1樓:匿名使用者
涼鍋放蛋慢火煎。。。。
2樓:若有所思
在平底鍋上塗橄欖油先
3樓:匿名使用者
把火調小一點,慢慢煎
怎麼煎蛋餅翻面不會爛 為什麼攤雞蛋餅總是餅不是一張
4樓:匿名使用者
關鍵在於面bai
糊。糊的粘稠度du以用筷子挑起麵糊zhi時,麵糊在筷子上dao不會掛的內很長,一般1或2兩釐米就會滴落容下來為適度,或稍稍再稠一點。
現說火候的掌握:
開燃氣灶,放上炒鍋(或平底鍋)都可以,把火調到中等偏小一點,放上一小勺油(吃飯用的飯勺),加熱致伸手到鍋的上方(離鍋底25-30釐米高處,如果是炒鍋就在鍋沿上方5-10釐米處),感覺到手有些燙,溫度剛剛好,順手把油往鍋的周圍沾一下。
怎樣用平底鍋煎雞蛋餅而不糊?
5樓:蘋果旺旺小饅頭
用平**鍋煎雞蛋餅要做到襲不糊需要先bai熱鍋,煎的油不du用太多,下面是具zhi
體做法:
準備材料dao:雞蛋 1個,麵粉 2勺,生粉 半勺,水 適量,蔥花 少許,黑芝麻 少許, 鹽 少許,番茄辣椒醬 少許,肉鬆 少許,食用油 少許
1、雞蛋加少許鹽打散備用。
2、麵粉生粉拌勻加入水攪拌成稀糊狀。
3、平底鍋開小火加熱倒少許油,溫熱時倒入麵糊。
4、麵糊以後翻面倒入雞蛋液,轉動平底鍋一張圓餅就形成了。
5、撒上蔥花芝麻,蛋液凝固以後翻面。
6、翻面後用餘溫將有雞蛋蔥花芝麻的一面烘烤出香味。
7、在麵餅上抹上番茄辣椒醬。
8、中間加一些肉鬆。
9、四面向中間包裹起來。
10、出鍋裝盤,就可以開始食用了。
6樓:匿名使用者
一、抄平底鍋煎雞蛋餅不糊的bai方法:先熱鍋,鍋裡什du麼都不放,把鍋燒的很
二、煎雞蛋餅的具體做法:
1、打雞蛋的碗裡先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精,加一點水攪成水,然後打2只雞蛋攪碎攪勻。
2、鍋裡放油燒個7成熱差不多,雞蛋液倒入,輕輕晃動鍋子,讓蛋液流向四周,變成更大一點兒的圓。此時小火。
3、待蛋液都凝固了。用你強大的顛勺功力奮力一顛,雞蛋翻邊!接著另一面煎至金黃。完成。
三、烹飪技巧
1、2面煎金黃以後就可以了,再煎就會糊。
2、加生粉是為了雞蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就隨意了,是個人愛好。
7樓:匿名使用者
煎雞蛋餅
材料:平底鍋一個,雞蛋,麵粉,榨菜絲,香菜,蔥,油,專甜麵醬
8樓:匿名使用者
煎雞蛋餅的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 營養不良食譜口味:鹹鮮專味 工藝:煎 煎雞蛋餅屬的製作材料:主料:雞蛋300克
輔料:小麥麵粉150克
調料:小蔥15克,鹽3克,味精1克,植物油60克 教您煎雞蛋餅怎麼做,如何做煎雞蛋餅才好吃1. 雞蛋打入碗內加入麵粉調勻;
2. 加蔥、鹽、味精、水,然後攪勻;
3. 鍋燒熱,然後倒油(沿著鍋邊倒),倒雞蛋(劃圈);
4. 小火澆油,反過來,燒一會。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
我煎雞蛋餅翻個時蛋餅總是碎了,請問有什麼訣竅不碎?
9樓:今天又跑調
一定要熱鍋熱油才不易碎。
食材準備:雞蛋1個、麵粉60克、油鹽適量、內蔥容適量、芝麻適量
1、蔥花切細倒入碗中和雞蛋一起打勻。
2、接著把準備好的麵粉倒入碗內。
3、加入適量的水和鹽,用筷子調成麵糊狀。
4、電餅鐺涮油準備,油別太少了,記的要坐鍋熱油。
5、倒入麵糊後,電餅鐺緩緩的均勻搖平面糊。
6、等麵糊表面差不多凝結時,再撒上芝麻。
7、然後電餅鐺蓋好蓋子,開始雙面煎制。
8、過一分鐘後開啟電餅鐺。
9、翻面再煎一下蛋餅的另一面。
10、摺疊一下蛋餅,夾出裝盤就好了。
10樓:碩神
好,你說的太來籠統了啊!自我看下面的兄弟的回答有煎雞蛋餅的還有煎荷包蛋的,我在這都說了吧!!希望有用,煎雞蛋餅,就是把雞蛋打散,煎出薄餅,做法:
將雞蛋打散再放少些水澱粉,攪拌勻。然後將鍋擦乾,放油加熱,將鍋旋轉,使油能將鍋壁塗勻。待油溫到8-9層熱(就是鍋內冒煙時),將油全部倒出(這叫潤鍋),然後再放涼油,燒熱至8-9層熱,將鍋中油晃勻,油倒出(油多會膩),火關小,將雞蛋倒入鍋中,晃勻攤開,越薄越好。
待雞蛋餅周圍自動翹起,用手將雞蛋餅撕下翻個就好了!!煎荷包蛋呢,和上面一樣都要潤鍋,但是油要少為多一些,油溫一樣,都是小火,但放雞蛋時,要離油麵近一些,這樣蛋黃不會散,油也不會燙到手,待雞蛋蛋清都凝固後用鍋鏟翻個(翻勺對非專業人士有些難度,不易掌握,不建議使用),要輕放,就不會破!!幾層熟隨個人而定!!
本人實踐過,很好用!!試試看!!!
雞蛋煎餅超嫩超薄不爛怎麼做
11樓:再的煙花
雞蛋打散,加一點清水,放面和澱粉,先攪成比較稠的糊,再加水,攪成薄糊。放蔥花,鹽。
平底鍋大火稍微燒熱,轉小火,放油一點點,倒入適量麵糊,小心轉動,攤均勻。開大火,待凝固後小心從邊上翻面。新手比較容易翻爛,一個竅門就是右手拿鏟掀邊,左手拎起來邊,左手不碰到鍋沿,只捏半熟的煎餅是不燙滴,不要害怕。
這樣就方便把鏟子移動到中間了,然後快但勻速地翻面,不能用力過猛,也容易爛。如果平底鍋較厚,這時就可以關火,用餘熱把煎餅炕熟了。
攤完一個,要等鍋稍微晾涼,再放油,倒麵糊。這也是為什麼上一步翻面之後就要關火。鍋太熱,麵糊到鍋裡就凝固了,攤不勻了。
怎樣攤雞蛋餅不會弄得支離破碎
12樓:自燃
如果是麵粉的話多攪一攪
如果只是雞蛋的話,注意火候,貼鍋那一面凝固了再去動它
番茄怎樣儲存不會壞，味道也不會變
選青紅色番茄放進塑膠袋，紮緊開口，放在陰涼通風處。隔一天開啟一次，揩去袋裡的水和泥，5分鐘後重新紮緊口袋。以後可陸續把紅熟的取出食用，待全部轉紅以後，就不要再扎口袋。此法一般可貯藏番茄1個月左右。神奇的菜中之果 番茄營養豐富，風味獨特，又有多種功用，被稱為 神奇的菜中之果 它含有豐富的胡蘿蔔素 維生...
劍網三新手啥也不會，劍網3新手求幫助
你好 你最好到你所在伺服器的世界頻道喊下，把你的要求說下，想找個什麼樣的師傅，應該會有熱心俠士收你為徒的。而且廣告效果比這好很多。畢竟其他服的不會到你服做你師傅去 若幫助到你，還望採納 有空可以去劍網三的貼吧看看，我以前是個遊戲小白，我的技術也是從看帖子中練出來的。給你個連線 最起碼也要告訴區服啊 ...
怎麼攤煎餅柔軟而有韌性卷菜也不會破
原料 麵粉一杯 常見的電飯煲裡量米用的杯子,大概150ml 小蔥兩根 雞蛋一個 水版160 200ml 調料 鹽1 2茶匙 權2.5ml 十三香1 2茶匙 2.5ml 澱粉1茶匙 5ml 香油1 2茶匙 2.5ml 做法 1.蔥切末,雞蛋打入麵粉,加水攪勻成麵糊,然後加入蔥末,鹽,十三香,澱粉,香油...