1樓：絆你一生
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
2樓：小美
過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收
3樓：辰星
嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成穀氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的穀氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅
4樓：阿qi棄
雞精過量危害：在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的穀氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。最好還是少吃為好。
5樓：匿名使用者
雞精和味精都宜在菜餚出鍋後投放，這時溫度在90℃上下，雞精中穀氨酸鈉不僅能溶解充分，還能突出其特有的鮮味。雞精的吸溼性強，比味精易受微生物汙染，故應瓶裝密封儲存，以避免受潮。開蓋後不宜長期存放，每次用後要蓋嚴。
6樓：知02484毯部
味精長時間高溫加熱會生成焦穀氨酸鈉，有研究認為其可能有致癌性，對人體無益。過量使用味精還被認為可能導致：視網膜受損從而引起視力下降;抑制神經功能從而影響兒童發育等。
7樓：奇諾和路
很難統計黃燜雞米飯的門店數量，有一個很重要的原因是有各種流派的黃燜雞米飯。所謂流派，也就是加盟的品牌而已，有叫楊銘宇的，有叫吉香齋的，也有完全自成一體的，但所有招牌的共同點，都是一大塊塑料牌子，上面用大字寫著「黃燜雞米飯」，品牌只是小小地掛在左上角──它給人一種錯覺，就是一家叫「黃燜雞米飯」的餐館開得到處都是。
8樓：寶35898焉瘸
雞精在70℃~90℃的條件下，所含的穀氨酸鈉溶解度最高。當受熱120℃以上時，雞精中的穀氨酸鈉就會變成焦化穀氨酸鈉，不但失去鮮味，還有一定毒性。孩子如果長期攝入，容易導致味覺遲鈍。
9樓：阿舞子
想**黃燜雞米飯是因為看到它在我的活動範圍內到處都是，往往在上海淮海路旁支的小馬路上隔幾個路口就可以開上一家，陸家嘴高樓後面的旁支馬路上也是一樣。據說，光武漢大學周邊就至少有 7 家，其中的一個學校食堂還特地把黃燜雞米飯新增到了選單裡。
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