1樓：year幸運寵兒
比目魚怎麼洗去鱗？
比目魚去鱗的方法就是拿刀刮，不過新鮮的比目魚是很難把鱗都刮下來的，只有不太新鮮的比目魚可以整張皮拔下，比目魚的鱗其實是可以食用的，裡面含有豐富的鈣，也是對身體有益的，因為比目魚營養價值高，所以可以請別人幫忙做。
比目魚怎麼處理
比目魚怎麼洗去皮？
1、比目魚身體扁平，雙眼同在身體朝上的一側，身體朝上的一側為黑色，身體朝下的一側為白色。
2、比目魚的身體表面有極細密的鱗片，皮應去掉，先在尾部切一個口，一手壓住魚身，一手撕掉其黑色魚皮，稍用力即可撕下魚皮。
3、往上一直到頭頂，魚眼球會留在魚身上。
4、翻面，用同樣的方法撕掉魚身體朝下一側的白色的皮。
比目魚怎麼處理
比目魚這樣吃
1、紅燒比目魚
【材料】比目魚、醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油
【做法】①處理乾淨魚後晾乾（或擦乾），切成五釐米寬的魚段。②魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃。③倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮五分鐘入味。
④最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可。
2、炸比目魚
【材料】鮮比目魚一千五百克，雞蛋一百克，麵粉一百克，食油二百五十克，雪利酒五十克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
【做法】將比目魚除腸雜洗淨去頭尾，切成一百五十克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約十五分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。特點：
香嫩味鮮
3、比目魚香菇卷
【材料】比目魚肉、水髮香菇、黃油汁
【做法】①將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。②將香菇的根莖部用煎熟的魚片捲起來，將香菇的頭部放在上面。③用胡蘿蔔條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。
4、醬燒比目魚
【材料】比目魚、香菜段兒、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、醋、料酒、白糖。
【做法】①將魚清洗乾淨，表面均勻的抹上鹽，三十分鐘。②準備蔥段，薑片。③鍋中多放點兒油，油熱後放入魚。
兩邊都煎一下，一面大概兩分鐘。④等表皮硬了以後加入熱水，稍微沒過魚身，加入老抽、料酒、醋、蔥、姜、白糖，此時開小火。⑤等水變少後不時的用勺子把湯汁澆到魚身上，這樣更入味。
⑥最後，灑上香菜段兒，大火收汁裝盤即可。
2樓：黑馬王子
所屬菜系：家常菜
製作手法：燉
菜品口味：鹹鮮
菜品型別：熱菜
製作方法：主料
比目魚配料
豆腐、粉條、五花肉
調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油做法1．比目魚去鱗，洗淨，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。
特點鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。
比目魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚。
比目魚怎麼清理
3樓：一葉之秋
清洗比目魚時,，切走魚頭、尾、腮，再清除內藏，用淨水清洗乾淨，就可以準備烹煮。
檢視大圖
比目魚的清洗方法
比目魚蔬菜湯的做法：
比目魚蔬菜湯需要準備的材料
橄欖油1湯匙(15ml)，比目魚400g(切1.5cm小塊)，洋蔥1個(切碎)，蒜2瓣(切碎)，胡蘿蔔150g(切小塊)，芹菜250g(切小段)，雞湯1500ml，鹽1/2茶匙(3g)，香蔥蛋黃醬麵包用料：麵包片4片，蛋黃醬3湯匙(45g)，香蔥碎1湯匙(15g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)
比目魚蔬菜湯製作步驟：
中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒出香味後再加入胡蘿蔔小塊和芹菜小段，繼續翻炒2分鐘。
將雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮15分鐘，然後將炒好的湯料放入打碎機中打製成蔬菜湯，再倒回鍋中加熱。
接著將比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟後調入鹽和白胡椒粉，搭配香蔥蛋黃醬麵包食用即可。
春蔥蛋黃醬麵包做法：
將麵包片放入烤麵包機裡烤上顏色。
蛋黃醬和春蔥碎放入小碗中混和均勻，然後塗抹在烤好的麵包片上即可。
4樓：benson餜惡
肚子裡的內臟和鱗去掉。 肚子在側邊
比目魚如何清洗
5樓：念念
具體做法如下：
1、第一步準備好比目魚。
2、解凍，用水稍微清洗下。
3、用小刀刮除魚鱗。
4、處理好魚鱗後，掰開魚頭，把魚鰓揪出來扔掉。
5、用刀在魚鰓下面一點弄開一道口子，去除內臟。
6、用清水清洗乾淨。
7、剪斷魚，防止燉魚時頭魚尾伸出水面，處理完成。
6樓：擲手可熱
清洗比目魚時,，切走魚頭、尾、腮，再清除內藏，用淨水清洗乾淨，就可以準備烹煮。
比目魚如何捕食要有比目魚怎麼吃它吃什麼
7樓：
比目魚這麼神奇的魚都適合哪些人食用呢？比目魚適宜人群比目魚是名貴的海產，生產於沿海各地溫帶水域，以秦皇島和北戴河所產為好。比目魚的外形與其他魚類不同，它的兩隻眼睛在同一邊，平時側臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，並且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化。
由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。
比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。
適合食用比目魚體質的人群都包括：見於熱帶到寒帶水域，多為海產，生活於沿大陸棚中等深度的海水中，但有些則進入或永久生活於淡水。
比目魚富含蛋白質、維生素a、維生素140d、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素b6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分dha，經常食用可增強智力。比目魚藥性功效比目魚具有祛鳳溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。
比目魚宜食老少皆宜，每次80～100克。比目魚忌食患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素e缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹調時不宜加入過多食用油。
比目魚怎麼清理？
比目魚怎麼吃？
8樓：莫爭
所屬菜系：家常菜
製作手法：燉
菜品口味：鹹鮮
菜品型別：熱菜
製作方法：主料
比目魚配料
豆腐、粉條、五花肉
調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油做法1．比目魚去鱗，洗淨，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。
特點鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。
比目魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚。
比目魚怎麼煮
9樓：匿名使用者
食材明細
比目魚約450g
大蔥適量
洋蔥適量
薑片適量
蒜瓣適量
鹽適量糖適量
花椒適量
大料適量
幹辣椒適量
雞精適量
醋適量料酒適量
醬油適量
製作步驟
1. 大蔥段、洋蔥、花椒、大料、蒜瓣
2. 這些配料裡面加入醬油、醋
3. 加入料酒
4. 湯汁雛形裡放入糖、鹽、雞精（味精）
5. 在另取些花椒和幹辣椒爆香
6. 鍋中倒油，偏多。油熱後用幹辣椒和花椒爆香。
7. 先用花椒和幹辣椒爆香（多辣您自己定）然後把剛調製好的湯汁雛形倒入油中。【這個過程比較危險油點會亂蹦，建議您用鍋蓋擋著】
8. 爆香的湯汁里加入適量的水。
9. 湯汁中加入啤酒後味道也不錯。（可加可不加）
10. 其實這個時候湯汁已經出香味了，燒開。
11. 兩條非常大的比目魚要下鍋了啊。
12. 比目魚下鍋，湯汁要沒過魚的。記時10分鐘關火。（因為魚比較大，所以10分鐘，如果您的魚比較小8分鐘差不多就ok了）
13. 十分鐘後先把魚從湯汁中撈出。這個時候你會發現湯汁其實還很多。
14. 把湯汁中剛才燉魚用的佐料都撈出，熬出乾淨的無雜物的湯汁。
15. 湯汁的量您根據你需要的量自己定。（需要的湯多就少熬會兒）
16. 湯汁熬好後，澆到比目魚上。
17. 切嫩蒜苗點綴下就完成了。
18. 味道非常的不錯。酸甜口（微辣）。
糖醋澆汁比目魚做法小貼士
比目魚肉嫩所以您在第一步煮熟的時候，時間千萬控制好，最多不要超過10分鐘。
10樓：
食材比目魚 4條
雞精 適量
醬油 適量
生薑 適量
食鹽 適量
十三香 適量
苗蒜 適量
料酒 適量
白糖 適量
方法/步驟
比目魚去除頭和內臟，剝掉外面的皮，洗淨放盤裡面備用。
在洗淨的比目魚上先撒入適量的食鹽和十三香。
把洗淨的生薑切成細條，苗蒜切成大小合適的小段備用。
撒上切好的苗蒜攪拌均勻，進行醃製一會。比目魚有點鬆軟，攪拌要輕輕的，小心別搞爛了。
這時加適量的第三步驟，所切好的生薑細條。
再加入適量的醬油和料酒稍微醃製2分鐘左右。
最後加入雞精和少許的白糖，攪拌均勻醃製片刻。
攪拌均勻的比目魚上蒸鍋，蓋上蓋子，**進行蒸30分鐘左右就好了。
關火出鍋，這道肉質細膩營養好吃的比目魚就做好了。
11樓：一個看電視的人
比目魚，也就是扁平魚，這類魚清蒸比較好，出鍋淋入醬汁即可
12樓：
清蒸比目魚
清蒸比目魚顧名思義就是把比目魚清蒸，比目魚肉質細嫩潔白，味道鮮美，營養豐富，所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質
方法（一）
1、偏口魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。2、在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒。
3、盤子裡和魚身上各放一半蔥段、薑絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜醃製半小時。
4、沸水下鍋蒸15分鐘左右。
5、撿去所有調料，將魚小心完整地放進盤子裡。
6、將蒸魚盤子裡的蒸魚汁倒進鍋中，加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開。
7、趁熱均勻澆在魚身上，撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。[1]
方法（二）
把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進盆子洗乾淨，然後倒入鹽，500克/一湯匙的比例，酒，用手攪拌，捏捏，醃15分鐘，然後再洗乾淨，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然後清蒸就ok了
比目魚怎麼吃？
13樓：匿名使用者
所屬菜系：家常菜
製作手法：燉
菜品口味：鹹鮮
菜品型別：熱菜
製作方法：主料
比目魚配料
豆腐、粉條、五花肉
調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油做法1．比目魚去鱗，洗淨，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。
特點鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。
比目魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚。
比目魚的別稱是什麼比目魚的別名是什麼？
比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形 卵圓形或長舌形，最大體長可達5m。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分佈於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，全世界有540餘種，中國...
誰知道比目魚的傳說比目魚的神話故事
比目魚魚來國裡沒有秩源序，魚們早已不滿意了bai。沒有一條魚關懷別的du魚，它左右游泳zhi，想怎樣就怎樣，有些魚dao想聚在一起，它從中間闖過去，或者擋住它們的路，力氣大的魚用尾巴打擊力氣小的魚，要它遊開，或者把它打傷。它們說 如果我們有個魚王，在我們這裡執行法律,那就好了。於是大家商量。選那個在...
為什麼比目魚的眼睛長在一側，比目魚的眼睛長在一側，這是為什麼？
提起比目魚小夥伴們應該都聽說過吧，最有名的就是那雙長在同一側的眼睛，大家知道這是為什麼嗎？對生活方式的適應吧.比目魚平時生活側臥著。比目魚，俗稱 板魚 是海洋中一類特殊魚類的統稱。在外形上，它們與普通的魚有明顯的差別，其中最為突出的方面就是身體左右不對稱，兩隻眼睛都長在身體向上的一側。平時，比目魚喜...