包裹，以線扎定，放火灰中煨至香熟。
取出，隨意食之，亦可蘸油鹽調味食。具有健脾利溼的作用。適用於久瀉久痢、不思飲食、脾胃虛弱、大便不固等症。
14樓：江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯
鯽魚的做法有幾種啊
15樓：匿名使用者
有如下幾種做法：
二、酥小鯽魚
主料：小活鯽魚(最好10釐米左右長)1公斤，蔥白600克。
調料：香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陳醋120克，醬油120克，薑片12克。
製作過程：
(1) 將鯽魚的鰓、鱗去掉，在鰓下順著魚腹部剖開2釐米長左右的小口掏出內臟(小心別弄破苦膽)，用用清水灌洗乾淨。
(2) 蔥白切成10釐米長的段。把醬油、陳酯、料酒拌在一起成調料水。
(3) 在沙鍋內輔上一屋豬肋骨，再鋪上一層薑片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然後把魚頭向鍋邊，離心方向逐條碼成整齊的圓圈(中間留個孔，形成菊花狀)在上面撒上五香粉。在中間再橫碼上一排魚，蓋住小孔，再撒一層五香粉把蔥白段照樣在魚上碼成菊花形。
白糖、冰糖末倒入蔥白段中間，把香油糖色均勻地澆潑在蔥白段上面，加入調料水一大半。
(4)把沙鍋移入旺火上燒開後，蓋上稍小點的瓷盤，轉移到文火上煨，煨時要讓瓷盤周圍往外冒湯，若湯冒不上來，就必須再加上一些調料水。照此辦法逐漸把其餘的調料水全部加完(約需8～9小時)，魚即可煨好。
(5)然後揭開瓷盤晾6～8小時後，先取出蔥白段，再小心地取出魚(注意保持魚形完整)。吃時在魚上放入少量的蔥，澆上原湯即成。
三、涼粉鯽魚
特點: 色紅亮，味麻辣，香味濃，魚細嫩，造型質樸。
原料: 鮮活鯽魚一條（約750克）。白涼粉250克。料酒15克、薄豬膘200克、鹽5克、紅油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、蔥花5克、花椒油5克。
做法：①將淨鯽魚兩面各刻3刀，抹上料酒、精鹽。取碗一隻，魚用薄豬膘包好放入碗中，加蔥、姜、花椒上籠蒸15分鐘至熟。
②蔥切花，芽菜、芹菜切細、大蒜、豆豉搗茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油對成味汁。
③涼粉切成3釐米見方的丁，同清水一起下鍋煮沸撈出濾幹，倒入味汁內調勻。
④將蒸好的魚取出，揭出薄豬膘，擺入盤中，把拌好的涼粉連同味汁倒在魚上，撒上香菜即成。
四、鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚
輔料：豆腐、豬肉、香菜
調料：鹽、紹酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯
做法：1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍鬆切塊；
2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水要焯透控淨水；
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出蔥姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
特點：湯濃色白，魚鮮豆腐嫩。
五、蔥烤鯽魚
用料：鯽魚三條約1斤半、小香蔥約4兩(只取用了前段)、 料酒、豬油、醬油、白糖、雞精、香油
做法:1.鯽魚颳去魚鱗,去腮,剖腹去內臟,颳去肚內黑膜.洗淨
2.在魚身兩面肉厚的部位各剔上斜刀紋三刀,放盤內兩面抹上醬油.
3.蔥切段 (我還加上了章丘大蔥,是為提高蔥的香氣)
4.炒鍋上火燒熱,用油華鍋後,下豬油燒到七八成熱,將鯽魚下鍋兩面煎黃. 將煎黃的鯽魚立即烹入料酒(我用的花雕酒),加蓋略燜去腥.
然後加入醬油,白糖,清水,雞精.加蓋燜燒大約5分鐘,取出.
5.鍋再燒熱,下油燒七八成熱,下入蔥段煸出香味,即將鯽魚連汁倒入燒開,改為小火燜烤約10分鐘.收緊湯汁,淋香油,出鍋裝盤即可.
過山鯽有哪些做法，鯽魚有哪些常用做法？
過山鯽常見的做法有煲湯和紅燒，紅燒的做法如下 準備材料 過山鯽魚2條 蔥5克 香菜5克 食用油5毫升 幹辣椒2個 八角1個 老抽2克 生抽3克 水200毫升 白砂糖5克 鹽2克 一 蔥 香菜切成段。二 過山鯽魚去鱗洗淨之後，兩面打斜刀。三 倒入5毫升食用油後，放入過山鯽魚，煎至兩面金黃。四 放入蔥段...
清燉鯽魚的詳細 做法，家常清燉鯽魚的做法
水沒過魚多一點，加鹽 蔥 花椒 姜 蒜 回香，水開後用小火燉20分，出鍋前加少許雞精 料酒 胡椒粉即可食用。鯽魚不宜和大蒜 砂糖 芥菜 沙蔘 蜂蜜 豬肝 雞肉 野雞肉 鹿肉，以及中藥麥冬 厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。魚洗淨後直接冷水下鍋，放點生薑 幾節大蔥，小火慢慢熬，直至魚湯發白即可，不放味精 ...
鯽魚燜煎蛋的做法，鯽魚燜煎蛋怎麼做好吃，鯽魚
1.鯽魚洗淨打上花刀，以便入味。2.鐵鍋燒熱加油。3.將鯽 魚煎制兩面金黃。4.將煎好版的魚擺放在盤中權。5.鍋內加油。6.開始煎雞蛋。7.將煎好的雞蛋擺放在盤中。8.將煎好的鯽魚下鍋，加入適量的水 鹽 生薑 醬油，大火燒開改中小火。9.放入煎好的雞蛋，中小火蓋蓋燜煮收汁。10.鍋內留適量的汁水起鍋...