1樓：沙從杉
1.黃鱔宰殺後去骨（買時可叫老闆幫忙處理好），用適量鹽及生粉反覆揉搓擦淨，或用沸水燙泡片刻撈起，將表面的一層白膜輕輕颳去
2.洗淨黃鱔，切粗條，加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘3.香菇提前泡發，去蒂切片，擠幹水。青紅椒洗淨切絲，也可準備些韭黃，切段
4.鍋內加適量油，下蒜蓉、薑絲、青紅椒絲、香菇絲爆香，剷起待用5.鍋內再加適量油，下鱔絲爆炒，待熟後將薑絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻，灒少許酒，用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兌一芡汁，入鍋拌勻，最後淋少量麻油裝碟即可
2樓：匿名使用者
1、紫蘇鱔魚
材料：小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許，姜，蒜頭切片。方法：
油燒至5成熱，將鱔魚瀝乾水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。少許油，將姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒翻炒。加入鹽，味精，新鮮紫蘇葉，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。
特色：形狀好看，香味撲鼻
2、紅燒鱔魚
做法一 ：
[美食原料]鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒[美食做法]
1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋即可。
做法二 ：
備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒做法：1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋
3樓：介賀撥才
鱔魚作為河鮮的一種，深受人們的喜歡，它肉質鮮嫩，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、維生素c等營養元素，具有補血強身的功效，民間有「小暑黃鱔賽人蔘」之說，意思是這個時候的鱔魚口感肥美。
在民間常被作為種藥膳食用，人們認為鱔魚具有強筋骨、補氣血的功效。南方地區食用鱔魚居多，鱔魚的做法也是多種多樣，有紅燒黃鱔、韭菜炒黃鱔、香辣黃鱔、鱔魚粉絲、醬香黃鱔、蒜薹炒鱔絲等。
――【食材】――
鱔魚，豆腐皮，大蒜頭，豆瓣醬，蔥，生薑，料酒，鹽
――【步驟】――
準備1，將鱔魚除去內臟、腸等，特別是黃鱔血要處理乾淨，切成2cm長的小段。
2，用開水將鱔魚段燙一下，可以去除表面的粘液，然後用料酒浸泡幾分鐘去除腥味。
3，蔥、姜洗淨切片備用，蒜頭不用切片，要保持完整
4，把豆腐皮切成條狀，製作成豆腐卷備用
烹飪1，鍋中倒油加熱，五成熱時放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等，爆香
2，此時放入準備好的鱔魚段，翻炒幾分鐘
3，然後放入料酒、生抽、老抽，翻炒片刻，加入適量清水，沒過鱔魚段為宜。大火燒開，小火燉約5分鐘。
4，把準備好的豆腐卷下入鍋中，繼續燒製5分鐘。然後改為大火，收湯汁，加鹽，關火出鍋。
――【溫馨小貼士】――
1，鱔魚的血液有一定的毒性，處理的時候一定要處理乾淨。不過也不需要太擔心，這種毒素不耐熱，煮熟之後食用不會發生中毒
2，粘液比較腥，一定要用開水燙一下，焯的方式容易破壞肉質的鮮嫩
3，條件方便的情況下，可以放入青椒絲、紅椒絲，增加菜品的味道和色相
4，蒜頭一定要用完整的，不要切片或剁碎，否則容易影響使用口感
5，也可以將其中的豆腐皮換成板栗，味道會更加的獨特哦
黃鱔怎麼 吃好吃 ？
4樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
5樓：小美餐廳
黃鱔雖然長得像蛇還會變性，但是它味道鮮美，而且刺還容易剝哦！
6樓：乜飛煙但韶
白煲，不要加醬油，多放大蒜籽，好後放胡椒粉。
7樓：念賓白老格
爆炒，噴些酒，配些青、紅辣椒，再加些蒜、姜去腥，又好看又好吃。祝好胃口！
8樓：棟憶丹貳遊
茄子炒黃鱔
當然也是要加大蒜的，不然沒那麼香。
當茄子有點爛的時候，是黃鱔最好吃的時候，茄子吃起來也很入味，比光炒茄子好吃多了！
怎麼做黃鱔才好吃？
9樓：友玉花凌鸞
主料：鱔魚
輔料：蒿杆、青椒、豆芽
調料：鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、姜、蒜烹製方法：
1、將青椒切絲，鱔魚切絲，蒿稈切段，蒜拍碎，姜切絲，鍋中放水，水開後將鱔魚絲微燙一下撈出待用；
2、取一小碗，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水澱粉和適量清水調成汁，坐鍋點火倒入油，下蒜末、薑絲大火煸炒，放入豆芽、青椒絲，烹少許料酒，放入鱔魚絲，倒入湯汁大火繼續翻炒，出鍋前淋香油即可。
特點：微麻微辣，鮮嫩脆爽。
10樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
11樓：愛的勇氣的故事
回答紅燒鱔魚
原料：鱔魚、青辣椒、紅辣椒、大蒜頭、姜、老抽、油、鹽、雞精、蠔油、料酒。
做法步驟：第1步、準備好鱔魚
第2步、鱔魚去掉內臟，切成小段，加薑片和料酒醃一會兒，待用
第3步、青紅辣椒都切成小塊，大蒜頭剝掉外皮
第4步、起鍋燒油
第5步、油七成熱時，下青紅辣椒和大蒜頭翻炒斷生
第6步、下鱔魚段翻炒斷生
第7步、鱔魚和辣椒翻炒均勻，加鹽、雞精、耗油、料酒、老抽調味，加一點點水稍煮一會兒
第8步、待湯汁收幹後，起鍋裝盤
具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成寸段，再一分為二，控幹水分備用，接著將青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生薑切片，再起鍋加入寬油，將鱔魚炸熟，然後撈出控油，鍋內留底油，放入小米椒碎，加入薑片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和鱔魚，加入1湯匙辣椒麵，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
具體做法如下：將洋蔥切成絲，放入幹鍋中墊底，接著將鱔魚清理乾淨之後，剁成小塊，再把青紅椒切片，小蔥切段，生薑切片備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫6成熱時，放入鱔段，炸至8成熟，然後撈出控油。
鍋內留底油，然後放入薑片，蒜頭，小火炒香，炒香後放入青紅椒和膳段，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，然後翻炒均勻撒入蔥段，即可轉移到幹鍋裡面，邊燒邊吃！
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鱔魚怎麼做才好吃？
12樓：幸運的森林深處
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水澱粉5克。
1、蒜薑切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
2、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鱔，翻炒均勻。
3、加料酒，生抽，翻炒均勻。
4、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。
5、小火收汁，加青紅椒，水澱粉，翻炒均勻。
6、成品圖。
擴充套件資料鱔魚營養價值：黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。
每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.
9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素b1）、核黃素（b2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素c）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人蔘」的說法。
13樓：聊聊情感說說天下事
主料：鱔魚1斤
輔料：蔥1把；姜3片；蒜少許；生抽50克；白糖30克；澱粉20克；豬油小塊；料酒30克。
1、將鱔魚在清水中養1天1夜，讓黃鱔排盡體內的髒東西，然後用清水洗淨，這樣可以去除腥味。
2、將鱔魚劃開，切成段，放在碗裡醃製備用。
3、生抽、白糖、澱粉和豬油，再加入一些適量的清水攪拌均勻，調成料汁。
4、起鍋熱油，把切好的蔥薑蒜拿一半出來放鍋裡爆香，然後下切好的鱔絲進行翻炒，加入適量的料酒，炒均勻。
5、炒至變色後，加入我們之前調好的汁，最後加入一部分的清水開始燉，等待湯汁收濃。
6、美味又健康的紅燒鱔魚做好了。
14樓：我是李李啊
用鱔魚做紅燒蒜子鱔魚好吃。將鱔魚切段，加入料酒、生抽醃漬10分鐘，和紅幹椒、青椒、生薑一起爆炒就完成了。步驟如下：
食材：黃鱔400克、紅幹椒25克、醬4克、青椒1個、蒜頭8克、生抽1湯匙、老抽少許、料酒少許、白糖1勺
1、準備好所需食材。
2、鱔魚切段。
3、加入料酒、生抽醃漬10分鐘。
4、炒鍋入油燒熱，放入蒜子炒出香味。
5、放入紅幹椒、青椒、生薑熗出香味盛出。
6、炒鍋入少許油，倒入鱔魚段加入少許老抽翻炒3分鐘左右，上色即可。
7、將炒好的青椒、蒜子、紅幹椒倒入，加少許鹽、糖繼續翻炒1分鐘，即可關火。
8、裝盤。
注意事項1、鱔魚需要焯水去骨，不會去骨的話可以直接在菜市買現成去骨的鱔魚。
2、蒜子如果大的話，要對半切開。
15樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
16樓：大師的菜
鱔魚還能這樣做？顏值美味並存！
17樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
黃鱔~怎麼做才好吃~~~~
18樓：貿永修衡水
我也很少做，因為買不到好的。黃鱔洗乾淨切好，用黃酒醃一下，先過油，撈出，再炒配料，然後倒入黃鱔段。還一種麻辣鱔魚也很好吃，醃過的鱔段在澱粉裡抓勻，在油裡炒過後放入大量的蒜片、花椒和乾紅辣椒丁，一起炒出香味。
19樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
20樓：愛的勇氣的故事
回答紅燒鱔魚
原料：鱔魚、青辣椒、紅辣椒、大蒜頭、姜、老抽、油、鹽、雞精、蠔油、料酒。
做法步驟：第1步、準備好鱔魚
第2步、鱔魚去掉內臟，切成小段，加薑片和料酒醃一會兒，待用
第3步、青紅辣椒都切成小塊，大蒜頭剝掉外皮
第4步、起鍋燒油
第5步、油七成熱時，下青紅辣椒和大蒜頭翻炒斷生
第6步、下鱔魚段翻炒斷生
第7步、鱔魚和辣椒翻炒均勻，加鹽、雞精、耗油、料酒、老抽調味，加一點點水稍煮一會兒
第8步、待湯汁收幹後，起鍋裝盤
具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成寸段，再一分為二，控幹水分備用，接著將青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生薑切片，再起鍋加入寬油，將鱔魚炸熟，然後撈出控油，鍋內留底油，放入小米椒碎，加入薑片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和鱔魚，加入1湯匙辣椒麵，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
具體做法如下：將洋蔥切成絲，放入幹鍋中墊底，接著將鱔魚清理乾淨之後，剁成小塊，再把青紅椒切片，小蔥切段，生薑切片備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫6成熱時，放入鱔段，炸至8成熟，然後撈出控油。
鍋內留底油，然後放入薑片，蒜頭，小火炒香，炒香後放入青紅椒和膳段，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，然後翻炒均勻撒入蔥段，即可轉移到幹鍋裡面，邊燒邊吃！
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黃鱔怎麼做好吃?
21樓：終極鬥士
主料3人份
黃鱔300克
輔料姜 1/2塊
胡蘿蔔1/2個
紅蔥頭2個
蠔油 1湯匙
香菜 1根
黑胡椒粉 3克
蒜苗 1條
海鮮醬1湯匙
紅辣椒 2個
白糖適量
洋蔥1/2個
清水 適量
步驟1黃鱔啫啫煲的做法大全
所有準備材料
步驟2黃鱔啫啫煲的做法**
鍋裡倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗乾淨步驟3黃鱔啫啫煲的家常做法
黃鱔切成小段
步驟4黃鱔啫啫煲的簡單做法
將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀步驟5黃鱔啫啫煲怎麼吃
將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁步驟6黃鱔啫啫煲怎麼做
熱鍋先將大半醬汁倒進去
步驟7黃鱔啫啫煲怎麼炒
將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘步驟8黃鱔啫啫煲怎麼煮
煸炒之後倒進沙鍋裡
步驟9黃鱔啫啫煲怎麼燉
紅蔥頭放在上面
步驟10黃鱔啫啫煲怎麼煸
餘下的醬汁倒進鍋裡，黃鱔倒進去炒勻
步驟11黃鱔啫啫煲怎樣煸
炒好的黃鱔倒進沙鍋裡蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可烹飪技巧
黃鱔最好叫檔口幫忙**
醬汁的份量可根據自己的喜歡去調配
由於要蓋蓋煮，醬汁最好調配多點，以防煮糊
金華火腿怎麼弄好吃，金華火腿怎樣吃？
金華火腿的做法 1.火腿用開水泡洗，開水冷了即換，反覆5次，然後上蒸籠蒸約2小時，取出，以布包好，用重物壓平後切成長方塊包起冷凍。2.白蘿蔔去皮，切成長方摺頁片狀 即切片時，一刀切斷，一刀不斷 蒜苗切斜片，備用。3.取出火腿，切成1釐米 3釐米長的片狀，將火腿片與蒜苗分置白蘿蔔摺頁 即成。1準備好金...
第一次約會，第一次約會怎麼安排？
第一次約會你要安排好約會的細節，約會的流程，約會的專案等等。首先我認為應該給她留下好的印象 晚上可以去看電影。但是初次約會。我個人認為去包間是不好的。因為你第一次約別人去看電影就說去包間，別人心裡也會有點毛吧。而且。大廳那種氣氛很好的。買點小吃之類的。一起看。一起聊。感覺很不錯的。聊一些你們都共同關...
怎麼和女友第一次接吻，第一次接吻應該怎麼親
都讓抱了還不讓親，有點莫名其妙呀.兩種方法吧 一種的話，就是找氣氛，找一個合適的氣氛下親她，讓她覺得順理成章，至於什麼氣氛的話，這個說不好，要看你們平時在一起的時候，多觀察一下，看看有沒有一個時間點特別適合親她。二種的話，我覺得都讓你抱了，為什麼不讓親呢！先親其她的地方，比如額頭呀臉頰呀，然後慢慢轉...