1樓：匿名使用者
1新鮮白菜怎麼醃製好吃
準備新鮮白菜，根部切除，然後再把葉片取下來清洗乾淨，水分瀝乾，每一片白菜幫的地方都要用刀平著片開，然後再切成絲，放到一邊備用，加入適量的鹽，攪拌均勻，然後再放進瓶子裡面，密封好放半個月左右取出來就可以吃了。
2什麼菜醃製比較好吃
醃蘿蔔準備鹽，黃酒，老抽，生抽，味精，白糖，白蘿蔔，先把白蘿蔔的皮去除切成條狀，吹乾備用，然後再準備一個碗，裡面加老抽，白糖，黃酒，生抽攪拌均勻，使用的容器一定不要有水，蘿蔔吹乾以後放到料酒當中，保鮮膜蓋好，密封放在冰箱裡面一天以後就可以吃了。
醃黃瓜準備乾紅辣椒，味精，蜂蜜，冰糖，白醋，鹽，黃瓜，先把黃瓜清洗乾淨，切成小段狀，放到乾淨的容器裡面，加入適量的鹽攪拌均勻，然後再把味精，蜂蜜，冰糖，白醋，鹽放到一個小碗裡面攪拌均勻，然後再放冰糖完全溶解，用鹽來醃製黃瓜，水分很快就會滲出來，把這些水分倒掉，並且把調味料倒進去攪拌均勻，放到冰箱裡面密封冷藏一天左右就可以了。
3醃完的酸菜怎麼儲存
酸菜醃製好以後正確的儲存方法也很重要，可以從缸裡面取出來，湯汁過濾以後切成酸菜絲，如果比較酸，那麼放到開水裡面過一遍，然後再切絲，把酸菜裡面的水分給擠幹，再捏成酸菜糰子，分別放進保鮮袋裡面，一個保鮮袋裝一個酸菜，罈子放到冰凍裡面儲存，需要的時候取出來解凍。
4醃酸菜做什麼菜好吃
東北燉酸菜
準備鹽，生蔥，蒜末，生薑，蔥，植物油，五花肉片，東北酸菜，首先把酸菜清洗乾淨，然後再用力把水分擠幹，把水分控幹後再用刀切成細絲，再用手把水分再擠一下，鍋中加入適量的油燒熱，蔥薑蒜末放進去翻炒出香味，鍋中再加一些五花肉片翻炒均勻，一直炒到變色，再加入一些水，蓋上蓋子用中火燉煮15分鐘到20分鐘左右，等到鍋裡面的酸菜汁還剩下30毫升左右，加一些鹽，雞精翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
酸菜豬肉燉粉條
準備一些胡椒粉，雞精，鹽，料酒，老抽，生薑，東北大拉皮，酸菜以及五花肉，首先把大拉皮放到溫水裡面浸泡幾分鐘，五花肉切成方塊，酸菜切成絲，把大拉皮泡好以後撈出來用涼水沖洗，用手抓開避免粘連在一起，炒鍋裡面新增適量的油，把五花肉放進去煎一下，然後再加生薑片翻炒出香味，加入一些老抽，鹽，料酒翻炒上色，然後再把酸菜放進去翻炒，加入適量的水，用大火煮開，然後再改成小火，一直燉到水分收到八成幹，把拉皮放進去加一些鹽翻炒均勻，如果覺得顏色不夠深，那麼還可以適當的加入一些老抽，最後加雞精，胡椒粉調味，水分收到差不多的時候就可以出鍋了。
2樓：護鹿員
醃製白菜一般用天津綠、大白菜。醃製出來酸脆非常好吃。
用大白菜做醃菜怎樣做
怎樣醃製大白菜
3樓：每州小廚
醃製大白菜，好吃特別下飯，做法簡單，媳婦兒最愛吃！
4樓：那個閃電
食材：白菜一顆、幹辣椒兩個、八角少許、花椒少許、鹽少許、蔥一段、蒜3個、姜一份、糖少許、香葉幾片
步驟：1、取一棵白菜，切掉根部。
2、把白菜一片一片的掰下來。用水洗乾淨。
3、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大。大小要根據你所用的容器的大小。
4、給切好的白菜里加上鹽，糖，味精，雞精等調料。攪拌均勻。
5、切一段蔥，4個蒜，一份生薑，幾粒花椒和八角，兩個紅辣椒。
第五裝瓶:把攪拌均勻的白菜先裝進瓶子，然後再把準備好的小料放進去。
6、把封好的瓶子放進冰箱，發酵一週就可以吃了，如果沒有冰箱請放在溫度比較低的地方。不然會變酸。
5樓：幽菱子
材料：4棵大白菜、2到4頭蒜、2大塊姜、1把蔥（若有韭菜更好）、2到3大勺魚露、1包韓
國辣椒麵、1杯辣椒碎（為了增加辣味用，可省略）、10個蘋果、4個獼猴桃、1/3杯
糯米粉、1到1 又1/3杯水、鹽和白糖適量。
做法：1、每顆大白菜都從中間豎著切成6瓣，切2瓣也行，個人覺得切成6瓣比較好裝瓶。
然後洗乾淨，掛起來晾乾水汽，注意哦，一定要晾乾，不然後面會影響發酵的。
2、拿一個乾淨無油的大盆，放入白菜，抹上鹽，做醃菜麼，鹽得多點。而且抹的時
候，要把白菜幫子掀開，儘量抹均勻，然後蓋好，醃一晚上。到了第二天，白菜會
出 很多水，倒掉。如果頭天鹽抹得太多，白菜太鹹的話，可以用點晾涼的白開水
衝一衝，但千萬不要用生水哦！
3、糯米粉加水，放鍋裡煮成糯米糊，晾涼備用。
4、蔥洗淨晾乾水汽，切成蔥段。
5、蘋果洗乾淨，去核，切成小塊，獼猴桃去皮，切成小塊，蒜和姜也去皮，分別剁碎
剁細，加入晾涼的糯米糊裡，然後加入辣椒麵，蔥段，魚露和白糖，拌勻，然後把
這辣椒糊抹到每一片白菜葉子上，儘量抹得均勻，每一層都要抹到。 最後，裝入幹
淨無油的大玻璃瓶，蓋好，發酵一個禮拜以後就可以吃了，時間長點味道會更好。
6樓：耿鈮
這樣做的大白菜，我能多吃一碗米飯
7樓：吉吉這一天
有兩種不同的醃製方法，如果是醃製鹹菜，直接洗乾淨，用鹽泡上就可以了，如果是醃製酸菜，就會比較麻煩，可以去找一下醃製酸菜的方法，還是比較複雜的。
酸菜怎麼醃製？除了白菜其它啥菜還能醃製酸菜
8樓：獅子環境藝術
眼下許多人家開始準備醃酸菜，雖然酸菜是東北人冬季餐桌上不可缺少的美食，可很多年輕人甚至中年人都不會醃酸菜! 什麼樣的白菜適合醃酸菜?白菜要晒到什麼程度才可以醃?
醃多長時間合適?用什麼樣的容器醃?到底是用大粒鹽好，還是用精製鹽好?
怎麼醃酸菜才不容易腐爛?下面，大家一起來看一下吧！步驟閱讀食材大白菜 100斤大粒鹽 400克方法/步驟 >01 摘掉大白菜外面的枯黃葉子，切掉底部凸起的根。
此外把缸刷乾淨。 >02 在缸底撒幾把大粒鹽 (一定要用粗鹽，市場裡有賣)，然後把大白菜放到鍋裡燙一下——先放根部，再把整棵放下去，轉一下就拿出來，此時白菜葉子有點軟、稍微變色。燙過的大白菜放在一邊晾著，晾一兩個小時，將菜晾涼了。
>03 把大白菜擺放缸裡，要一棵棵一層層轉圈擺好擺實，擺一層白菜要適當撒些鹽，菜與菜之間不留空隙。 >04 把大白菜擺放缸裡，要一棵棵一層層轉圈擺好擺實，擺一層白菜要適當撒些鹽，菜與菜之間不留空隙。 >05 在最頂層白菜上壓一塊大石頭，把白菜壓實。
>06 三四天後，往缸裡倒水，水要漫過白菜，之後缸上蓋上透氣的大蓋子。一個月後酸菜就醃好了。白菜的葉子黃了，有酸味了，就可以吃了。
吃時隨吃隨取。注意事項 >01 1.白菜不要燙大了，燙大了容易爛缸； 2.
整個過程一定要無油，容器無油、工具無油，積酸菜沾上油也會爛缸的； 3.買回來的白菜總有破損的、長得不好的菜幫，扒下來不要扔掉，開水燙過涼水晾過，用它封缸，物盡其用不浪費！ 4.
白菜入缸兩三天以後要開啟缸，看看白菜下了多少水，缸裡水少就添涼水（最好是當時燙菜剩的水，用生自來水也行），再過幾天，白菜會隨著鹽分的滲入慢慢下水，缸裡的水要是多了，就用乾淨無油的杯子舀出來，總之，頂部的菜別露出水面就行，露出來會發黴的； 5.菜和鹽的比例：100斤菜大約400克粗粒鹽（大連叫二茬鹽）； 6.
下層鹽少放點兒，越往上鹽越多放，因為下層是最後吃的，醃的時間最長，鹽要是多了最後菜就發鹹了； 7.溫度很重要。室外溫度十-十五度就可以積了。
酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方，溫度太高容易爛缸，溫度低不愛酸； 8.從白菜入缸到撈出來吃，要一個月以上，醃一個月以內的酸菜不能吃，有毒的； 9.原材料的好壞影響成品的味道。
好吃的白菜才能醃出好吃的酸菜。
怎樣用白菜醃製鹹菜？
9樓：匿名使用者
看你是哪種醃製方法，如果是用酸水泡的那種酸蘿蔔，可以洗淨後切絲或者切丁因此，醃製鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、
10樓：匿名使用者
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽（好像不放也行） 醃製：將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。 然後倒進生水。一個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
什麼樣的白菜醃酸菜好
11樓：匿名使用者
食材食譜熱量：327.5(大卡)
主料大白菜5棵
方法/步驟
選菜：我們挑選的大白菜一定要實心、乾淨、大小中等。
處理白菜：我們需要將白菜的爛葉子等不好的地方去掉，然後將白菜從中間用到剖開備用。
煮菜：找一個稍大一點的鍋，將水燒開後，把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘，注意根部也要入水。
入翁：燙好的白菜放入洗淨的容器中，每棵白菜之間儘量減少空隙，緊緊壓實。
注意事項：一定按要求選菜，另外醃製過程中放置的地方要保持陰涼，避免過熱，避免冷凍。
end注意事項
白菜一定要選好的
一定要壓緊
怎麼樣淹大白菜鹹菜還吃？
12樓：考試搬運工
一、回答
朝鮮泡菜
二、原料
大白菜，5000克；蘋果，250克；梨，250克；白蘿蔔，500克；牛肉清湯，1500克；蔥，250克；大蒜，250克；精鹽，150克；辣椒麵，150克；味精，50克；
三、做法
1.將白菜去根和老幫後，洗淨，瀝乾水分，改刀切成四瓣，放入盆內，撒上鹽醃4-5小時；蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；蘋果去皮、切成片；蔥切碎；蒜搗成泥。
2.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料總在一起澆在白菜上，滷汁要淹沒白菜，用一干淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏天一般1-2天；冬天一般為3-4天即可食用。
四.特色
色澤鮮豔，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
13樓：疜兒
先把大白菜一片一片洗淨涼幹，然後再放入缸類容器中撒入適量鹽就行了
14樓：醜空人
用料： 白菜 1顆 。 辣椒 鹽 糖 醋 味精 適量
做法：
1.白菜，辣椒（喜歡辣就多放）洗淨晾乾。
2.白菜切塊放鹽醃製一晚，使其脫水。第二天，擠幹水分，也不要太乾。
3.拌入糖，白醋（用釀造的），味精，切碎的紅辣椒。
4.裝入玻璃瓶密封，三天後開吃吧。
酸菜用什麼白菜
15樓：一家之言
(一)北方酸菜的製作
北方酸菜多在秋冬季節製作，其原料一般為大白菜、甘藍等。原料收穫後晾晒1～2天，去掉老葉、菜根，株形大的將其劃1～2刀，洗淨後放在沸水中燙1～2分鐘。熱燙時先燙葉幫，然後將整株菜放入，燙完後撈出放入發酵容器中，一層層壓緊，放滿後加壓重石，並灌入涼水或2％～3％的鹽水，使菜完全浸在水中，自然發酵1～2個月後成熟。
成品菜幫呈乳白色，葉肉黃色，存放在冷涼處，其儲存期可達半年左右。
除北方酸菜外，四川北部也有川北酸菜，其製作方法同上，但其原料多為葉用芥菜。
(二)湖北酸菜
在華中地區，秋冬季節多以大白菜為原料製作酸菜。原料採收後，去掉菜根和老葉並進行充分晾晒。當100千克菜晾晒至60千克～70千克時進行醃製。
醃製時按晾晒後的菜重，加入6％～7％的食鹽，醃製時放一層菜撒一層鹽，直至裝滿醃製容器，加上重物壓緊，然後加入涼水，使菜完全醃沒於水中，任其自然發酵50～60天即成熟。成品為黃褐色。
(三)歐美酸菜
在歐美國家也有製作酸菜的傳統，其原料多為甘藍絲或黃瓜絲，醃製容器多為木桶，產品除有酸菜的鮮香味外，還有橡木的特殊香味。歐美酸菜的加鹽量一般在2.5％左右，產品產酸較高，以乳酸計，其產酸量一般在1.
2％以上。
(四)閩東芥菜酸菜
在福建和華南一帶製作酸菜時多以芥菜為原料，其加工方法與湖北酸菜相似。原料採收後經過整理後進行充分晾晒，至100千克鮮萊晾晒至60千克～70千克時進行醃製，醃製的用鹽量為晾晒菜重的6％左右。醃製時一層菜一層鹽，裝滿容器後用重物壓緊，不加水，到第二天，醃製時滲出的菜汁即可將菜完全淹沒，形成水封閉層，任其自然發酸，三週左右即為成品。
用大白菜pe裝系統找不到C盤，用大白菜pe系統重灌電腦系統，發現沒有c盤怎麼處理
最保險的是你進到pe裡面把def裡面的東西拷貝出來，然後重新分割槽，這樣比較保險點 用pe系統自帶的diskgenius或者pq軟體，查詢並進行分割槽 用大白菜pe裝系統找不到c盤 用pe系統自帶的diskgenius或者pq軟體，查詢並進行分割槽 用大白菜pe系統重灌電腦系統，發現沒有c盤怎麼處理...
防止白菜爛心用什麼方法，大白菜爛心是什麼原因？怎樣防治？
1 選用抗病品種。一般情況下，直筒型別和青幫型別的品種比較抗病。2 及早耕地晒垡，施腐熟的有機肥。採用小高壟栽培，適期播種。3 雨後及時排水，肥 水管理要協調，避免土壤過於 過溼。包心期不要大水漫灌。4 及早消滅造成傷口的各種害蟲。如黃條跳甲 菜青蟲 小菜蛾 猿葉蟲 地明和甘藍夜盜蛾等。5 及時清除...
夢見有人用大白菜砸我，夢見別人送白菜是什麼意思？
說明有恐懼心理，怕被人打擊，欺負 如果你能意識到自己在做夢，就可以控制夢境了，把自己想想成戰鬥佛，鬼來殺鬼，佛來殺佛，直接打回去 以後做夢，就慢慢不會有這樣的夢了 我的經驗 白菜，天降橫財，最近會有財運。賺了一個大白菜豈不很好。愣著幹啥 掄起來砸回去吖 白菜意味財白，恭喜！周公解夢多次夢見地裡種的大...