1樓：3071滅韓頤儇
如何識別毒蘑菇？誤食毒蘑菇有什麼後果？看完趕緊告訴家裡人！
採蘑菇的小姑娘揹著一個大竹筐，清晨光著小腳丫走遍森林和山岡，她採的蘑菇最多，多得像那星星數不清，她採的蘑菇最大，大得像那小傘裝滿筐，噻籮籮哩噻籮籮哩噻，噻籮籮哩噻籮籮哩噻，
一般來說，蘑菇是個看臉識貨的物種。
毒蘑菇都有鮮豔的外衣，那是它們的警戒色，長得好看，而且比較招搖，一片綠草從中，就屬它最惹眼。
但也沒辦法，你看不慣，卻又幹不掉它。
蓋呈鮮紅色，有明顯的白或淡黃色鱗片。菌褶為白或黃白色，較密，且不等長。菌蓋邊緣整齊，略帶絮狀物。劇毒。人食用後噁心、腹痛，甚至死亡，發病較快。
易引起誤食，其毒素主要為毒傘肽類和毒肽類，在新鮮毒菇中毒素含量很高。白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經系統等重要臟器造成的危害極為嚴重。
中毒症狀：除出現消化道症狀，精神症狀如興奮、狂躁、幻視、幻聽等可為主要表現，同時可伴有瞳孔縮小、多汗、唾液增多、流淚等症狀。預後多良好。
「毒蘑菇和食用菇形態相近，往往沒有明顯的區別特徵，一些常用的藥材與某些毒性極強的藥材，如五指毛桃、金銀花和斷腸草等也極為相似，單單從外形、氣味和顏色上僅憑經驗難以區別。
2樓：漫漫新
回答毒蘑菇通常有6個特徵
1、大多數的毒蘑菇外形美麗，色澤十分豔麗，看上去就像是身穿華麗服裝翩翩起舞的美麗仙女。切不可被它們的外表所迷惑。
2、不少毒蘑菇的菌蓋上都長著肉瘤，或者是菌柄上帶有菌環和菌托，比如常見的毒蘑菇毒鵝膏就有菌托。
3、有很多毒蘑菇在採下來之後容易變色，或者是在它們「受傷」後很快就變色。
4、很多毒蘑菇喜歡生長在高溫（22度到32度）、高溼的環境中。因此，在炎熱潮溼的夏季和初秋，見到毒蘑菇的機率要高一些。
5、不少毒蘑菇都是柔軟多汁的，而且其汁液比較渾濁，就像純牛奶一般。
6、很多毒蘑菇的口感都不好，味道談不上鮮美，反而是麻辣、發苦等，讓人難以下嚥。
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如何辨別菌類(蘑菇)是否有毒?
3樓：匿名使用者
1.有毒的
蘑菇，多半生長在骯髒潮溼的地方；無毒的蘑菇，大多生長在森林裡較乾淨的樹下。
2.有毒的蘑菇，多顏色鮮豔美麗；無毒的蘑菇，多半是白色、黃色或茶褐色。
3.有毒的蘑菇，不容易被小動物啃食；無毒的蘑菇，往往好生蛆，小動物也喜歡食之。
4.有毒的蘑菇，破爛之後，容易改變顏色；無毒的蘑菇，破爛之後，一般不變色。
5.有毒的蘑菇，用水浸泡之後，水像牛奶一樣混濁；無毒的蘑菇，浸泡之後，水仍然很清。
6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他惡味；無毒蘑菇則無味。
另外，還要注意，熟透的、黴爛的、破損的或被小動物啃食過的蘑菇，也不要採食。
4樓：天上飛
一、看生長地帶
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
二、看顏色
有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
三、看分泌物
將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
四、聞氣味
無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
五、做測試
在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
擴充套件資料：
挑選新鮮蘑菇的方法
1、金針菇選菌蓋半球形的
買金針菇首先看顏色。四川省的金針菇一般為黃色，香味濃、口感嫩;其他地方的多為白色，韌性較大。不管哪種顏色，新鮮的金針菇顏色均勻，無雜色，如果顏色灰白則說明已經老了或儲存時間過長。
其次要看形狀和大小，長約12—15釐米、菌蓋呈半球形的金針菇最新鮮，若菌蓋長開，則說明是老金針菇。
2、平菇挑菌蓋小的
挑選平菇時，要注意菌蓋形態。新鮮平菇的菌蓋水靈，邊緣向內卷，菌褶緊實，排列整齊，沒有開裂。不新鮮的平菇菌蓋的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊、有開裂。
此外，挑選平菇不能一味講究個頭大，直徑在5釐米左右、菌蓋大小長得均勻的平菇風味和質地為最佳。
3、香菇以菌蓋厚實為佳
選鮮香菇首先看外表，新鮮的菌蓋比較水靈，菌褶一片一片立著，不會倒塌，菌蓋以厚實為佳。鮮香菇的菌蓋是褐色的，顏色過白或如墨般過於濃重，都可能是次品。
4、杏鮑菇表面有光澤
杏鮑菇的菌蓋為圓碟狀，表面有光澤，平滑、乾燥，直徑以2—3釐米為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。菌柄表面的纖維若過粗，說明太老了，過細則太嫩，少了嚼勁。最後要求杏鮑菇肉質肥厚，菌柄色澤潔白。
5樓：大野瘦子
1、形狀：有毒的菌蓋**呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環，菌柄細長或粗長，易折斷，下部有菌托。
2、分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
3、聞氣味：有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
6樓：中國農業出版社
要正確地認識毒菇，唯一的方法是從生物學性狀著手瞭解它的外部形態、內部結構及生態習性等，僅用一兩句話是難以說明的。某一種方法只能鑑定某一種毒菇，目前國內外還沒有一種簡單而又有效的方法把所有毒菇檢測出來。
民間流傳的一些說法是不可信的，更不能把它當作規律去運用。例如：有人說顏色鮮豔，樣子好看或菌蓋上長疣的有毒；有的說不生蛆、不生蟲的有毒；有的說有腥、辣、苦、麻、臭等氣味的有毒；有的說受傷後變色的有毒；也有的說烹煮時能使銀器、大蒜、米飯等變色的有毒等等。
事實證明，某一說法對某一種毒菇的鑑定可能是對的，但絕不能作為鑑別所有毒菇的依據。例如：毒傘、白傘等顏色並不鮮豔，樣子也不好看，受傷也不變色，也不能使銀器和大蒜變黑，然而都含有致命的毒素，50克重的毒菇就可毒死一個成年人。
可是香口蘑不生蛆、不生蟲，卻是一種名貴的食用菌。相反，豹斑毒傘是有名的毒菇，既生蛆也生蟲。還有多種牛肝菌，俗稱「見手青」，真是一碰就青，但卻是風味獨特、口感滑潤細膩的美味食用菌。
因此，要準確地認識毒菇，需要大型真菌的分類學知識，不能一概而論。不認識的野生菇千萬不能輕易食用，以免中毒。毒菇的鑑別可參考《毒蘑菇》一書。
7樓：匿名使用者
怎樣辨別蘑菇是否有毒？
1、顏色。很多時候顏色鮮豔的蘑菇都是有毒的，如金黃色、粉紅色、黑色、綠色、白色等，而人們在採摘蘑菇的時候千萬不要因為蘑菇顏色鮮豔好看而採摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黃色或者茶褐色的。
2、手感。有毒的蘑菇摸起來會感覺到它表面黏黏滑滑的，如果將蘑菇的菌杆這段的話，無毒蘑菇的分泌物會清涼如水，蘑菇撕斷後也不會變色，而有毒的蘑菇的分泌物則會濃稠，撕斷後再空氣重很容易就變色了。
3、菌蓋。毒蘑菇的菌蓋上經常會佔有雜物或者生長著一些像補丁狀的斑塊，而沒有毒的蘑菇一般很少有菌環的。
4、味道。毒蘑菇聞起來會有點像土豆或者蘿蔔的味道，不要誤以為是能吃的；而沒有毒的蘑菇聞上去基本都是苦杏味或者水果味。
5、從旁觀察。如果有毒的蘑菇，不容易被小動物啃食；沒有毒的蘑菇往往容易生蛆，小動物也喜歡吃。
6、用水泡。毒蘑菇用水浸泡後，水會變得渾濁，像牛奶一樣；無毒蘑菇浸泡後水依舊會清澈。
8樓：至銘
有的盆菇有毒，而且其毒性極烈，能里人死亡，特別是野外採摘的，更要注意識別。
1.形狀。有毒落菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難撕開(碰破以後，就會流出白色或黃色的乳汁，並帶有辛辣味)。
2.察色味。有毒薯菇的顏色比較濃豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色斑點，基底紅色，形狀異常，而且有辛辣、惡奧和苦味.
3.用水試。打一盆清水，挑幾隻可疑蘑菇，撕開後丟人水中授泡10多分鐘，若清水變濁或呈牛奶狀渾濁，則說明落菇有毒。
4.用米試。在煮若菇時，向鍋中丟進一攝白米，如果米粒變黑變暗，證明這種井菇有毒，不可食用。
5.觀湯色。在煮芯菇時，觀寮湯的翻色變化，若有毒，.在煮沸3分鐘後，湯的談色會變成暗揭色。
在野外特別是孩子尤其要注意，不能隨便採摘蘑菇吃。家長也要學會鑑別，不然釀成大禍，說什麼都晚了。
9樓：匿名使用者
我國的野生蘑菇資源十分豐富，可食用的高達００餘種，但常見的食用後可致人死亡的有３０多種，每年夏季都有因為食用有毒的野生蘑菇而入院的患者。
蘑菇中毒患者
「那我們一般人在野外到底怎麼判別蘑菇是有毒的還是沒毒的呢？
首先，看顏色和形狀。從顏色來看，毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
其次，可以看形狀，有個比較簡單的口訣可簡單從形狀上作粗略的辨別：頭上戴帽子，腰上系裙子，腳上穿靴子。意思是有菌蓋、菌環和菌托的多為有毒蘑菇。
另外，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。」
蘑菇的結構
有毒蘑菇名單
不過還是得提醒大家：僅僅從外觀或是顏色上來辨別毒蘑菇都是片面的。比如雞油菌色彩鮮豔，是可食用的，白毒鵝膏菌顏色樸素，卻有劇毒。
野生菌無論顏色樸素還是鮮豔，如果是不熟悉的，都不能隨便吃。」
雞油菌顏色鮮豔但無毒
「那麼，還有別的辦法嗎？
」還可以看分泌物，把摘下來的新鮮野蘑菇的菌杆撕斷」無毒的分泌物清亮如水。也有個別為白色，菌面撕斷不會變色。但是，有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。」
毒蘑菇每摘一朵都要撕斷有點麻煩啊，還有別的方法嗎？」
「還可以聞氣味，毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。」
紅毒蠅傘
那掌握了這些方法就可以放心的的摘蘑菇了吧。」
「這個嘛，還是要小心。一個是因為真菌的種類比較多，另外，一些有毒的蘑菇跟我們平常吃的長得非常的相似。從肉眼來判斷，這個蘑菇和平時吃的沒什麼區別，你可能認變應該沒有毒吧！
死亡帽看來，想吃到無毒的野生蘑菇沒那麼容易！德國有一句諺語，說所有的蘑菇都可以吃，但是有的只能吃一次。「意思是沒有命吃第二次！珍愛生命，遠離野生蘑菇！
蘑菇美食
毒蘑菇中毒按照症狀可以分為神經精神型、胃腸型別、溶血型、肝臟損害型、呼吸迴圈衰竭型和光過敏皮炎型等６種。
引起神經精神型反應的中毒症狀可以呈現為神經興奮、神經抑制、精神錯亂，以及各種幻覺反應。這些症狀在發病過程中可交替出現，或僅有部分反應，有的病人還伴有胃腸炎症狀。「小人國幻視症」是由有些牛肝菌類毒菌引起的神經精神型中毒。
怎樣識別蘑菇是否有毒，怎樣辨別蘑菇是否有毒
要正確地認識毒菇，唯一的方法是從生物學性狀著手瞭解它的外部形態 內部結構及生態習性等，僅用一兩句話是難以說明的。某一種方法只能鑑定某一種毒菇，目前國內外還沒有一種簡單而又有效的方法把所有毒菇檢測出來。民間流傳的一些說法是不可信的，更不能把它當作規律去運用。例如 有人說顏色鮮豔，樣子好看或菌蓋上長疣的...
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