1樓：匿名使用者
1、準備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公
1、準備原料
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
2樓：匿名使用者
把雞肉切成片,放入少許澱粉,醬油醃約十分鐘,放到油鍋裡先過一下,時間不要太長,差不多三分鐘.撈出來,在在鍋裡放你要炒的其它菜,等別的菜炒的差不多時在把雞肉放到鍋裡,這樣雞肉就會比較嫩.我不能保證會和魚肉一樣,而且效果如何還要看你自己會不會掌握時間了,不過多做幾次就好了
熱鍋涼油是先放鍋，等熱之後在放油，等油不熱放肉
但是如果用雞蛋裹著，或者加點啤酒就回很鮮嫩
怎樣製作燒雞才能保持皮脆不爛
燒雞如何做才能保持脆皮？
怎麼做到燒雞皮脆肉滑？
3樓：匿名使用者
用料油 草果，桂皮，八角，茴香，香葉，蔥，陳皮，花椒
料酒，老抽，鹽，糖
老爸的燒雞的做法
去市場買二斤左右的雞，告訴店主是做燒雞的，人家就會給咱別好（這是老爸告訴我的）買回家後，用水沖洗，晾乾水分，摸上蜂蜜準備油炸
中火炸金黃即可
炸的時候，把材料用紗布包好，其實材料叫啥名我也不清楚，開頭的配料是我猜著寫的，這是老爸配給我的，大傢伙見笑了
這個千萬別忘了，小茴香！是跟蔥一起塞雞肚子裡的
老抽，鹽，糖，料酒最後沒放，因為想起冰箱裡有沒吃完的米酒，所以用米酒代替料酒放好準備
炸好的雞，放滷汁裡，把蔥小茴香塞進去，水是涼的，雞炸完後立馬放進去，這樣雞就不燙手了，不用等，直接操作
老爸告訴我說燉一個小時，可是我嫌太慢了，而且浪費天然氣，所以用的高壓鍋，水燒開後，有次次聲開始五六分鐘就可以了，其餘的交給時間，千萬別太久，要不燒雞燒爛了，就散架了拿不住的
好啦～做好了，涼好放冰箱冰鎮，老公跟孩子喜歡冰鎮的，醮蒜泥
4樓：拜託了小朱哥
小夥子用土方法做一隻“吊燒脆皮雞”皮脆、肉滑，一隻根本不夠吃
什麼做才能把燒雞做到皮脆肉筋味道好
5樓：噢孫先生
做法一製作食材肥柴雞1250克，蝦片15克，蒜泥1.5克，細蔥末1.5克，辣椒末1.
5克，糖醋100克，糖漿100克，白滷水2500克，溼澱粉25克，花生油1500克。製作方法1. 將柴雞宰淨，取出眼珠，挖淨柴雞肺，放入沸水鍋裡浸約1分鐘，取出洗淨浮油、絨毛、汙
明爐燒雞的做法，怎樣才能皮脆肉滑。味道又好?
6樓：脆香苑美食
燒雞要做得皮脆，燒完再油炸；燒雞肉滑火候要控制好別燒得太乾；味道好就需要好的配方了。
怎樣做紅燒雞能使肉質更鮮嫩多汁
7樓：匿名使用者
紅燒雞一、原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
二、製法：
1.鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見方的塊。蒜切片。
2.雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3.炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。
然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。
4.炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒塊煸炒，再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰痠腳軟，或陰虛肺燥之乾咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助**菜餚食用。
8樓：匿名使用者
紅燒雞塊
原 料： 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
制 法：
1)將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
製作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。
另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
紅燒雞翅：
原料：雞翅 醬油 蔥 姜 白糖 醋 料酒 鹽 味精
做法：1、將雞翅用熱水抄一下，盛出備用
2、鍋內倒入色拉油，待油7分熱時，加入白糖，待糖炒成稠狀後，加入剛才抄好的雞翅
3、待雞翅2面都均勻沾滿油後，加入少許醬油上色。待炒出香味兒後，加入少許料酒，蔥，姜。
4、加入適量水後，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘。
5、出鍋之前，放入少許味精和鹽
紅燒雞塊
主 料 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，薑末半湯匙
調 料 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
特 點 雞肉味濃，香鮮可口。
種 類 禽蛋類
製作過程 1、將仔雞宰條去內臟洗淨，切成適當小塊，放入調料醃漬30分鐘入味。
2、將色拉油、蔥末、薑末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入醃好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。
菜 名： 白果紅燒雞塊
主 料： 白果30粒，栗子15粒，薏米15克，蔥姜少許、光雞1只
做 法： 將雞洗淨、切塊，同姜、蔥一起用油起鍋，炒至變色為宜，加入4碗水，滾後去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡軟的薏米，煮至半熟後加醬油，待水快乾時，不時翻動，收湯後即可食用
菜 名： 紅燒雞塊
主 料： 栗子15粒，薏米15克，蔥姜少許、光雞1只
做 法： 將雞洗淨、切塊，同姜、蔥一起用油起鍋，炒至變色為宜，加入4碗水，滾後去泡沫、浮油，再加入栗子和泡軟的薏米，煮至半熟後加醬油，待水快乾時，不時翻動，收湯後即可食用。
讓人費解脆皮燒雞，要皮脆肉嫩，鮮香氣味怎麼做
怎樣才能使自己更聰明,反應更敏捷
記憶可以分為瞬時記憶 短時記憶和長時記憶三種，生活中有些記憶不需要人們長期儲存在頭腦中，有些東西要求我們記憶一個特定的時間，在此之後忘卻也無妨。而有些東西則需要長時間地保持在我們的腦袋裡，邊學邊忘，丟三落四，會給學習 生活 工作帶來很大的困難，甚至鬧出笑話。平時我們說增強記憶力，就是指增強這種長時記...
怎樣才能使很沉默的人開朗起來怎樣才能使一個很沉默的人開朗起來？？
你被社會的現實摧殘掉了自信，誰的錯？我只想告訴你，這個社會很不公平，唯一公平的就是每個人的生命歷程 從小到老 和時間。具體的辦法就是積極應對，消極不對。你可以採取以下建議 1，做 多接觸一些另他新鮮的事物，瞭解他為了什麼突然變的不開朗了，重新鼓勵他找回自信，信心 心病還須心藥醫.或許是相思病.每個人...
怎樣才能使臺式電腦聲音外放翱，怎樣才能使臺式電腦聲音外放啊？
這是不可能的，因為臺式電腦現在大多數都沒有在機箱內安裝音響裝置，沒有音箱裝置是不可能放出聲音的。最好買上一套電腦專用音箱吧！如果機箱內沒有安裝音響裝置 不可能 怎樣設定臺式電腦聲音外放 臺式電腦需要你買個小音響，插在電腦主機上就可以了 把聲音輸出裝置連線在電腦的輸出聲音介面上，輸出聲音介面會有一個耳...