1樓：小妞妞魚愛娛樂
雞蛋漢堡裡面不熟，說明火候不不夠，
用小火再煎五分鐘，一般就可以了。
注意掌握火候，不要煎過頭。
2樓：
你解決了嘛？我的也是這樣子
3樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
所需食材：
麵粉（中筋）250克、鹽 3克、花椒粉 1克、五花肉 120克、生抽 10克、鹽（肉餡用）2克、白胡椒粉 1克、蔥花 5克、泡發的黑木耳 5克、植物油 30克、雞蛋 250克。
另外各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
方法/步驟
1、調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。
2、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。
3、燒熱模具，在每個圓坑裡刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。
4、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。
5、把調好的肉餡等分七份，平鋪在麵餅+雞蛋上。
6、把凝固的麵餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把麵餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。
7、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。
8、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。
9、看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。
注意事項：
雞蛋要一開始就煎熟，後期不太好熟。肉餡要拌的幹一點，煎的時候出水不好收拾。
雞蛋漢堡麵糊煎好感覺裡面很黏跟不熟樣怎麼回事？
4樓：生活萬花筒
雞蛋漢堡的麵糊煎好感覺像裡面沒熟一樣，那你肯定就是沒煎熟，因為麵糊和雞蛋在一起容易煩年
5樓：稀樹草原狼
這漢堡麵糊煎好後，感覺和年不熟，可能是時間不夠，沒有熟透
6樓：
估計和麵時水溫有問題，導致面有粘性，需要進行時間長一點的烘培，否則有點不舒服，要拉肚子
7樓：80後的大叔
外面煎糊了裡面很黏，說明你的火太大了，溫度太高了，外面糊了，裡面還沒熟
8樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
一、用料：
低筋麵粉 125克、水 200-250克、雞蛋 半個、鹽 1.2克、雞精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小蘇打1克。
二、肉餡 ：
牛肉/豬肉、白糖、蠔油、鹽、薑末、蔥末、白胡椒粉、油。另外各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
三、塗的醬料：
油 38克、蔥薑蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒醬 200克、百夢多咖哩塊 5克、水 適量、海天蠔油 25克、高湯 13-25克。
1、先準備蛋堡糊（低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止3分鐘，讓發酵一會）麵糊狀態需有點黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。
2、蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需把蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用。
4、再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。
5、貼合後，煎制底面酥脆。再煎另一面。讓兩面都是酥脆。
6、煎好後塗抹醬料，完成。
注意事項：
1、麵糊中試著加了1克小蘇打，出來的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因為麵粉的吸水性不一樣，麵糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否則不成形。 3、低粉中可調整為低粉75克，中粉50克，表皮會更脆一點。
為什麼雞蛋漢堡我做了好多次，就是感覺外面熟了！裡面沒熟呢！
9樓：悟而成魔
火過大，時間太短，漢堡太厚，適當減少厚度，加長時間，調整時間，
10樓：颯露紫
小火慢煎，如果怕裡面不熟，可以用筷子扎幾個洞。
請問雞蛋漢堡的麵糊怎麼調，我做出來的裡面跟沒熟似的，很粘，一摁一個坑，根本不蓬鬆 100
11樓：在水一方
教你調雞蛋漢堡的麵糊方法
1.麵包桶中依次加入牛奶、雞蛋、白砂糖、精鹽、奶粉、高筋麵粉，在麵粉上面挖個坑，加入酵母粉，啟動麵包機和麵15分鐘，
2.加入軟化的黃油，再和麵15分鐘，
3.麵糰達到擴充套件階段，可以拉出透明的薄膜，4.然後麵糰發酵1小時，
5.將發酵好的麵糰排氣後分成4份，
6.全部滾圓，
7.頂部粘上白芝麻，碼入漢堡模具中，
8.二發至兩倍大，
9.入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，烤15分鐘，10.取出放烤架上晾涼，
11烤好的麵包，中間切開，上切開的二面都抹上沙拉醬12.平底鍋放油燒熱，放上煎蛋器，再把雞蛋打入煎蛋器裡，再撒上少許鹽13.煎至兩面金黃即可
14.2片火腿片也煎至兩面金黃
15.取抹好沙拉醬的底坐漢堡坯放在盤子裡
16.放上生菜再放火腿片，並在火腿片上抹上番茄醬17.再把雞蛋放上，並把另一篇抹了番茄醬的火腿放上18.並放上另一片生菜葉
19.最後把抹了沙拉醬的漢堡坯的另一塊蓋上即可食用
12樓：科學大求證
你找到面發粘的原因了嗎？我的面也是粘粘的
13樓：熱愛生活的雨雨
回答麵包桶中依次加入牛奶、雞蛋、白砂糖、精鹽、奶粉、高筋麵粉，在麵粉上面挖個坑，加入酵母粉，啟動麵包機和麵15分鐘，
2.加入軟化的黃油，再和麵15分鐘，
3.麵糰達到擴充套件階段，可以拉出透明的薄膜，4.然後麵糰發酵1小時，
5.將發酵好的麵糰排氣後分成4份，
6.全部滾圓，
7.頂部粘上白芝麻，碼入漢堡模具中，
8.二發至兩倍大，
14.2片火腿片也煎至兩面金黃
19.最後把抹了沙拉醬的漢堡坯的另一塊蓋上即可食用更多8條
14樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
一、用料：
低筋麵粉 125克、水 200-250克、雞蛋 半個、鹽 1.2克、雞精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小蘇打1克。
二、肉餡 ：
牛肉/豬肉、白糖、蠔油、鹽、薑末、蔥末、白胡椒粉、油。另外各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
三、塗的醬料：
油 38克、蔥薑蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒醬 200克、百夢多咖哩塊 5克、水 適量、海天蠔油 25克、高湯 13-25克。
1、先準備蛋堡糊（低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止3分鐘，讓發酵一會）麵糊狀態需有點黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。
2、蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需把蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用。
4、再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。
5、貼合後，煎制底面酥脆。再煎另一面。讓兩面都是酥脆。
6、煎好後塗抹醬料，完成。
注意事項：
1、麵糊中試著加了1克小蘇打，出來的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因為麵粉的吸水性不一樣，麵糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否則不成形。 3、低粉中可調整為低粉75克，中粉50克，表皮會更脆一點。
15樓：在美國滑旱冰的中華小當家
我做的和你做的也是一樣的，你一斤面是放的多少克水啊
16樓：東風澀澀
兄弟做出來了嗎，我的為什麼也這樣
17樓：
英式麵糊
麵粉30克，麵包粉10克，雞蛋60克。
法式麵糊
麵粉50克，牛奶50毫升。
酵母麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，鹽適量。
製法：用少量水將酵母融化，加入麵粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應放置1小時以上。
蛋清麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫升，2個打起的蛋白，鹽。
製法：將麵粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
雞蛋漢堡是用雞蛋、麵粉製作的一道早點，雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
18樓：好女士
請問您研究會了嗎？我做出來也是和您發的**一樣
19樓：
我做的也粘，你明白是怎麼回事了麼
我做的雞蛋漢堡為啥中間熟不了
20樓：血影愛羽
雞蛋蘑菇漢堡的做法
1. 小蔥2根，切碎；新鮮的大白蘑菇兩個，切碎。2.
鍋里加熱一匙油，倒入碎蔥和碎蘑菇，加鹽翻炒。炒蘑菇的同時，往碗裡打2個雞蛋，加點兒鹽，然後打散。3.
蘑菇炒熟以後，關火，把炒好的蘑菇倒入雞蛋碗裡，拌勻。4. 鍋重新熱油，把調好的蛋液倒入，轉中小火，慢慢烘蛋餅。
5. 等蛋餅的表面幾乎全部凝固的時候，小心翻面，稍微煎一下另一面，煎熟了以後關火。6.
煎熟的蛋餅，切成四等份。7. 取兩個漢堡包用的麵包，各分成上下兩半。
在每個底片的麵包上，放兩塊切好的蛋餅,再蓋上麵包片即可。
有沒有做雞蛋漢堡的？麵糊到底該怎麼配，為什麼我照幾個配方調的，做出來的中間總是夾生不熟，發黏啊？？ 100
21樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
所需食材：
麵粉（中筋）250克、鹽 3克、花椒粉 1克、五花肉 120克、生抽 10克、鹽（肉餡用）2克、白胡椒粉 1克、蔥花 5克、泡發的黑木耳 5克、植物油 30克、雞蛋 250克。
另外各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
方法/步驟
1、調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。
2、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。
3、燒熱模具，在每個圓坑裡刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。
4、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。
5、把調好的肉餡等分七份，平鋪在麵餅+雞蛋上。
6、把凝固的麵餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把麵餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。
7、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。
8、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。
9、看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。
注意事項：
雞蛋要一開始就煎熟，後期不太好熟。肉餡要拌的幹一點，煎的時候出水不好收拾。
有誰知道這個問題怎麼解決，有誰知道這個問題要怎麼解決？？
看不清楚，是 燒斷了？如果是接頭處經常燒斷，接頭是如何固定的？是用焊錫焊接還是直接將電源線接頭鉸接在接頭上？如果接頭直接與發熱原件相通，工作時溫度會很高，焊錫焊接肯定不行，直接鉸接也容易氧化鏽蝕。解決的辦法 一是更換較粗的電源線，避免發熱。二是接頭處用銅片固定，用螺絲擰緊把電源線接頭固定牢固。你問的...
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