1樓：日常雜談
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
2樓：慕連枝沃俏
不用考慮，真正的郫縣豆瓣醬
只有鵑城
補充下，若是真正的
四川郫縣豆瓣，只此一家，別無分號，
但是因為豆瓣醬生產工藝並不困難，市面上有牌子的豆瓣醬一堆，不管是丹丹還是李錦記，各大調味料廠商基本都有豆瓣醬，口味的話，按照四川人的口味仍然首選鵑城，
覺得還是我奶奶和外婆自己做的豆瓣醬好吃。奶奶做的豆瓣醬配合上甜醬用來做回鍋肉很好吃。外婆做的豆瓣醬生吃或者做魚好吃。
超市裡買的豆瓣醬真的不敢恭維，就一個字，鹹。
《鵑城牌郫縣豆瓣》是最好的！你可以看下菜譜，要求較高的川菜，用豆瓣醬都是說明要鵑城牌郫縣豆瓣，比如火鍋一類的！不過外地人不太好買！
一般在網上可以買到！怕麻煩的話用《丹丹》牌的也行！
鵑城牌郫縣豆瓣》是最好的！你可以看下菜譜，要求較高的川菜，用豆瓣醬都是說明要鵑城牌郫縣豆瓣，比如火鍋一類的！不過外地人不太好買！
一般在網上可以買到！怕麻煩的話用《丹丹》牌的也行！
3樓：雨中韻味
我經常吃海天的，味道正宗。
4樓：匿名使用者
海天，大企業，質量***。
什麼牌子的黃豆醬好吃？
5樓：
哪個牌子的稀黃醬好吃，那要分怎麼吃！ 1）比如你吃炸醬麵，最好吃的醬是北京桂馨齋的袋裝稀黃醬，不過這個牌子因為偶然的問題下架在市場上已經好多年很難見到了。 2）王致和稀黃醬也是不錯的，我把它排在第二位，這個牌子的醬在做炸醬的時候需要少兌一點醬油，炸醬出鍋的時候需要略加一點糖，味道堪比桂馨齋了。
3）營口大醬，這個牌子的稀黃醬普遍都比較鹹不適合做炸醬，不過他近年出了一款紅白包裝的稀黃醬降低了鹹度，還是挺適合最炸醬的，這個牌子的醬在炸醬時同樣需要少兌些醬油，最近兩個月前不知何故，這個牌子的稀黃醬突然在北京的超市下架了，我問過超市的服務員他們只說有質量問題，具體是什麼就不知道了， 4）北京稀黃醬，這個牌子的醬是有的，不過這個牌子的醬在北京的超市很少見得到。 5）六必居稀黃醬，這個牌子的醬我們一般是不用它做炸醬麵吃的，他比較適合和餡兒，而且是和那種兌酒的餡兒才好。
6樓：
海天或六月香的黃豆醬好吃，醬香，豆瓣多，色微黃，全抹或炸肉醬特別好吃。
7樓：繆康氛匣
我經常吃鳳球嘜，味道正宗，炒菜也挺好吃的。
黃豆醬那個牌子的好吃
8樓：心辰開始
生吃主食烙餅
除了主菜之外，用生黃醬放在小盤裡，淋一些麻油，蔥白洗淨了蘸醬生吃。
主食春餅
把上述的醬先用蔥抹到餅上，再放蔥、攤的雞蛋、泡的粉絲、醬肘子片等，將餅捲成筒狀。
熟吃醬香餅
下擀好的面片，煎至兩面金黃色，表面塗一層黃豆醬，撒上熟芝麻和蔥花即可。
醬燒大蝦
起鍋倒油，燒熱後放上大蝦煎香。大蝦翻面煎至兩面都變色。將大蝦起鍋。利用餘油炒香小料和黃豆醬炒出香味兒。大蝦回鍋。視情況新增小量水，燒至入味兒並收汁出鍋。
醬香小炒肉
鍋中入油燒熱，下蒜末煸香後下五花肉片翻炒至色白。放入2茶匙豆豉翻炒。倒入蒜薹段、紅椒絲繼續旺火翻炒，再加入2茶匙黃豆醬炒勻。
炒勻後試下味道，如果覺得味道淡，可放入少許鹽調味就可以裝盤了。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
黃豆醬不僅味道好，對我們自身還有定的好處，下面是黃豆醬的食療作用。
黃豆味甘平，可以「逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒」等，是食療佳品。
9樓：
哪個牌子的稀黃醬好吃，那要分怎麼吃！ 1）比如你吃炸醬麵，最好吃的醬是北京桂馨齋的袋裝稀黃醬，不過這個牌子因為偶然的問題下架在市場上已經好多年很難見到了。 2）王致和稀黃醬也是不錯的，我把它排在第二位，這個牌子的醬在做炸醬的時候需要少兌一點醬油，炸醬出鍋的時候需要略加一點糖，味道堪比桂馨齋了。
3）營口大醬，這個牌子的稀黃醬普遍都比較鹹不適合做炸醬，不過他近年出了一款紅白包裝的稀黃醬降低了鹹度，還是挺適合最炸醬的，這個牌子的醬在炸醬時同樣需要少兌些醬油，最近兩個月前不知何故，這個牌子的稀黃醬突然在北京的超市下架了，我問過超市的服務員他們只說有質量問題，具體是什麼就不知道了， 4）北京稀黃醬，這個牌子的醬是有的，不過這個牌子的醬在北京的超市很少見得到。 5）六必居稀黃醬，這個牌子的醬我們一般是不用它做炸醬麵吃的，他比較適合和餡兒，而且是和那種兌酒的餡兒才好。
10樓：frank米柯
什麼都是原創的最好 黃豆醬是海天原創的 其他的都是仿的
11樓：視約如律
海天，還有拌飯醬，懶的時候可以拌麵條或者大米飯
12樓：小小推銷員
海天，我以前，就經常，買。沒菜的話，拿點黃豆醬，能下飯。
13樓：匿名使用者
蔥伴侶就可以。~沒有腥氣~，適合做炸醬
14樓：哎呦5喂
海天黃豆醬 我家都吃了好幾年了 相當好吃
15樓：
黃家醬可以試試，純手工醬豆，農家風味
哪個牌子的黃豆醬比較好吃？
16樓：祶礎飛
鳳球嘜，懶的時候可以拌麵條或者大米飯吃。
17樓：喜鯤黨北晶
我們家都喜歡吃海天黃豆醬，豆瓣多，味道好，比東古等的牌子好。
18樓：叔初晏婭欣
海天黃豆醬味道好，我家都是買那種白桶的吃
什麼牌子的豆瓣醬好吃？
19樓：慕連枝沃俏
不用考慮，真正的郫縣豆瓣醬
只有鵑城
補充下，若是真正的
四川郫縣豆瓣，只此一家，別無分號，
但是因為豆瓣醬生產工藝並不困難，市面上有牌子的豆瓣醬一堆，不管是丹丹還是李錦記，各大調味料廠商基本都有豆瓣醬，口味的話，按照四川人的口味仍然首選鵑城，
覺得還是我奶奶和外婆自己做的豆瓣醬好吃。奶奶做的豆瓣醬配合上甜醬用來做回鍋肉很好吃。外婆做的豆瓣醬生吃或者做魚好吃。
超市裡買的豆瓣醬真的不敢恭維，就一個字，鹹。
《鵑城牌郫縣豆瓣》是最好的！你可以看下菜譜，要求較高的川菜，用豆瓣醬都是說明要鵑城牌郫縣豆瓣，比如火鍋一類的！不過外地人不太好買！
一般在網上可以買到！怕麻煩的話用《丹丹》牌的也行！
鵑城牌郫縣豆瓣》是最好的！你可以看下菜譜，要求較高的川菜，用豆瓣醬都是說明要鵑城牌郫縣豆瓣，比如火鍋一類的！不過外地人不太好買！
一般在網上可以買到！怕麻煩的話用《丹丹》牌的也行！
20樓：白小丶白
別買宋丹丹代言的那個，我是不喜歡有種什麼味呢反正我自己覺得不好吃，你要是買到
21樓：匿名使用者
郫縣豆瓣醬啊，全國有名的老牌子了。
22樓：可懷玉
這要看自己個人的口味吧，喜歡什麼牌子的，我個人還是比較喜歡郫縣豆瓣醬，因為很出名，而且做菜的時候很容易炒出紅油，也方便入味。
23樓：匿名使用者
當然是四川郫縣的豆瓣醬好啊
24樓：簡簡單單鵬哥
好吃個屁，鹹的要死，啥味都吃不出來
25樓：匿名使用者
感覺應該是郫縣豆瓣醬好一點
26樓：李芊筠
鶴城牌郫縣豆瓣好吃，
27樓：真漢子不知道疼
六必居胡玉美
紹豐和太陽島
白族金花蜜
摩梭祖母蜜
蜀府五農好
巧釀坊浦貝山裡香（pubeishanlixiang）福猴王婆承桂
黃豆醬是怎麼做的，自制黃豆醬怎麼做
黃豆洗淨，在鍋中炒熟，注意以黃豆裂開一個口，為熟了的標準。口感脆脆的。此步驟不能省略，否則味道不香鍋中放入水，燒開後下炒好的黃豆，煮到黃豆偏軟後，撈出黃豆。放到面板上面，用刀剁碎。越碎越好。注意黃豆不能煮的太軟，手用力捏會碎，輕拿不碎 將剁碎的黃豆，捏成方塊，向黃磚頭那麼大的。注意要壓實些，壓好後在...
黃豆醬是怎麼做的，自制黃豆醬怎麼做
1 在有持續晴朗天氣的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水裡洗淨浸泡。2 次日，放在鋼鍋或別的容器裡煮熟，煮的時間儘量長一些。3 撈起濾一下水，放陰涼處使之變涼。4 變涼後，拌入半斤麵粉 生的 拌均勻，用手抓起來能基本成形就可以，攤到一個底部能透氣的竹扁中 不要求有大的孔眼，不要是密封的就可以 厚度有...
黃醬是不是黃豆醬，黃醬與黃豆醬是同一種東西嗎？
黃醬又稱大豆醬 豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,是我國傳統的調味醬.黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,可用於烹製各種菜餚,也是製作炸醬麵的配料之一.優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮豔有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,鹹甜適口,無異味,無雜質.黃醬,又名黃豆醬,用黃豆為原料,經過發酵加工,新增各種香料,呈...