1樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在組織答案，答案馬上向你極速趕來哦6、風乾後將鴨子第二次放入白滷汁中，蓋好鍋蓋，啟動【白斬｜蔥油雞】功能進行最後的烹製； 7、烹飪功能結束後，晾涼斬件就可以開吃啦！
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南京鹽水鴨最正宗做法？
2樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在組織答案，答案馬上向你極速趕來哦6、風乾後將鴨子第二次放入白滷汁中，蓋好鍋蓋，啟動【白斬｜蔥油雞】功能進行最後的烹製； 7、烹飪功能結束後，晾涼斬件就可以開吃啦！
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3樓：霞姐的時光機
正宗南京鹽水鴨的做法，快來試試吧，超級簡單，再也不用出去買了
4樓：匿名使用者
最正宗的做法啊？炒鹽醃，清滷復，晾的幹，焐得足。。。專業術語哦~反正我是從來不做，都是買的，個人建議櫻桃鴨的鴨子就不錯，皮挺薄的，也不是很鹹
5樓：江西藝高景觀
主料：鴨子600克
輔料：花椒粉4克、鹽16克、八角2個、香葉2片、料酒5ml、生薑3片、蔥1根
步驟：1、鴨子600克洗淨；
2、用熱的椒鹽抹在鴨子的全身4個小時；
3、掛起來晾一天晾乾；
4、4克花椒粉和16克鹽下鍋炒熟；
5、加入八角2個,香葉2片,料酒5ml,生薑3片,蔥1根,水沒過鴨子全身；
6、中火1個小時,用筷子戳動即可。
南京鹽水鴨製作方法 100
南京鹽水鴨配方
6樓：匿名使用者
我現在雖然不年輕，父母早已去世，在我童年時，我家在農村，家裡養豬、養雞、養鵝、養鴨、養長毛兔，夏天或秋天殺鴨、殺兔子等先處理好，然後在老滷裡泡上半天至兩天(由氣溫決定，天氣熱泡時短，天氣涼泡時間長)後再煮熟吃，非常可口，這就是我們南京滷肉的特色。老滷是平時淹肉後留下的滷水，每年快到天熱時把老滷在鍋裡煮沸(防臭)，然後裡面補充鹽，姜、大葵(八角)、花椒等，待殺雞、殺鴨子、殺兔子等在老滷中泡一下(半天至兩天)，再拿出來煮熟，口味絕對好吃！但只要老滷留著，老滷年年處理一下永遠存在，老滷年代越長，做出滷肉就越香。
外地都認為南京的鹽水鴨(用老滷水泡過)好吃而出名，其實謬也！大城市怎麼能出名特產？真正南京地方人才知道，其實真正有名的是南京江寧區的湖熟鎮的湖熟鹽水鴨，相傳在五代十國時，南唐定都南京(建鄴)，到第三代皇帝李煜即位時，由於國力弱小，城池被宋軍打破，皇帝李煜被俘囚於河南開封三年，留下千古絕句：
''問君幾多愁，恰似一江春水向東流''，後被賜死河南鄭州北邙山。南唐的城池被打破後，朝廷的遺老遺少部分向南逃到湖熟水網地區，缺少糧食，抓野鴨子吃，吃不了用鹽淹起來以後慢，經過幾百後，形成了獨**藝、獨特美食——湖熟鹽水鴨。
7樓：一段快樂年華
鹽水鴨的做法竅門鹽水鴨製作南京鹽水鴨的做法
8樓：簡肥
南京特產[鹽水鴨]在家就能做？只需3步，鹹香緊實，孩子愛吃
鹽水鴨的詳細做法，配料
9樓：云云最可愛
配料：鴨腿2只、蔥一小把、姜一塊、料酒2勺、糖1勺、鹽40g、八角幾瓣、香葉5片、草果1個、桂皮一小塊、花椒一小把。
做法步驟：
1、準備材料：鴨腿2-3只，約600-700克，各種佐料。
2、鐵鍋加熱，加入35克鹽和一小把花椒，小火翻炒。
3、炒至鹽微黃，花椒爆出香味，關火稍涼。
4、用炒好的椒鹽搽抹鴨腿，用手在鴨腿各處按摩數分鐘。
6、醃漬好以後從冰箱拿出用水沖洗乾淨，冷水下鍋燒開焯去血水。
7、焯好的鴨腿放入鍋中加入配料中的調料，加水沒過鴨腿，大火燒開轉小火保持微開狀態二十分鐘，用筷子一紮即透就可關火。
8、在滷水中放涼，撈起斬塊裝盤澆上滷汁即可。
10樓：匿名使用者
滬式鹽水鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 水腫食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燜 滬式鹽水鴨的製作材料：主料：鴨2000克
調料：小蔥15克,鹽25克,姜15克,香醋25克,五香粉2克,花椒7克,八角5克 滬式鹽水鴨的特色：鴨肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常。
教您滬式鹽水鴨怎麼做，如何做滬式鹽水鴨才好吃1. 光鴨斬去小翅和鴨爪，在右翅窩下開約8 釐米長的小口，取出內臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血汙，洗淨瀝乾水；
2. 將洗淨的鴨用精鹽、花椒、五香粉少許拌和醃製2 小時左右；
3. 再放在鹽水中浸1～2 小時取出洗淨；
4. 炒鍋加清水，放入鴨子和香醋、蔥結、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20 分鐘；
5. 將鴨翻身，再燜燒20 分鐘左右，至鴨肉酥爛時取出，冷卻即成，食用時，改刀裝盤。 滬式鹽水鴨的製作要訣：鴨子必須洗淨，去除腎臊，否則會有異味。
南京鹹水鴨什麼牌子最正宗，南京鹽水鴨哪個牌子好
不好意思啊，南京得特產是鹽水鴨，而不是鹹水鴨。鹽水鴨最正宗的就是南京桂花鴨嘍。南京的是鹽水鴨，鹹水鴨是漳州特產，精選一年老鴨4斤以上，傳統工藝祕製，皮薄肉厚，味美鹹香，肉質堅實不像醬鴨那樣軟趴趴的，好像 就可以買到了 當然當然樓上的說的對，我就是湊個熱鬧其實我覺得桂花鴨集團那個醬鴨才是最好吃的，嘿嘿...
南京夫子廟哪家賣鹽水鴨最好吃，南京哪家鹽水鴨最好 我聽說在夫子廟
南京的鹽水鴨我吃過好多，不過我個人認為櫻桃鹽水鴨不錯，我挺喜歡吃的，你自己嚐嚐就知道了。去找櫻桃鴨，還有水西門的他們家的鴨子才正宗，南京本地人告訴我的 南京哪家鹽水鴨最好?我聽說在夫子廟.沒有最好。看你口味。水西門鴨子是比較出名的。陸家鴨子還有升州路章雲板鴨。湖南路的韓復興，超火的，13.8一斤，一...
在南京的夫子廟除了有南京板鴨，桂花鴨，鹽水鴨還有啥有特色的小
夫子廟附近還有傳統小吃 回味 的鴨血粉絲湯 老張興的傳統美食。如果你是來南京旅遊的介意你去湯山泡個溫泉！還可以買些雨花石！南京夫子廟有什麼推薦的小吃嗎?有賣紀念品和南京鹽水鴨什麼之類的麼,想晚上坐火車前帶點回家 水澆多了，根被水泡爛了 有個南京大牌檔，東西很好就是貴，人均大概70的樣子 紀念品和南京...