1樓:匿名使用者
主料:茄子400克、豬裡脊100克;
輔料:辣椒1個、蒜適量、生抽老抽適量、鹽2克、糖2克、澱粉適量東北肉段燒茄子
1茄子洗淨擦乾,切成滾刀塊,沾上幹澱粉。油鍋燒熱,六成熱時把茄子下入炸熟撈出控油。
2把生抽,澱粉,鹽,糖,番茄資本,花椒粉加少許水調成碗汁。
4鍋內底油,下蒜和薑片炸香,將茄子和炸好的肉段倒在鍋裡,加入尖椒,倒入碗汁快速翻勻出鍋。
2樓:丫梨說
食材主料
豬肉300g
青紅辣椒
100g
茄子200g輔料油
適量鹽適量醬油
適量五香粉
適量土豆澱粉
適量大蒜
少許步驟
1.土豆澱粉完全泡入水中30分鐘左右,澱粉會完全沉在碗底,上面是清澈的水,備用
2.茄子青紅辣椒洗淨,去蒂
3.蔬菜切成滾刀塊
4.豬肉切成3cm左右的塊,加入少許鹽抓醃下5.泡好的澱粉把上面的一層水倒掉,把溼潤的澱粉放入裝肉塊的容器中6.抓勻讓肉塊表面蘸勻
7.油溫190度左右下入裹滿溼澱粉的肉塊
8.炸至金黃色撈出控油
9.油鍋不關火,大火再下入茄子炸制
10.當茄子炸制周圍的氣泡變小,下入切好的青紅椒,炸5-8秒11.把蔬菜全部撈出,控油
12.鍋內的油都倒出放入炸好的蔬菜
13.加入大蒜碎,翻炒均勻
14.加入少許醬油、鹽、五香粉調味
15.用水澱粉勾芡
16.放入炸好的肉段,邊翻炒邊收汁即可
小貼士1、一定要用土豆澱粉,並且使用之前先浸泡過2、肉段可以選擇梅花肉或者五花肉
3、一定高溫炸制茄子,這樣茄子才不會太吸油
3樓:
食材主料
茄子兩個
肉段尖椒
三個輔料蔥姜
蒜步驟1.食材
2.蔥薑蒜、辣椒切好備用
3.茄子切成滾刀塊,熱油炸熟
4.用蔥薑蒜爆鍋,加入準備好的肉段翻炒
5.翻炒均勻後加入尖椒,繼續翻炒
6.尖椒稍稍變色後,加入炸好的茄子,翻炒均勻,加入兩勺醬油,半勺鹽,半勺料酒,少許雞精。最後加入少許水澱粉,勾芡
肉段燒茄子怎麼做法
4樓:東北小廚來哥
豬肉切段,茄子切塊,油炸,加入幹澱粉,二次復炸,下入配料。
5樓:仉玉軒
肉燒茄子:做法簡單,香軟不油膩,絕對可以飯掃光茄子喜歡肉和油,放上肉炒軟糯噴香,和米飯是絕配,一頓能吃兩碗。
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肉燒茄子
** |紅袖添飯*
茄子2個辣椒2個肉200g蔥適量姜適量蒜適量生抽1匙料酒1匙鹽1小匙1. 茄子、辣椒洗淨。
2. 茄子切小塊。
3. 鍋中倒油,爆香蔥薑蒜。
4. 放入肉,倒入料酒、生抽煸炒,加少許水蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5. 放入茄子翻炒。
6. 再加入1匙生抽。
7. 加少量水,蓋上鍋蓋燜至茄子變軟。
8. 辣椒切塊。
9. 放入鍋中炒2分鐘。
10. 出鍋前撒上鹽。
11. 軟糯噴香,和米飯是絕配,一頓能吃兩碗。
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~~ by 紅袖添飯* ~~
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番茄這麼做,簡直太好吃了~
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6樓:匿名使用者
材料主料:精肉適量、辣椒適量、茄子適量;
輔料:醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、醋、五香粉、蒜、蔥適量肉段燒茄子
1、把肉切成小方塊,用料酒、鹽,和蛋黃醃製十分鐘!
2、茄子、辣椒切塊備用!
3、土豆粉加水兌好,倒入醃好的肉裡攪拌一下!
4、鍋內放油,高溫以後把土豆粉兌好的肉下鍋炸熟,油溫在稍高時把肉在放鍋裡炸一遍,炸兩遍!炸茄子的時候油溫一定要高!
5、茄子、肉都炸好、鍋內放油,下入蔥蒜、蔥蒜炒香放入辣椒、辣椒炒好,放入用鹽、白糖、醋、雞精、料酒、醬油和水兌好的汁、再把茄子、肉段放入鍋內、用水兌土豆粉、勾欠,即可出鍋!
小貼士炸茄子的時候油溫燒的高一些,外皮會脆,裡嫩、還不吸油,步驟太多了,我就挑些最要的發啦
肉段燒茄子的汁怎麼調,肉段燒茄子的做法和技巧有哪些
7樓:獨晴霞嬴半
主料:豬瘦肉,茄子。
輔料:尖椒,雞蛋。
調料:鹽、味精、糖、蒜等廚房調味必備之物。
做法:豬瘦肉切成2~3cm的長條,茄子滾刀切塊(不要用手掰),用雞蛋清、幹澱粉、鹽、料酒等拌勻(按自己的喜好口味可以適當新增其他的調味料),煨一下。
鍋內下油,油開了以後,將煨好的肉段和茄子塊下鍋炸,此時動作要快,但不要一下子全部放入油鍋,那樣會炸成一坨的,一次炸不透可以撈出後待油熱後再炸,要點是油溫一定要高,不然的話,茄子吃油,而且會炸成一坨。炸熟後,撈出瀝乾。
鍋內留底油,放入尖椒、蔥花、蒜末等爆炒,加入適量糖、醋等,是酸甜口還是鹹口的,自己掌握了。然後,淋入水澱粉勾芡,放入炸熟的肉段和茄子,炒幾下出鍋。
8樓:谷谷雪烏昊
肉段燒茄子的汁怎麼調
切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
步驟:1、茄子2根,尖椒2個
2、瘦肉切小塊
3、豬肉用料酒,鹽,花椒粉喂上入味,泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊
4、茄子切滾刀塊
5、肉段用水澱粉抓糊,鍋裡熱油,油六分熱的時候下肉段炸6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油,可以事先在茄子上撲點麵粉7、切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁
8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆9、鍋裡倒少許油,把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡,然後把事先調好的味汁倒進去,翻炒收汁後出鍋
東北茄子醬做法,東北醬燉嘎魚茄子的做法步驟圖,怎麼做好吃
食材 茄子適量 蒜適量 尖椒1個 食鹽適量 香菜適量 菜籽油2勺 香蔥2根 十三香適量 生抽適量 豆瓣醬適量 水。做法步驟如下 1 材料準備。2 首先把茄子皮去掉並洗乾淨。3 用手把茄子撕成條狀。4 熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬,在放入茄子翻炒,最後放入生抽 十三香加入水燉13分鐘。5 十分鐘放...
燒怎麼做好吃,燒茄子硬燒的家常做法
用料自圓茄子 一個bai 尖椒 一個 蔥 適量 蒜 五瓣 澱粉 80克du 辣椒醬 30克 生抽zhi 三勺 糖 10克 鹽 10克 醋 一勺 硬燒茄子dao的做法 茄子切塊,尖椒去籽切不規則塊,蔥蒜切好備用茄子放鹽水衝一遍 茄子塊撒上澱粉裹勻 ps 裹完剩下的澱粉留下,一會調汁用。裹茄子剩下的澱粉...
肉炒茄子絲的做法步驟圖,肉炒茄子絲怎麼做
用料bai 長茄子 五根 青椒 兩個du 蒜 4 5瓣 姜 適量 生抽zhi 1 2勺 醬油 1勺 鹽 適量 食用油dao 適量 肉絲 100g 西紅專柿 一個 家常肉炒茄子屬絲的做法 姜切絲,蒜拍碎切沫,茄子和青椒切絲,西紅柿切片備用。倒入適量食用油。大概剛好沒過鍋底。油燒熱,倒入肉絲,肉絲變色後...