1樓：咿婷
1、把土豆去皮後沖洗乾淨，放在案板上用刀切一個薄片使切開面是一個光滑的平面
2、把光滑的平面立在案板上，這樣就不會滾動啦，再切成一片一片3、把3、4片土豆疊在一起切成細絲就可以了4、最後把切好的土豆絲泡進水裡，這樣土豆就不會變色啦
烹飪學中切絲的注意事項
絲瓜如何烹飪
2樓：
鮮香菇切片炒絲瓜，是不錯的選擇。絲瓜可配葷可配素，怎樣炒都可以。
3樓：來燙傷心的眼淚
絲瓜雞蛋湯
原料：絲瓜2根 雞蛋3三個 鹽、水、油適量做法：1.
先將絲瓜去皮洗淨、切片備用，將雞蛋打到碗裡然後打散2.將上鍋**，然後倒入少量的油將切好的絲瓜翻炒微軟後加入鹽調味，加入水，大火燒開淋上打好的雞蛋即可
4樓：秋
肉丸子和絲瓜一起煮湯
5樓：美食主播杆子哥
絲瓜這樣做，我就不信你不喜歡吃
烹飪牛肉絲的做法
絲瓜怎麼做好吃 絲瓜最好的烹飪方法
6樓：匿名使用者
需要的食材
絲瓜、蠔油、洋蔥、油、鹽、味精、生抽、白糖。
做法步驟
1、絲瓜去皮、洗淨、切抹刀片，洋蔥切片。
2、起鍋放油，燒熱，放入洋蔥片炒香。
3、放入絲瓜片煸炒均勻。
4、放入蠔油，生抽，加入鹽、白糖、味精調味，翻炒均勻。
5、加少許水燜制1--2分鐘左右，至絲瓜熟透即可。
螺絲蝦該怎麼烹飪
7樓：緣來是我
主料：螺絲蝦200g。
輔料：生薑適量，鹽適量，水適量。
做法：步驟1、準備好螺絲蝦，摘洗乾淨。
步驟2、把摘洗乾淨的螺絲蝦放入鍋裡，放幾片生薑，放點鹽，倒入適量的水。
步驟3、蓋上蓋子，大火煮開後，改用小火煮。
步驟4、煮10鐘左右，螺絲蝦已經熟透變紅，關火，螺絲蝦就煮好了。
步驟5、盛出即可享用，味道鮮美。
8樓：枯井望天
準備材料：
羅氏蝦：400克、洋蔥：半個、蔥姜：適量、花椒：一小把、幹辣椒：幾個、十三香：2勺、生抽：2勺、鹽：適量。
1、羅氏蝦洗淨，稍微控水備用。
2、起油鍋，先爆香薑片。
3、接著小火爆香花椒和幹辣椒。避免大火炒焦產生苦味。
4、改大火，下洋蔥片一起翻炒約1分鐘左右。
5、接著下螺絲蝦一起翻炒至蝦全部變色。
6、然後加十三香2勺。
7、生抽2勺，根據食材的量加入適量鹽。然後一起翻炒到均勻混合。
8、加一碗清水煮開，一邊翻炒，一邊收汁，大約2分鐘左右。這裡收汁無須像紅燒的菜那樣收得太乾，湯汁約收到原來加入的清水的一半即可，留有足夠湯汁更有滋味。
9、出鍋撒上新鮮蔥花提香即可。
9樓：匿名使用者
基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，姜蔥基圍蝦
料： 基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
製作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：色澤鮮豔，姜蔥味濃，清淡鹹鮮。
白灼蝦白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[製作原料]
基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
[烹飪方法]
1．將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦（愛心食譜）
主要原料：基圍蝦150克
製作方法：
1.將基圍蝦洗淨，瀝乾水分。
2.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝乾水分後放入盤中即可。
4.調料製作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營養評價：蝦類高蛋白、低脂肪，並含有較多的鈣質及微量元素，營養豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
10樓：匿名使用者
將螺絲蝦去須，肚部開一刀，蔥，姜淡鹽水醃製後走油炸熟；鍋留底油少許，放入調味品和螺絲蝦，小火烤，焗上色即可。白湯---豬蹄膀、腳爪、豬肉、豬骨、雞鴨骨架、雞爪、雞翅等。湯料焯水洗淨後，下入冷水鍋中用旺火燒沸，撇除浮沫，下入蔥、嫩姜、料酒等調料，持續用較強火力加熱把湯煮成乳白色即可。
清湯絲瓜的做法，清湯絲瓜怎麼做好吃，清湯絲瓜
絲瓜湯製作過程 主料 絲瓜350g 輔料 油適量 鹽2g 火腿腸220g 雞蛋1個 蝦皮2g 清水適量步驟 1.準備好材料。2.絲瓜去皮後切成滾刀塊，沖洗下瀝乾水分備用。3.將火腿腸切片。4.雞蛋打散。5.鍋內倒少許油，加熱後把絲瓜放入翻炒。6.待絲瓜翻炒變軟後，注入兩大碗的清水燒開。7.湯水燒開沸...
燒絲瓜的做法，燒絲瓜怎麼做好吃，燒絲瓜的家常
主料西紅柿 435克 絲瓜405克 雞蛋3只 180克 泡發木耳 50克蒜瓣 9克輔料 稻米油適量 食鹽7克 步驟1.絲瓜削皮洗淨切滾刀塊，西紅柿洗淨切桔瓣塊，泡發木耳撕小朵，雞蛋打入碗中攪成蛋液，蒜瓣拍碎去皮切小粒。2.鍋中放油燒熱下入蒜粒爆香。3.下入木耳小火煸炒一會兒 木耳在熱油中會炸開，所以...
絲瓜炒雞蛋的做法絲瓜炒雞蛋怎麼做好吃
食材明細 絲瓜2根 雞蛋2個 彩椒 1個 蔥適量香油適量 味精適量 鹽適量油 適量 姜適量清淡口味 炒工藝廿分鐘耗時 普通難度 絲瓜炒雞蛋的做法步驟 1先把絲瓜洗淨，去皮。2切成滾刀塊。3彩椒洗淨，用手掰成小塊。4雞蛋可到碗裡攪打均勻，用油滑炒一下。5鍋裡放油，放入蔥 姜煸炒。6放入絲瓜翻炒。7放入...