1樓：匿名使用者
肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話雲「一鴿勝九雞」，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。乳鴿（指4周齡的幼鴿）營養更佳。
【食物簡介】 鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
【營養功效】 鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。
民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善**細胞活力，增強度膚彈性，改善血液迴圈，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益**作用。
【特別提示】 食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使營養成分儲存最為完好。
2樓：蘇娃妮娜
你好，當然是乳鴿，老鴿肉怎麼燉都不爛，咬不動，只能喝湯。乳鴿營養都是親鴿給的，是精華。老鴿通常都喂小鴿子，營養甚少。你說是嗎。
3樓：匿名使用者
老鴿子湯 不要放血
4樓：漢濮存
如人蔘一般，年份越久，營養越好
進補乳鴿好還是老鴿子好？
5樓：巴山夜雨
進補還是老鴿好。
一：煲鴿子湯最好是選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。
二：乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。
做法如下：
一、用料 ：沙蔘20克 、鴿子1只、玉竹20克 、枸杞20粒 、紅棗6粒、鹽6克、姜3-4片 。
二、藥膳鴿子湯的做法 ：
1、所有的材料洗淨後，可以用水泡一下，大概泡一到兩小時會更好！
2、將鴿子去毛洗淨，備好兩到三片的姜
3、將薑片放在水裡煮開後，將鴿子放進鍋中汆去血水，然後再洗淨備用
4、在湯鍋裡煮好開水，將剛才氽燙好並洗淨的鴿子放進湯鍋內，小火燉半個小時
5、將之前泡發好的藥材全部扔進湯鍋中，再小火燉1.5個小時，加鹽調味即可
6樓：初夢楓
進補還是老鴿子好。
煲鴿子湯最好是選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。
而乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。
老鴿子的功效：
1、益氣補血、清熱解毒
老鴿子湯營養價值非常高，但是老鴿子肉的營養也不不小哦。老鴿子肉不但營養價值高，且還具有一定的保健功效，能夠預防多種疾病，根據醫學研究表明，老鴿子肉不但具有益氣補血、清熱解毒、生津止渴、補肝壯腎等多種功效。還有降低血壓、調整人體血糖，生機活力、延年益壽的作用哦。
2、健腦補神，提高記憶力
老鴿子肝中含有最好的膽素，可幫助我們人體更好地的利用膽固醇，預防動脈硬化。在民間稱老鴿子為"甜血動物"，貧血的人群食用後對恢復健康具有很大的作用。
老鴿子的骨內含有非常豐富的骨素，經常食用老鴿子的話，具有增強度膚的彈性，改善**細胞的活力，改善血液的迴圈，養顏美容，**潔白細嫩、使面色紅潤等多種功效。
在中醫界認為，老鴿子肉有易於胃消化，具有健腦補神，提高記憶力、祛風解毒的功能，對於病後體質弱、頭暈神疲、記億衰退有很好的滋補**作用。
乳鴿功效：
乳鴿具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，託毒排膿，可用以**惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。
乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加**彈性，改善血液迴圈。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
7樓：匿名使用者
進補,特別是與藥材同燉/煲,就當然是用老鴿,一來老鴿耐煮,二是營養價值高.
乳鴿是因為肉質鮮嫩,口感嫩滑,適合短時間的烹調,好吃而已,營養沒有老鴿高.
8樓：半籌莫展
這我懂：老鴿子一般是不放血，和當歸燉著很補血的，特別是動手術的，最好。
至於乳鴿嗎，一般叫妙齡鴿，女士美容的比較好些。
9樓：阿邦信鴿
兩者都差不多，如果想確定一個的話，乳鴿的營養價值高些。
10樓：
老鴿子吧，雞都是老母雞好的，鴿子也一樣。
11樓：匿名使用者
當然是老的好啦乳鴿肉質鮮美但其營養價值略差一點要說是補還是老鴿好
老鴿子湯有營養還是嫩鴿子湯有營養
12樓：嚴遐思支歌
肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話雲「一鴿勝九雞」，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。乳鴿（指4周齡的幼鴿）營養更佳。
【食物簡介】
鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
【營養功效】
鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。
民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善**細胞活力，增強度膚彈性，改善血液迴圈，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富
的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益**作用。
【特別提示】
食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使營養成分儲存最為完好。
13樓：義懷雨諾戊
你好，當然是乳鴿，老鴿肉怎麼燉都不爛，咬不動，只能喝湯。乳鴿營養都是親鴿給的，是精華。老鴿通常都喂小鴿子，營養甚少。你說是嗎。
是老鴿子有營養還是嫩鴿子有營養
14樓：八卦專用娛腸劍
鴿子也已經成了四大家禽當中的之一，鴿子肉的另外一個名字叫白鳳，它的肉質很鮮美，營養非常的豐富。非常有名氣的烏雞白鳳丸就是用烏雞的骨頭跟白鳳作為原料製作而成的，它是含有著鐵，銅，鈣這些礦物質以及維生素等等，比雞肉，魚肉，牛肉的成分含量都要高出很多。
嫩鴿子它的營養成分是很高的，對老人以及氣血虛弱的人還有手術**後的病人，孕婦以及少年的兒童非常適合食用，在中醫上面認為鴿子肉它是能夠幫助消化和吸收的，具有著滋補養生和養血的作用，能夠起到驅風，去毒的功效，對生完病之後體弱，氣虛，閉經，頭暈記憶力衰退有著很好的滋補和醫治的功效。
鴿子肉它不僅營養很豐富，並且，也是有著一定的保健作用的，能夠預防很多種病症。在中醫藥學上面，認為鴿子肉是補氣，清熱，去火等等作用，現代科學上認為鴿子肉有著壯體，補腎和壯陽，以及增強我們的記憶力，減少降低血壓，調節身體的血糖，美容跟養顏的作用。
像老鴿子肉，它的脂肪率是很少的，肉質很緊緻，煲出來的鴿子湯口味兒非常的清淡，略帶一些甜味兒，用老鴿子去煲湯的話，營養會更加的豐富，並且能夠經得住長時間的烹飪，這種老一點的鴿子肉含有的蛋白質含量是很高的，在吃完老鴿子肉的話，是很容易消化並且吸收營養的。
脂肪含量很低，肉質是很鮮嫩的，並且還含有著人體的脂肪，更適合於用來炒著吃，或者是直接烤著吃，用嫩鴿子煲出來的鴿子湯會比較油膩一些，並且煲好了之後，鴿子肉基本上是沒有辦法再食用了。
鴿子的骨頭有著很多軟股素的，可以跟鹿茸片兒當中的軟股相結合一起服用，有著改善膚質，還能夠去改進血液的迴圈，讓面色紅潤起來，但是乳鴿當中它是帶有著很多精氨酸還有支鏈氨基酸，這兩種物質是能夠推進身體蛋白的形成，能夠去加速外傷的癒合。
15樓：匿名使用者
鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。中醫認為,鴿肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益**作用。
雛鴿出生後最初一個月是依靠老鴿子嗉囔中的「鴿乳」餵養,這是一種含高營養，脂肪、蛋白質豐富的物質。一個月齡的幼鴿，稱為「乳鴿」，乳鴿體嫩肥美，營養豐富，是宴席上的佳餚。市面上賣的多是屬於此類，因為從鴿子的生長過程看，這個時期是體重最大，產量最高的時候。
乳鴿以後的生長，就是長羽毛學飛，又要自主覓食，體重減輕，骨骼變硬，肉質變粗，營養自然比不上乳鴿。
兩年以上的老鴿子,對**頭痛有一定量的促進作用。
老鴿子和中藥材的搭配煲湯，具有養陰清熱、祛風解毒等功效。
16樓：_冷月冰藍
乳鴿下面是做法
[1]枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙蔘5g 白芷5g 黨蔘5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g 蔥10g姜10g鹽少許
製作方法：
把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。
整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。
將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
製作用時：約1.5小時
祕笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
點評：中草藥的別緻香味時時迴盪在湯羹裡，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受裡。
[2]雲腿鴿子湯
主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克。
調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口
製作方法：
(1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝乾裝盤。
(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。
(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水
[3]五香鴿子
主料：鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。
特色：製作方法： 將鴿子剖開，去內臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加
花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫
火燜至鴿爛，湯收幹起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。
[4]天麻燉鴿子
材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊
調料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙
做法 1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
[5]銀耳陳皮燉乳鴿
特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效
材料：乳鴿2只（每隻約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。
製作方法：
乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。
鴿子湯怎麼做營養好吃，鴿子湯怎麼做最營養
回答山藥乳鴿湯 1.首先，我們準備兩隻現殺的鴿子，用清水洗一下，去除殘留的雜質和血水，然後斬掉腳趾和屁股備用。文章 3 2.大蔥切成段，生薑切成片 胡蘿蔔兩根削去外皮 切成均勻的滾刀塊，燉湯的配料可以切得稍微大一點 比較耐燉 兩根山藥切成段，和胡蘿蔔放在一起備用。文章 4 3.鍋內燒水，大火燒開以後...
鴿子湯光喝湯不吃肉會不會沒有營養
會的。無論什麼湯，湯的蛋白質含量都遠不及肉塊本身。雖然湯中有溶出來的遊離氨基酸 小肽 穀氨酸 谷氨醯胺 肌酸 b族維生素等物質，但是湯中蛋白質含量太低，湯的營養密度較低，只有鉀元素這樣易溶的成分，而骨頭中的鈣 鐵元素都屬不溶性成分。鴿子湯的營養有 蛋白質 維生素 無機鹽。鴿子肉非常易消化，蛋白質含量...
女人經常喝鴿子湯好嗎，鴿子湯有什麼好處 女人常喝好處多多
經常喝鴿子湯的話當然好哇，這樣子可以補身體呀，本來女性的話相對來說身體都沒那麼好。什麼東西都是物極必反，有些東西千萬不能吃太多。女人經常喝鴿子湯非常好，鴿子湯是一種大補，營養豐富，經常喝還可以美容養顏。女人經常喝這種湯，對身體健康是有一定好處的，沒有任何問題，只要適量就可以了。女人徑常喝鴿子湯很好，...