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客家，是一個具有顯著特徵的漢族民系，也是漢族在世界上分佈範圍最廣闊、影響最深遠的民系之一。聚居在廣東梅州、河源、惠陽等縣江西、四川、廣西、湖南、臺灣、海南、福建部分地區，分佈約120餘縣。先世居黃河流域，西晉末年(4世紀初)、唐代後期(9世紀末)因戰亂大批南下。
2023年代南宋滅亡後又遷至贛、閩、粵等地。自稱「客家」或「來人」，以區別於本地人。客家話是漢語方言之一，保留較多古漢語音韻。
山歌別具風格。客家人在聚居地區保持自己習俗傳統，婦女均天足，參加勞動生產，不受封建陋習約束，勇於進取。近代，太平天國之亂失敗後，不少客家人被迫分散在更廣闊的地區，有的轉徙臺灣、香港，或僑居南洋一帶。
客家的起源存在多種說法，主要的有客家中原說和客家混血說。客家中原說認為客家主體構成為來自中原的移民，而客家土著說則認為「客家共同體，是南遷漢人與閩粵贛三角地區的古越族移民混化以後產生的共同體，其主體是生活在這片土地上的古越族人民，而不是少數流落於這一地區的中原人」。從兩宋開始，中原漢民大舉南遷，經贛南、閩西到達梅州，最終形成相對成熟的、具有很強穩定性的客家民系。
此後，客家人又以梅州為基地，大量外遷到全國乃至世界各地。「客家三州」為 嘉應州、贛州、汀州。
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客家人的飲食文化，什麼是客家飲食文化？
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客家娘酒的做法,客家娘酒怎麼做好吃,客家娘酒
客家黃酒的做法 煲糯米飯,比普通白米飯多放一點水 酒餅丸壓碎成粉末待用 專糯米飯放溫與酒餅粉拌均 酒瓶洗屬淨瀝乾水分 把拌好的糯米飯裝進瓶子裡,中間戳一個洞 蓋上蓋子 不要蓋實,留一條縫 放24小時後撒一碗米酒,連續三天 再蓋實蓋子,十天後把米酒倒進去密封蓋子 放一年即可取酒 客家娘酒煮雞蛋的做法步...