1樓：水珈藍瑞
玉溪米線的傳說
米線的來歷傳說甚多。玉溪米線源於元朝中葉，北城青堆村農民張彩用稻米麵搓成米條，涼拌，燒炒，作菜食用。到明洪武年間，他的後裔張珍在其祖輩善於烹飪的基礎上進一步琢磨。
有一次，他將剩餘的稻米麵用生白布袋包裹後吊在房樑下。第二天，張珍取來稻米麵，發現有一股淡淡的酸味，他不忍棄之，便放入蒸籠，蒸熟後搓成條，配入醬油、醃菜等佐料，酸辣適口，味道鮮美無比。張珍十分高興，立即喊來鄰居品嚐，大家讚不絕口，稱是一道好菜，便問站珍如何配製。
站珍也感覺納悶，可仔細思量，他恍然大悟，妙就妙在米線「發酵」上。於是，他一頭鑽進屋裡，淘迷磨面，在灶前忙碌起來。經過反覆揣摩，米條越做越精，而且吃法多樣，冷熱皆宜，老少喜愛，全村鄉親紛紛前來討要。
張珍犯愁了，怎麼供得上大家的需要，鄉里鄉親哪能得罪哦。於是，他請教村裡的木匠，大夥思量，想出一個辦法，用木頭掏空一個圓洞，底部戳穿許多細孔，將發酵蒸熟的稻米麵放入遠5洞，用圓木擠壓出一根根米條，米條細長而晶瑩剔透，宛如農家紡織的白線，張珍妻子眼前一亮，何不叫「米線」。
經過多年摸索，張珍製作出了鍋榨米線，並逐步形成一整套加工工藝，即發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、壓制、漂洗等工序。從此，玉溪米線成為各族人民喜愛的風味小吃，流傳到雲南各地。
玉溪的來歷
2樓：里氏
玉溪由來---玉溪市歷史悠久，早在西漢就置俞元縣，唐代設溫富州，元代設新興州。橫貫玉溪市區的珠江源頭--玉溪河(本地稱州大河),河水澄碧透亮，如玉帶潺潺流淌在萬畝田疇之中,2023年,玉溪因水得名,沿用至盡.
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