1樓：畸形的豬
做法一食材準備
黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
製作步驟
1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。[1]
做法二食材準備
主料：黃花魚(1尾)、土豆(半隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥末(半湯匙)、薑絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、麵粉(湯匙)、高湯(1/2杯)
調料：油(7湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
製作步驟
1、洗淨膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河瀝乾水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，再拍上一層乾麵粉待用。
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、薑絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。
7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋。
注意事項
1、黃魚要用鹽醃入味之後，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。
2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。
4、用廚房紙吸乾魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。
5、土豆比較難熟，要先用水煮至八成熟，撈起切塊後，再下鍋與黃花魚同燜，可使土豆變得軟滑入味，非常好吃。
2樓：淺聊教育及公考
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
用料材料：
黃花魚 1條（450克）
配料：大蔥白、姜、蒜末 各1茶匙
調味料a：
料酒 2大匙
生抽 3大匙
蠔油 1大匙
砂糖 1小匙
高湯（清水） 半杯
水澱粉：
玉米澱粉 1小匙
清水 2大匙
紅燒黃花魚的做法
準備工作：黃花魚開肚去內臟，颳去魚鱗；大蔥，生薑，大蒜切碎。
平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
將黃魚身上的水份擦乾，放入用小火慢煎約10分鐘。
煎好一面後再翻面煎約10分鐘至表面金黃色，煎好後盛出備用。
另起炒鍋放入兩大匙油，冷油放入，蔥，姜 蒜末爆炒出香味。
將調味料a混合均勻備用。將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料a及清水半杯，水澱粉預先調勻備用。
中火煮開後，轉小火加蓋燜煮至湯汁剩下少許，將魚先盛出，剩下的湯汁加入水澱粉煮至湯汁濃稠，淋在魚身上，再灑上蔥花裝飾即可。
小貼士1.煎魚前鍋要燒熱，油要燒熱至輕微冒煙,魚身上的水份要抹乾。
2.煎魚的時侯用小火，魚放下去後不要急於翻身，而是耐心的等10-15分鐘。至晃動鍋子，魚會有些微移動時再翻身，翻身後同樣等待10-15分鐘再移動。
紅燒黃花魚的做法
3樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：黃花魚1條，食用油5毫升，蔥花10克，大蒜5克，薑片5克，料酒5克，老抽5克，八角1粒，水150毫升，耗油3克，鹽2克，雞粉2克，白砂糖5克，胡椒粉3克。
1、準備蔥花10g，大蒜5g、薑片5g；
2、黃花魚1條去內臟打斜刀；
3、起鍋放入油5ml，倒入黃花魚煎至兩面金黃後，倒入蔥花、薑片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；
4、隨後加入蠔油3g，鹽2g、雞粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸燜至收汁；
5、出鍋，完成。
4樓：blackpink_羅捷
主料：黃花魚1條、食用油5毫升
輔料：蔥花10克、大蒜5克、薑片5克、料酒5克、老抽5克、八角1粒、水150毫升、耗油3克、鹽2克、雞粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克。
1、首先準備蔥花10g，大蒜5g、薑片5g。
2、然後黃花魚1條去內臟打斜刀；
3、再然後起鍋放入油5ml，倒入黃花魚煎至兩面金黃後，倒入蔥花、薑片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；
4、隨後加入蠔油3g，鹽2g、雞粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸燜至收汁；
5、再然後出鍋，完成。
6、最後紅燒黃花魚成品圖。
5樓：我不要太可愛
主料：黃花魚1條。
輔料：油適量，鹽適量，生薑適量，洋蔥適量，蔥適量。
紅燒黃花魚的做法步驟如下：
1、將黃花魚提前解凍，最好是放水中浸泡解凍較佳較快。
2、取出黃花魚，這一個是去了內臟和腮的，剪掉銘牌。沖洗乾淨濾淨水。
3、在魚兩邊橫切幾刀，抹適量的鹽醃製5分鐘。準備姜切絲，洋蔥切細條。
4、鍋燒熱，下入適量的油，拎起魚尾，沿鍋邊劃入鍋中，中火。
5、翻面，煎至雙面金黃。
6、下入薑絲和洋蔥，煎至出香味，再下入剁辣椒少許。
7、加適量的水， 中火，中間翻一次面，最後收汁即可，撒入蔥花適量。
8、出鍋了，裝盤，成品如圖所示。
6樓：匿名使用者
提前準備好黃花魚一條，蔥姜、洋蔥適量，剁椒適量，如下所示。
1、首先將黃花魚提前解凍，最好是放水中浸泡解凍較佳較快。
2、取出黃花魚，這一個是去了內臟和腮的，剪掉銘牌。沖洗乾淨濾淨水。
3、在魚兩邊橫切幾刀，抹適量的鹽醃製5分鐘。準備姜切絲，洋蔥切細條。
4、鍋燒熱，下入適量的油，拎起魚尾，沿鍋邊劃入鍋中，中火。
5、翻面，煎至雙面金黃。
6、下入薑絲和洋蔥，煎至出香味，再下入剁辣椒少許。
7、加適量的水， 中火，中間翻一次面，最後收汁即可，撒入蔥花適量。
8、完成效果圖。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料
黃花魚一條
輔料幹辣椒
適量生抽
三勺料酒
兩勺耗油
一勺砂糖
適量生薑
4克大蒜
3克家常紅燒黃花魚的做法
1.朋友快遞來的黃花魚,看著就不錯
哈哈就是要自己去魚鱗,反正只要不是活物,我就完全ok啦2.外面的鱗刮乾淨,肚子劃開,不要的都丟掉就行然後用廚房紙徹底洗乾淨水份
等下煎至的時候油煎的到處都是
3.生薑大蒜切末,蔥白緞也切沫
4.無油煙平底鍋放少許油,不用太多,丟幾片生薑,少許煎香5.慢慢的放入吸乾水份的黃花魚,火不要太大,稍微煎至一會兒之後在晃動鍋
不然會糊掉哦
是不是輕輕的晃動
6.徹底煎至金黃以後小心的翻面,上面一樣,煎至好以後出鍋待用7.取一個小碗,兩勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少許白砂糖,適量涼白開攪拌均勻
8.鍋裡倒油,倒入 生薑大蒜蔥白段沫,幹辣椒段小火爆香9.將魚小心的放進鍋裡,倒入先前調好的料汁兒,如果覺得湯汁少的話再加入適量開水
煮開後轉中小火慢慢煮,中間記得鍋鏟鏟一下,除非不黏鍋還可以用湯汁澆上面,一是會更好看
也會更入味兒
10.我喜歡吃羅勒的味道所以丟了些進去
不喜歡的忽略
11.湯汁剩三分之一的時候出鍋,湯留在鍋裡12.燙繼續小火,加入準備好的水澱粉[就是水和澱粉]勾芡13.
勾好的芡汁兒均勻的淋在魚的身上,撒少許蔥花裝飾即可14.很有食慾的一道菜,魚肉沾湯汁
配飯飯,絕了,主要肉多刺少,給小朋友吃很適合哦
8樓：沫韓爙
食材準備
黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
製作步驟
1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。 食材準備
主料：黃花魚(1尾)、土豆(半隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥末(半湯匙)、薑絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、麵粉(湯匙)、高湯(1/2杯)
調料：油(7湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
製作步驟
1、洗淨膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河瀝乾水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，再拍上一層乾麵粉待用。
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、薑絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。
7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋。
注意事項
1、黃魚要用鹽醃入味之後，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。
2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。
4、用廚房紙吸乾魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。
5、土豆比較難熟，要先用水煮至八成熟，撈起切塊後，再下鍋與黃花魚同燜，可使土豆變得軟滑入味，非常好吃。 食材明細
黃花魚 300克
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
姜 適量
白糖 適量
蠔油 適量
做法黃花魚去鱗，去內臟洗淨後，魚身兩面抹薄鹽略醃。
蔥切蔥花，蒜切片，姜切末
適量的生抽和蠔油，胡椒粉，清水調成汁。
炒鍋油燒熱，下黃花魚略煎
煎至兩面金黃後盛起。
鍋裡底油爆香蔥薑蒜。
倒入調好的料汁。
放煎好的黃花魚。
煮至湯汁粘稠後出鍋。
注意事項
的黃花魚少見，所以最好買冰鮮的。
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1 紅燒魚兩面劃三刀，加鹽 薑絲 料酒，醃製15分鐘。2 油熱放入魚，煎定型翻面，煎至兩面金黃。3 另起鍋燒油，放入薑絲 蒜片爆香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。4 放入煎過的魚，加一勺料酒 一勺生抽，加開水，燜煮10分鐘。5 加入青紅椒圈，最後用水澱粉勾芡，用勺子將湯汁在魚身上反覆淋幾次，即可出鍋。6 ...
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