1樓：姬覓晴
以黃燜羊肉為例，是不需要泡水的，製作方法如下：
準備材料：羊肉500克、土豆300克、紅蘿蔔100克、洋蔥30克、姜10克、蔥10克、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙
1、首先準備好需要的食材；
2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃；
3、姜蔥入鍋炒香；
4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥；
5、加入適量的開水，並調入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬；
6、大火燒滾，轉中火燜15分鐘；
7、土豆，紅蘿蔔入鍋，燜至用叉子可輕鬆扎透；
8、放入洋蔥片，攪拌均勻；
9、最後裝盤即可上桌食用。
2樓：夢瑤最最棒
羊肉長時間泡在水裡，理論上講少量的水溶性營養素可能溶解在水裡導致很小的損失。最大的問題是肉類本身就容易腐敗變質，持久的水泡肯定會促進細菌的滋生，細菌的滋生必然會加速變質。另外水的浸泡也會使羊肉失去固有的風味，導致口感比較差。
總結：持久水泡的羊肉營養素肯定有，但是無論是口味還是質量都比較差了。
羊肉用清水浸泡多長時間
3樓：那個閃電
浸泡半個小時以上，以下是羊肉湯的製作方法：
主料：羊肉一斤、蘿蔔一個、玉米澱粉適量、料酒一勺輔料：鹽適量、水適量、料酒一勺、香菜適量、蔥花適量步驟：
1、購買羊肉最好選有骨頭的，洗淨後放鹽水中泡半小時2、撈出瀝乾水分後再放入適量的玉米澱粉跟一勺料酒，醃製10分鐘3、白蘿蔔切滾刀塊
4、醃製好的羊肉跟蘿蔔放入電飯煲中，加入清水（水可根據情況酌情新增，有枸杞也可加入適量枸杞）
5、蓋上蓋子後選著煲湯功能，煲煮2小時
6、出鍋前放適量鹽調味，再放些蔥花，也可以放些香菜
4樓：小港渡者在旅途
原料：編輯
羊肉、竹蔗、馬蹄、紅棗、陳皮、八角、生薑。
做法：編輯
1、羊肉切塊，飛水後漂洗乾淨。另起一鍋清水，放入羊肉、竹蔗、馬蹄、紅棗、陳皮、八角、拍碎的生薑；
2、大火燒開後轉小火燜煮，煮到羊肉酥爛就ok了。
5樓：林林林林
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
6樓：
時間不宜過長，用清水洗幾遍就可以了，不要浸泡，羊肉浸泡會吸收很多水分，食用的時候口感不好。
7樓：匿名使用者
e. the first is to
新鮮羊肉浸泡水有何用
8樓：雲小一張
應該是為了把血水泡去，讓羊肉不會那麼羶。如果用加了蔥姜煮的花椒水，效果會更好~~
個人建議如果是煮羊肉湯（好吧，其實不僅是羊肉，煮其他的肉類也推薦如此~）要先用開水去血水，就是把生肉切好放到滾水裡煮兩三分鐘，你會看到煮出來很多褐色的絮狀物或者是浮沫，那些就是血水，會影響肉湯的口感。煮兩三分鐘之後撈出肉塊洗乾淨，把之前煮出來的水也倒掉，洗乾淨鍋，然後重新放水煮肉。
當然，如果是炒著吃烤著吃之類的吃法不用這麼麻煩~~希望可以幫到你~~~
羊肉的羶味用水能泡掉嗎
9樓：張燕斌
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法。
步驟/方法
1蘿蔔去羶
燒羊肉時放一些胡蘿蔔塊，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
2料酒去羶
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
3浸泡去羶
將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
4桔皮去羶
燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
5綠豆去羶
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
6核桃去羶
選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
7山楂去羶
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
8咖哩去羶
每千克羊肉加八半小包咖哩粉，燒後即成咖哩羊，無羶味。
9米醋去羶
把大塊羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分鐘後撈出羊肉，再進行正式的烹調，羶昧可除。
10藥料去羶
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
10樓：匿名使用者
短時泡水能只能去掉血水，羊肉的羶味是存在於肉裡面，浸泡2~3天把氨基酸類物質浸出也能去羶，通常搭配其它食材去羶。推薦山楂或者蘿蔔，料酒等，即可去羶也可增添風味。
11樓：木式式裡的魚
羶味用水泡不掉的哦。你煮的時候，可以加入適量白蘿蔔，再加些白酒，幫忙去除羶味。
12樓：水木微世界
不行，羊肉就是那個味，泡掉了就不是羊肉了，就是假的了。
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