1樓：迷途羔羊
在南京，提**鍋，沒有幾人不知道「滋奇」的，而它「只做高檔火鍋」的另類 經營理念早已被食客們耳熟能詳。
滋奇的裝修佈置都很古色古香：木桌、木凳、木窗、木屏障。簡約古樸中透著時尚，這種 裝修風格出現在火鍋店內確實有點另類，簡簡單單卻營造了一種不同尋常的高雅氣氛。
同時店內所用的餐具也頗有味道，高檔的火鍋 爐具和 黑釉瓷碗、碟、杯、勺錯落有致，堪稱其雅。 鍋具更是奇特，除了常見的子母鍋外，還有四格分檔的「不求人鍋」、上下雙層的 紫銅「尊者鍋」、獨自享用的「景泰藍鍋」。
如此環境與裝置必有與之相稱的口味，滋奇的底鍋是充分融合了川味與 維揚味之長，形成了久食不燥、香潤可口的獨特風味。說到菜品，一般人認為火鍋的主菜大都是生食，很難一分高下，最多就是品味其底鍋了，但老闆並不這麼認為，他說高檔火鍋的所選材料都必須精挑細選，調料都是從 麥德龍買來的，主菜都是選最好的。其特色菜品：
殼酥鮮香的香滋蟹、鮮嫩咬勁的 醬牛肉、彈性十足的 貢丸、魚香肉鮮的 包心魚丸等等均是食客的必點之物。還有那剛涮出的內蒙精選羔羊肉片沾上獨家特製的調味碟，回味愈發鮮美綿延。另外，滋奇首家新推「 鵝肉片」涮菜，這是一道 營養價值和口感都不錯的菜餚。
滋奇的服務更是這樣體現細節上的周到，顧客點菜時，服務員都會適當地提醒顧客併為其刪減菜品以適應所需，為客人節約每筆開支，吃的舒服又避免浪費。
2樓：愛戀唯美滴
這個海鮮汁是
海天的裡面還加了魚露
味道還是挺巴適的
3樓：帥博博的日常
他這個海鮮調料不就是李錦基的嗎？我之前好像看到過他一筆用李錦記的。
4樓：
知乎火鍋調料的海鮮芝士胖大海牌
5樓：戚晴畫
這屬於保密配方，估計好多人都不告訴咱。我過橋了，自己做是最新鮮的。
6樓：清心文竹老師
知乎火鍋調料用的海鮮芝士什麼牌子的，這個你們去問一下才知道的，北京這個可以問
海鮮火鍋做法
7樓：褪去一身桀驁
[原料] 螃蟹1只（約250克）、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆
特色美食海鮮火鍋**
特色美食海鮮火鍋**(18張)
腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克。
調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。
[做法]
大白菜洗淨、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片。
螃蟹剝開洗淨；魷魚、香菇切花備用。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。
茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。
日式編輯
材料文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚、菠菜、木魚湯、淡口醬油、清酒、海鮮素、昆布、鹽、自制檸檬醋、楓葉蘿蔔泥、小蔥。
做法(1)將木魚湯加入淡口醬油、清酒、海鮮素、適量昆布及鹽，
日式美味海鮮火鍋**
日式美味海鮮火鍋**(15張)
燒開， 即為日本海鮮鍋底。(2)把文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚等改刀後綜合裝盆、 涮食即可。(3)跟上自制檸檬醋、楓葉蘿蔔泥及小蔥即可。
其他做法
菜系及功效：火鍋菜譜
海鮮火鍋
此火鍋在四川火鍋中佔有一席之地，各地隨處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是內陸省，各種海鮮烹飪原料均來自東南沿海地區。
以海蔘、魷魚、墨魚、蝦仁等人餚的著名川菜不少，如「乾燒海蔘」、「三鮮魷魚」、「軟炸蝦仁」等。由此發展而來並受到粵菜衝擊的影響，於是四川便出現了「海鮮火鍋」。因其用料考究，麻辣燙香，海味十足，被視為川式火鍋中的上品。
用料:(6人份)
發好的海蔘150克，大蝦6個，大蟹3個，水發墨魚250克，乾貝150克，水發海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐乾、蔥節、金針菇各100克。
調料:豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，幹辣椒25克，老薑50克，味精3克，豬油200克，牛油100克，鮮湯2500克。
海鮮火鍋的做法
1．海蔘洗淨瀝水，片成0.5釐米厚、10釐米長的薄片。大蝦擇洗治淨。
海蟹去食包及腹內泥沙等物洗淨。墨魚改成約5釐米大小的塊。乾貝洗淨。
海白菜改成長5釐米、寬2釐米的條。白菜、菠菜擇洗乾淨，白菜改成條。豆腐乾切條。
金針菇去蒂，洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。
2．炒鍋置火上，放豬油燒熱，下幹辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二)，其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌，可多煮一會兒再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。
注：海味料必須新鮮，如系冰凍大蝦、大蟹等，必須現加工現吃，不要隔夜，以免食後中毒。吃時要多燙一會兒，以便殺死寄生蟲和致病菌。海蔘以刺蔘(灰刺蔘、梅花參等)為好。
8樓：爵爺的網路
食材明細
海蚌700克
活蝦500克熟小管300克魷魚500克牡蠣400克西蘭花1朵胡蘿蔔1根豆腐1塊生蒜2根
食鹽2茶勺味極鮮生抽適量醋適量
製作步驟
1. 準備好所有食物。（材料圖）
2. 海蚌放在淡鹽水中吐養數小時後洗淨。
3. 鍋中燒水，水開後放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質，撈起稍瀝水份。
4. 湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生薑。
5. 蓋上蓋子，大火燒開轉中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。
6. 魷魚肚洗淨，劃好花刀後切成大塊。
7. 入開水鍋焯水30秒左右，撈起。
8. 牡蠣要置於清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。
9. 洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮乾枯。
10. 小管清洗乾淨。
11. 魷魚頭洗淨，切成條。
12. 蝦清洗乾淨，並剪去蝦鬚。
13. 豆腐切好置於水中，以免破碎。
14. 西蘭花洗淨掰成小朵，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
15. 開水鍋中依次放入胡蘿蔔和西蘭花，焯至斷生。
16. 蒜頭切小絲，蒜葉切段。
17. 蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料。
18. 把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。
1：貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜過量食用。
2：海鮮本身極富鮮味，烹製時建議不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
3：蘸料依據各人自己所好調配。
哪些海鮮可以做火鍋
9樓：巨集運萊改祺
基本上所有的海鮮都可以放在鍋裡涮~但是要注意的是火候和搭配，因為有的海鮮之間會有一些反應~對人的身體不好！所以吃海鮮火鍋的時候要問清服務員，哪些是可以一起涮的，哪些是不可以一起涮的，火鍋店那裡的服務員就會給你講解，怎麼涮，怎麼搭配海鮮最有營養、怎麼吃最美味
正宗海鮮火鍋的做法
10樓：有電發光的路燈
這個海鮮火鍋的做法，首先是要準備好火鍋底料，然後煮的差不多的時候在想吃的時候再把海鮮放進去煮一下就可以
11樓：你看看這個啊明
本文用到的食材有:蝦基圍蝦萵筍
1.教你如何快速的去蝦線：蝦買回來後，先清洗一下；將蝦的長鬚，以及多餘的部分剪去；在蝦的第二指節處，用牙籤抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用。
2.烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下，味道會更鮮美。
3.海蝦屬於寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2.通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來**神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利於病後恢復
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6.消除「時差症」
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
主料:豬筒骨2根
輔料:甜玉米1根 蝦4只 魚丸3個 蝦丸3個 魷魚(幹)5塊 金針菇1把 香菇3個 生菜1把 蟹柳1把
調料:食鹽適量 雞精1小勺 姜1塊 生抽1小勺 小蔥1小把 芝麻醬1勺 拌飯醬1勺 芝麻油1小勺 芝麻少許
筒骨海鮮火鍋的做法
1.準備材料，筒骨洗淨剁成大段；玉米切塊，薑切片，蔥洗淨後打結
2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨；大火燒開持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網完全去除乾淨
3.將玉米、薑片、蔥結加入鍋中一起煮開；煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右
4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了；魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可
葉萎蔫鬆軟，有枯黃葉；莖皮厚，纖維多；帶老根，有泥土的為次。萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；筍條不蔫萎，不空心，皮薄，質脆，水分充足，表面無鏽斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔淨，無泥土者品質最佳。
做法雖然不難，但是心意卻是滿滿。當我們為家人端上這道海鮮火鍋的家常做法的時候，我們還給家人帶來了健康和安全，因為這道美食具備增強人體免疫力、通乳汁和緩解神經衰弱的神奇功效，真是一道既美味又健康的營養美食
12樓：
正宗海鮮火鍋的做法。首先要有新鮮的海魚。進行燉湯，製作火鍋底料。然後加入各種海鮮食材，做成的火鍋。這樣的火鍋才是正宗的海鮮火鍋。
13樓：淡浩初
把海鮮準備好清洗乾淨，鍋中放入清水直接下路，海鮮加少許的調味料就行。
海鮮火鍋怎麼做？
14樓：匿名使用者
此火鍋在四川火鍋中佔有一席之地，各地隨處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是內陸省，各種海鮮烹飪原料均來自東南沿海地區。
以海蔘、魷魚、墨魚、蝦仁等人餚的著名川菜不少，如「乾燒海蔘」、「三鮮魷魚」、「軟炸蝦仁」等。由此發展而來並受到粵菜衝擊的影響，於是四川便出現了「海鮮火鍋」。因其用料考究，麻辣燙香，海味十足，被視為川式火鍋中的上品。
發好的海蔘150克，大蝦6個，大蟹3個，水發墨魚250克，乾貝150克，水發海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐乾、蔥節、金針菇各100克。
調料:豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，幹辣椒25克，老薑50克，味精3克，豬油200克，牛油100克，鮮湯2500克。
海鮮火鍋的做法
1．海蔘洗淨瀝水，片成0.5釐米厚、10釐米長的薄片。大蝦擇洗治淨。
海蟹去食包及腹內泥沙等物洗淨。墨魚改成約5釐米大小的塊。乾貝洗淨。
海白菜改成長5釐米、寬2釐米的條。白菜、菠菜擇洗乾淨，白菜改成條。豆腐乾切條。
金針菇去蒂，洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。
2．炒鍋置火上，放豬油燒熱，下幹辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二)，其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌，可多煮一會兒再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。
家裡一般用的提鮮的調料都是什麼牌子
哈哈,除了太太樂雞精做提鮮的調料還有其他嗎?反正我家一直用太太樂的,我以為太太樂就是雞精,雞精就是太太樂 作為吃雞精長大的90後小阿姨,我很愛吃媽媽做的菜 家裡常用提鮮的調料好嗎?家裡燒的菜不放提鮮的調料還有味道嗎?有人家裡的菜不放提鮮調料,我可理解不了,我家一直用太太樂的雞精,有點鮮雞的味道,營養...
吃火鍋的時候，衣服被濺上了幾滴湯汁，用什麼洗
您好！對於衣服上的湯汁漬，可以嘗試用以下方法去除 1.衣物乾的時候，用藍月亮手洗專用洗衣液直接塗抹在汙漬處，由外向內打圈，避免汙漬向外擴散 2.塗後不要馬上洗，靜置5分鐘 可輕輕搓洗 3.若汙漬較大，可適當搓洗後，再用洗衣液常規洗滌 必要時需重複操作。如經過上述方法汙漬仍無法去除，則 將衣物放入盆中...
最正宗最好的重慶火鍋底料是什麼牌子的
市場中有很多的火鍋底料牌子的，像我們這些普通的人話，其實吃不太出來不同牌子間的味道差別，只是純粹覺得好吃不好吃而已。超市裡買的什麼橋頭呀那些常見的牌子的底料也都吃過，但是對於正宗這個，感覺沒得什麼明確的定義。之前有吃到過宗緣重慶火鍋底料這個牌子的，味道也還可以，但至於正宗不正宗這些就不太清楚了，畢竟...