1樓：只愛李雨桐
豆奶有「人造乳」之稱，其營養成分比牛奶豐富。豆奶色、香、味俱佳，經調味後，可有各種口味，不但營養豐富，而且營養素組成合理，可用工業化生產，有通用的標準。豆漿口感粗糙，口味比較單一，還有豆腥味，其營養素也僅限於大豆本身所具有的。
2樓：匿名使用者
豆奶是以豆類為主要原料製成的。目前，市場上**的豆奶，品種多，**適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生索bl、b2等，確是一種較好的營養食品。
豆奶還被西方營養學家稱作「健腦」食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以啟用腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。
磷脂是人體細胞構成的基本物質之一，是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂後，經過體內水解而生成膽鹼、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，因此，老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能，起到了促進作用。
適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質。
大豆磷脂能夠抗老，還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中**細胞維持生命所必需的物質和排洩廢物的功能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。
豆奶製作工藝，其特徵是a、磨漿：將水和已經熱水浸泡8－12小時的大豆同時置於磨漿裝置內磨漿，至大豆全部磨成豆漿為止；b、預熱：把豆漿置於預熱罐內預熱至55℃－70 ℃，同時開啟均質泵，將預熱罐內的豆漿進行攪拌剪下；c、殺菌：
經預熱的豆漿置於殺菌罐內加熱至95－100℃後保溫15－20分鐘，在保溫的同時開啟均質泵進行攪拌和剪下，並定時開啟真空泵，抽除罐內物料的豆腥味；d、貯存：殺菌處理後的豆奶置於貯存罐內，在80－95℃的溫度下儲存待飲用。
豆奶有什麼營養成分，每天喝會怎麼樣？
3樓：cec食安體驗中心
豆奶是大豆經研磨後，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。
豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養的豆奶飲品。市場上**的豆奶，品種多，**適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。
據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素bl、b2等，確是一種較好的營養食品。 豆奶還被西方營養學家稱作「健腦」食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以啟用腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。
市場上的豆奶有袋裝、瓶裝和罐裝的。袋裝豆奶的儲存期最短，一般僅數天時間。瓶裝豆奶的儲存期稍長些，有3 －6個月；由於瓶子透明，受陽光照射後，豆奶中的一些維生素可遭破壞。
罐裝豆奶經過高壓滅菌，儲存期可達6－12個月。觀察豆奶是否變質，可以看豆奶中有無小顆粒凝塊。若有凝塊，表明豆奶已變質。
也可以用鼻子聞，有酸臭味的，食之味道酸的，表明這種豆奶已不能食用。不過，有一種瓶上標明「酸豆奶」的產品，食之也有酸味，它並不是變質豆奶，而是一種助消化的豆奶製品。罐裝豆奶如出現罐蓋鼓起，說明豆奶已變質，則不能食用。
未煮熟的豆奶不能飲用，因為生豆奶中含有皁甙素，它可以使人體粘膜區域性充血、腫脹和出血，並且破壞紅細胞，產生溶血作用。而煮沸以後，皁甙素被破壞，人食之就安全了。豆奶是一種老少咸宜的食品，尤其適合高血脂、高膽固醇患者食用。
但胃腸道容易產氣者慎用，因為喝豆奶後容易脹氣。
4樓：手機使用者
雖然營養不錯，蠻豐富的，但是含脂肪很高，所以吃多了會肥的~~~每天喝不會幹嘛，只要不怕胖的話~
5樓：舊的時代
優質豆奶應該營養豐富，利大於弊。
豆奶有什麼營養成分
6樓：小樂學姐
豆奶的主要營養成分有：
1、植物蛋白
豆奶中的大豆蛋白是優質的植物蛋白，人體無法自己合成，必須從飲食中吸收的9種氨基酸。可促使過剩的膽固醇排洩出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩定血壓，防止肥胖。
2、皁角苷
它有強大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進脂肪代謝，防止脂肪聚集。亞油酸、亞麻酸豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量。
3、低聚糖
它能直接到達腸內，促進腸內乳酸菌等細菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便祕，還能幫助預防食物中毒和大腸癌。
7樓：匿名使用者
豆奶是利用現代加工技術，以大豆為原料生產出的一種沒有豆腥味的白色乳狀液，其外觀幾乎與牛乳相同，但其味道缺乏牛奶的獨特香氣。經過調配的豆奶，其營養成分可與牛奶相當，且不含乳糖，是乳糖不耐受者飲用的佳品。�
豆奶不同於我國傳統的豆漿。豆漿帶有豆腥味和苦味，而豆奶因在生產過程中採用近代工藝和技術，使產品脫去豆漿固有的豆腥味和苦味，口味良好，使消費者樂於飲用。因此.
豆奶的生產在我國獲得迅速發展，生產企業遍及大定要充分加熱煮熟，使其中的皁角素完全被破壞才行。�
由於以上原因，豆漿必須煮沸後才能喝。家庭中煮豆漿時，鍋中不要裝得太滿，待燒到80℃左右時，皁角素受熱嘭脹.形成泡沫上沸，造成假沸，此時應撇去泡沫，繼續煮2～3分，待豆漿反覆沸騰後，使所含有害因子均被破壞後，即可放心飲用。
豆奶是利用現代加工技術，以大豆為原料生產出的一種沒有豆腥味的白色乳狀液，其外觀幾乎與牛乳相同，但其味道缺乏牛奶的獨特香氣。經過調配的豆奶，其營養成分可與牛奶相當，且不含乳糖，是乳糖不耐受者飲用的佳品。�
豆奶不同於我國傳統的豆漿。豆漿帶有豆腥味和苦味，而豆奶因在生產過程中採用近代工藝和技術，使產品脫去豆漿固有的豆腥味和苦味，口味良好，使消費者樂於飲用。因此.
豆奶的生產在我國獲得迅速發展，生產企業遍及大江南北，並出現了某些名牌產品。�
豆奶是一種營養豐富的飲料，它不含膽固醇，含有多不飽和脂肪酸.是高血脂患者的良好蛋白質飲料。現將每100克豆奶、牛奶、豆奶粉、牛奶粉的幾種主要營養素的含量加以比較，以便了解豆奶與牛奶這兩種奶晶之間所含營養素的差別。
� 表4豆奶、牛奶、豆奶粉、牛奶粉幾種主要營養素含量（每100克）豆奶鐵的含量顯著高於牛奶。但鈣的含量則遠不如牛奶，所以豆奶製品均應強化鈣鹽。為了防止鈣鹽引起蛋白質凝固沉澱，影響產品的感觀質量，一般均選用溶解度低的碳酸鈣（caco3），使豆奶的鈣含量接近牛奶。
或許有的讀者會提出疑問：既然碳酸鈣（caco3）不易溶解，是否會影響它在人體內朗消化吸收呢?現有的實驗資料表明，碳酸鈣的生物利用率與乳酸鈣及其它市售商品補鈣劑沒有什麼差別，是一種價廉物美的鈣源，是國內外廣泛應用的補鈣劑。
�市售豆奶的花色品種很多。有各種營養豆奶，在豆漿中加入牛奶，並補充各種微量元素和維生素。這種豆奶的營養成分較全，呈乳白色，有豆香和乳香，是一種營養豐富的蛋白質飲料。
還有一種維他豆奶，補充了維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12、維生素d、維生素e等，使豆奶的營養素含量達到規定的質量標準。此外，各生產企業還根據需要調製不同風味的豆奶，例如可可豆奶等，它們的感觀性質良好，受到消費者的青睞。豆奶還可以加工製成速溶豆奶粉，即便於貯藏運輸。
又飲用方便。
8樓：匿名使用者
豆奶粉主要成分是大豆粉和奶粉,較好的體現了動植物蛋白的優勢互補，適合中國人的飲食習慣
大豆含有４０％的蛋白質，而牛肉、雞肉、魚肉的蛋白質含量分別為２０％、２１％、２２％，這僅僅是大豆所含蛋白質的一半， 而大豆其他營養成分多不飽和脂肪酸、溶解性膳食纖維，這些豐富的營養物質容易幫助人體消化吸收，而奶粉所含的營養成分是動物蛋白、脂肪、乳糖、鈣質、這些營養成分是人體必需營養**物質。因此，大豆奶粉營養均衡是十分科學的。
食品衛生研究所對１０個縣２２所中小學生調查表明，飲用豆奶的男生貧血率由２１．７９％下降至１３．８０％， 女生貧血率由２６．４０％下降至１７．９０％。身高增加０．３ ～ ０．９釐米。
日本**大力提倡吃豆食品的結果，使日本人擺脫了「矮」的歷史。香港的維他豆奶７０年代便有產品**香港居民，而近年香港青少年身高明顯提高，身體素質也不錯。
美國杜邦集團在１９９７年曾申請有關「每天２５克大豆蛋白可以減少心臟疾病」的健康聲稱被美國食品管理局（ｆｄａ）正式承認以來，豆奶粉的營養價值正得到全世界各國人民的廣泛認可。
所以說,長期和豆奶粉沒有害處.當然要買合格的有名氣的牌子.
9樓：
豆奶中蛋白質除蛋氨酸略低外，其它必需氨基酸的組成和比例與聯合國糧農組織/ 世界衛生組織提出的理想蛋白質中必需氨基酸的模式要求基本相符，有的豆奶在生產中新增了少量蛋氨酸，這樣產品的質量更好。
豆奶的脂類少，不含膽固醇，而且不飽和脂肪酸含量高，並以油酸、亞油酸、亞麻酸等脂肪酸為主，所以飲用豆奶不僅不會造成血管壁上膽固醇的沉積，而且還對血管壁上沉積的膽固醇有溶解作用。因此，對冠心病、動脈硬化等病有預防和**作用。
在礦物質方面，豆奶含鐵量高，是牛奶的十倍，對缺鐵性貧血病的**有很大幫助。但豆奶中鈣的含量較低，所以有些豆奶產品加了鈣鹽，豆奶中鹼性元素含量多，屬於鹼性食品，可以緩解肉類、魚、蛋、穀物等酸性食品的不良作用。
豆奶中維生素主要是b1 、b2 、煙酸和e ，基本不含a 、d、b 12 和c。豆奶中不含乳糖，不存在乳糖不適應症問題。牛奶基本不含雙歧因子，而豆奶含有較多低聚糖等天然雙歧因子。
雙歧因子可使腸道內的雙歧桿菌迅速增殖，可以改善腸道內菌群環境，促進營養物質的吸收。
研究表明，雙歧桿菌所產生的雙歧菌素能有效地延緩衰老，促進新陳代謝。近年來，研究發現大豆含有大豆異黃酮、皁甙等，對預防骨質疏鬆、某些腫瘤、心血管疾病以及改善婦女更年期綜合症也有好處。在日常生活中，豆奶和牛奶可以兼喝，也可任喝一種。
10樓：匿名使用者
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 84.5 能量(千卡) 67
能量(千焦) 280 蛋白質(克) 2.2 脂肪(克) 1.2
碳水化合物(克) 11.8 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.3 維生素a(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.06 核黃素(毫克) 0
尼克酸(毫克) 0.7 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 1.11
a-e 0 (β-γ)-e 0.42 δ-e 0.69
鈣(毫克) 32 磷(毫克) 22 鉀(毫克) 70
鈉(毫克) 18.6 鎂(毫克) 16 鐵(毫克) 0.4
鋅(毫克) 0.21 硒(微克) 0.2 銅(毫克) 0.08
錳(毫克) 0.12 碘(毫克) 0
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