1樓：姑蘇老師
醃鵝蛋，鹽水，用涼的好，因為熱水容易把蛋，給弄壞，並且涼水更容易入味，希望能幫到你
2樓：十八子
帶鵝蛋的話 鹽水熱的也可以 涼的也可以 這個沒什麼特別的獎勵的 不娛樂的話 他那個嚴的話 更容易進去那個蛋裡面
3樓：驀然回首共此時
醃鵝蛋的鹽水當然是涼的。但是它是加熱沸騰之後再晾涼的。
4樓：快九婧丶聽
你好，醃鵝蛋鹽水應該是涼的好，這樣比較好一點，不可以用熱水，謝謝。
5樓：sunny晨光熹微
醃製鵝蛋用的鹽水當然是用溫水，用熱水或者涼水都不好，溫水才是最合適的
6樓：荔菲凌晴
醃製鵝蛋的時候，最好要將鹽化海化鹽的時候最好用熱水燈。水溫不要太高，適宜的溫度的時候將鵝蛋放入鹽水中進行醃製。
7樓：慕桖甜恬
醃鵝蛋時鹽水熱的一定要晾涼，晾涼之後才能把鵝蛋放進去的。
8樓：老天爺會飛
你好朋友醃鵝蛋鹽水熱的好還是涼的好，應該是涼的醃出來的鵝蛋效果比較好，謝謝。
9樓：匿名使用者
鵪鶉蛋鹽水熱的好還是涼水的話，我覺得還是涼水的好，因為如果她太熱的話，放在涼水裡會很好一些。
10樓：水千柳
醃鵝蛋的鹽水首先是用開水熬開以後，放涼了再把鵝蛋。放到鹽水裡。
11樓：
呀，鵝蛋鹽水嗯，他一開始把熱水晾涼了，以後加入鵝蛋，這樣嚴出鵝蛋油特別大，特別香
鵝蛋淹制好了怎麼存放是繼續在鹽水中鹽子還是.熟了之後在鹽水中浸泡？
12樓：驀然回首共此時
鵝蛋醃製好了，可以繼續存放在鹽水中，也可以煮熟了之後冷藏儲存。
13樓：職場云云老師
鵝蛋醃製好了，還應該繼續在鹽水中存放，這樣儲存的時間會更加的長
14樓：匿名使用者
鵝蛋淹制好了，可以進行放到鹽水裡面，時間久了就會比較鹹。
15樓：騎豬上牆
醃製和好了之後最好還是保持在原來的環境下。
16樓：貊珏
鵝蛋醃製好了，怎麼放在繼續嚴重攤子還是輸了之後在鹽水浸泡？
怎樣淹制鹹鵝蛋好，四十個需要多些鹽
17樓：餘生只愛洲洲
用料： 鮮鵝蛋40個、食用醋4袋、高度白酒小半碗、鹽500克、保鮮袋50只
做法1，將鵝蛋清洗乾淨，放入盆中，加醋再加滿水，浸泡24小時。
2，第二天，蛋皮會出現泡泡，是被醋腐蝕的結果，在盆中逐個洗淨，撈出。
3，鹽倒入碗中，白酒倒入另一個小碗中。
4，將洗淨的鵝蛋在白酒中蘸一下，使其表皮溼潤，再放到鹽中滾一滾裡上一層均勻的鹽，用保鮮袋 多纏幾圈纏緊。
5，逐個放入有蓋的盆中，蓋好蓋子放溫暖處。半個月左右就有鹹味開始出油了，這時再把罈子轉移到陰涼的地方，慢慢醃製。
6，淹制二十天的鹹鵝蛋。
18樓：宰眹臼細褗
蛋，鹽比例100/40，每500克蛋加高度白酒25毫克，淹28天……
19樓：願我中華騰飛世
這40個鵝蛋，需要多少鹽？
鵝蛋怎麼醃製用多少鹽
20樓：匿名使用者
醃鵝蛋一般都是幾十個一起醃製，那麼醃製50個鵝蛋用多少鹽呢？
醃製50個鵝蛋用750克鹽。 水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
醃鵝蛋的做法
1、鵝蛋洗淨控幹，最好用乾毛巾擦一下，儘量不要沾有生水(因為醃蛋的水是要燒開的)
2、根據鵝蛋的多少確定用水的量，一般沒過鵝蛋就可以了。
3、鍋裡放水，加入香葉大料燒開，然後慢慢的向水中加鹽，一次少加，然後慢慢攪拌，直到加入的鹽不在熔化為止，這時的食鹽水就是飽和狀態了。因為太淡了的話鵝蛋是會壞掉的。 4、飽和的食鹽水晾涼，注意一定要涼透，不然鵝蛋放進去容易變壞。
徹底涼了後把食鹽水倒入容器內，最好是那種醃鹹菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。
5、把鵝蛋一層一層的碼放在容器內，蛋上面用蓋簾或者竹篦子壓住，防止鵝蛋浮上來露出水面導致鹹淡不均勻。水要沒過鵝蛋。
6、最後密封好，20--30天就可以醃好了。
如果不愛吃很鹹的，可以在20天的時候撈出來一顆鵝蛋煮熟，嚐嚐鹹淡怎麼樣，覺得可以的話就全撈出來煮熟晾涼放冰箱裡。如果沒有達到想要的鹹度，就在密封放幾天，直到滿意為止。 注意事項：
1、鵝蛋要洗淨擦乾。
2、食鹽水一定要飽和並且完全晾涼。
3、密封也很重要。
21樓：情感導師賽文
醃鵝蛋的做法：
一、材料
鵝蛋10只、高度白酒 (30ml)、食用鹽 (150克)二、做法
1清洗鵝蛋汙垢。
2自然風乾，不要有水漬。
3準備高度酒和鹽。
4把鵝蛋放在酒裡浸一下。
5沾滿鹽。
6放在保鮮袋裡封好。
7再裝到密封袋裡密封，並記錄好日期，放在不容易碰到的陰涼處，約40天即可。
怎樣醃鵝蛋
22樓：她們的情感劇
1 | 把洗乾淨的鵝蛋泡在水中，水中加點白醋，4:1或5:1隨便。泡15分鐘左右用海綿把鵝蛋一個一個擦一遍。會發現鵝蛋殼脫了一層皮，最後用清水衝乾淨。
2 | 把鵝蛋擦乾，放一邊晾會兒。
3 | 找個瓶，用瓶子接一半的自來水，只能少不能多，把自來水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽，鹽都化了（飽和狀態）關火晾涼！
4 | 把瓶子擦乾，先放鵝蛋！再倒入晾涼的鹽水，那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒！
靜等30天！
23樓：xqy_無花果
跟醃鴨蛋一樣的做法 快速醃製鹹鴨蛋方法步驟;鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。
浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮鴨蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。
這種醃鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、五香鹹鴨蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微鹹可口。
意見二：
將購來的新鮮鴨蛋洗乾淨，晾乾（不要放在陽光下晒乾），放入壇罐內。然後在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。
等滷水完全冷卻後，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是鹹鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。
因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。
意見三：
以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生薑三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像是這個量，記不清了），罈子洗淨，鹽、花椒大料、桂皮生薑蔥等放水十斤燒開並煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。
意見四：
鹹鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過後是炎炎夏日，煮上幾個鹹鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。
意見五：
今天得知了一種簡單的做法，大家試試~~
1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長
2.用清水認真把蛋的外殼洗乾淨(否則有細菌在蛋孔裡面)
3.放在盤中徹底風乾水分(一定要徹底弄乾水分哦)
4.把風乾後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然後厚厚的裹上鹽
5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面,然後紮緊袋子.最好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性嘛
6.把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天后就可以拉
24樓：生活小當家小周
回答您好，親
【食材】：花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片薑片，鵝蛋，涼白開水，50克高度白酒等
【做法】
第一步：準備適量的鵝蛋放在水中清洗乾淨，鵝蛋表面的髒東西要清洗乾淨，鵝蛋表面還有一層薄膜要清洗乾淨，這樣可以減少鵝蛋醃製的時間。
第二步：將鵝蛋清洗乾淨之後放在太陽下晾乾表面的水分，在盆中倒入適量的涼白開水，在裡面加入一大勺白醋，將晾乾水的鵝蛋放在醋水中浸泡1個小時，讓鵝蛋的表皮變軟，這樣可以讓鵝蛋醃得更快一些，還可以使鵝蛋的蛋黃個個流油起沙。
第三步：接下來準備醃鵝蛋的調料，花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片薑片，鍋中倒入水，將這些調料都放進鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻將鹽化開，開大火將水燒開後熬3-5分鐘，熬好之後常溫下放涼。
第四步：準備一個無水無油的玻璃罐子，將鵝蛋都裝進玻璃罐裡，倒入晾涼的調料水，最後倒入50克左右的高度白酒，加點白酒能讓鵝蛋鹹得更快
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25樓：諶博佟華奧
將大粒鹽用水煮開涼涼倒入玻璃或瓷器容器中，鵝蛋洗乾淨放入鹽水中淹10天左右即可。
26樓：匿名使用者
小時後見老媽醃製過：一.鵝蛋用清水洗乾淨，放陰涼處晾乾。
二.去田野找些乾淨的沙質的土，用篩子過一下除去粗顆粒，然後再用涼開水拌和成泥糊備用。三.
細鹽裡拌上少許五香粉備用。四.小碗倒些高度白酒備用。
五.把鵝蛋先在酒裡滾幾圈，讓其全部沾上酒液，然後再滾上一層泥漿，接著滾上一層鹽。六.
依次做好後放進方便袋裡密封好，大約二十天就可以吃啦。
淹好的鹹鵝蛋怎麼儲存，醃好的生鹹鴨蛋怎麼儲存呢？
鹹鵝蛋是利用鹽來醃製出來的，只要還原它的環境就能長久儲存。把醃好的鹹鵝蛋放進濃鹽水裡，在放一些花椒 八角 小茴香之類的調料，能存放更長時間，鵝蛋的滋味也會更好一些。冷藏儲存 放置到陰涼地方也行 回答你好 對於已經煮熟的鹹鵝蛋,我們可以把鵝蛋放在冰箱裡冷藏保鮮。這樣在低溫的環境下可以使鹹鵝蛋的營養物質...
鴨是屬於熱的還是涼性的的呢
鴨肉是寒性食物。鴨肉性寒 味甘 鹹，歸脾 胃 肺 腎經。可大補虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補血行水 養胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫。治身體虛弱 病後體虛 營養不良性水腫。鴨肉不能和一起吃 1.兔肉 鴨肉和兔肉同食沒有什麼 只是鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時...
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一 訣竅 你的冬天不再手腳冰冷 手腳冰涼四大原因 一 迴圈障礙 1 心臟衰弱，無法使血液 到身體末梢部位。2 貧血 迴圈血量不足或血紅素和紅血球偏低。3 人體血管收縮 血液迴流能力就會減弱，使得手腳特別是指尖部分血液迴圈不暢，也就是人們常說的 末梢迴圈不良 二 陽氣不足 中醫認為，手腳冰涼是一種 閉...