1樓：匿名使用者
選青紅色番茄放進塑膠袋，紮緊開口，放在陰涼通風處。隔一天開啟一次，揩去袋裡的水和泥，5分鐘後重新紮緊口袋。以後可陸續把紅熟的取出食用，待全部轉紅以後，就不要再扎口袋。
此法一般可貯藏番茄1個月左右。
神奇的菜中之果
番茄營養豐富，風味獨特，又有多種功用，被稱為「神奇的菜中之果」。 它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c和維生素b群。據營養學家研究測定：
每人每天食用50 100g鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。此外，番茄的果皮上有大量的茄紅素，它不僅可以抑制體內黑色素的形成，其超強的抗氧化能力還可以預防動脈硬化和癌症等頑固性疾病。
養生功效大搜尋
番茄的酸味能促進胃液分泌，幫助消化蛋白質；其所含的檸檬酸及蘋果酸，能促進唾液和胃液分泌，有助消化。
番茄含有豐富的維生素c，能結合細胞之間的關係，製造出骨膠原，可以強健血管。此外，番茄中還含有具有強化毛細血管功效的蘆丁成分。
番茄中的礦物質以鉀含量最豐富，由於鉀元素有助於排出血液中的鹽分，因而具有降血壓的功能。值得一提的是，番茄中的茄紅素具有防癌抗癌的效果。
美食 番茄肉餃子餡
用番茄肉餡包餃子味道特別鮮美，具體做法為：
1.首先，將番茄去外皮，去籽，切成小丁，剁碎擠出汁，把番茄汁和剁碎的番茄分別放在碗裡備用。
2.其次，把肥瘦適宜的肉剁成細泥。
3.最後，在打肉餡時，先加點醬油、料理米酒、薑末等，然後再放入番茄汁，打餡時要順著一個方向，先輕後重，先慢後快，直至肉餡變成黏糊狀，再把剁碎的番茄倒入調勻即成。
2樓：匿名使用者
搗碎放入輸液大玻璃瓶，蓋好膠塞，插上針頭。放入蒸鍋蒸熟，放涼揭開鍋蓋拔去針頭。可存放一冬天，隨時可食用，基本原味。
怎樣做西紅柿醬久存不壞
3樓：西北芊巨集
農村家最古老的醃西紅柿醬的做法。
4樓：殘留花香
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
第一步準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時颳去上面一層食用即可。
5樓：西北享哥
大廚教你醃西紅柿醬最簡單的做法，原汁原味無新增，放一年也不壞
怎樣判斷西紅柿變質
6樓：假面
1、壞了的西紅柿摸起來比
較軟，有些還會有流水的情況；好的西紅柿摸起來稍微有些硬。
2、壞了的西紅柿表面沒有光澤，表皮還會有枯萎或者皺褶的情況；好的西紅柿外皮光澤度很高，看起來很有食慾。
3、壞了的西紅柿表面開始有灰暗的狀態或者西紅柿上面開始有黑色的斑點；好的西紅柿外皮光滑、無異常斑點。
4、變質的西紅柿一般是從頂部開始變壞的，在挑選西紅柿的時候可以先摸一摸或者檢查一下西紅柿的頂部。
5、變質的西紅柿吃起來味道有點鹹，新鮮的西紅柿吃起來有清香的味道，酸甜可口。
7樓：匿名使用者
1 ：顏色變暗
1：手感很軟
3：外觀有腐爛痕跡
4：變質的西紅柿一般是從頂部開始腐爛的 所以先檢查頂部5：補充一點，如果受過碰撞就趕快吃掉
8樓：匿名使用者
西紅柿要是變質了從外表就能看出來.你把西紅柿翻過來看把的底部開始變軟或是有個根部擴大的表現就是變質了.
當然顏色也是會變得的但不一定是變暗,也可能是變的沒光澤,皮蔫起褶.
從口感上也會不一樣,一般情況下是變鹹;
其實用嗅覺最好區分,變質的西紅柿戶發出一股不新鮮的酸味類似於人的嘔吐物的味道很噁心,一聞就知道不新鮮了!!
9樓：匿名使用者
我查過書了，是變鹹，顏色變暗只是西紅柿老了點！！！！
10樓：匿名使用者
表皮變軟，且顏色變暗，煮在湯裡是苦的
11樓：匿名使用者
顏色，看看biaomian就知道了！！！
變軟，顏色老了，就是壞了！！！！
12樓：匿名使用者
如果在挑選的時候可以觀察它的顏色，現在的鮮紅色不一定是熟的，都是加了藥的但不會是壞的，但顏色變暗成深紅設的就是太熟了不能吃了，有可能就有味道了
西紅柿如何長期儲存?可存多久?
13樓：麋了鹿
將西紅柿洗淨切碎後放入玻璃器皿中，用鍋蒸10~20分鐘，可放置1年。
注意事項：
一玻璃器皿的選擇加熱時不會爆裂。
二，大小合適基本是一個菜的量裝一瓶（開蓋就得全吃完）。
三，保證瓶子的密封性。
四，最關鍵要保證洗滌乾淨（包括所使用的所有器具，要不時間長表面會長白毛）。
14樓：匿名使用者
一、成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低，西紅柿會失去鮮味，並且很快因凍傷而腐爛。西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做「乙烯」的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好，可放一個月。
二、速凍法，買回來後洗淨，表面晾乾，放到食品袋裡，然後放置與冰箱冷凍室，三個小時後基本就能凍結。這樣放在冰箱裡，可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養很不錯，可放三個月左右
三、選擇果體完整、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處。每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘。如果塑料袋內有水，可以用毛巾擦乾或者換一個塑料袋，再紮緊袋口。
袋中的西紅柿會逐漸成熟，這種情況下，一般可儲存30天左右。
擴充套件資料
西紅柿含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，而且其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。
西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b族，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍，它含有佔其總重量0.6%的各種礦物質，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之，此外還有錳、銅、碘等要微量元素。
這些礦物質，對嬰兒和兒童生長髮育特別有益。
15樓：匿名使用者
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
第一步準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時颳去上面一層食用即可。
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