1樓：匿名使用者
前期出現的白色是因為發酵條件沒有弄好，出現了發酵酸的過程，產生醋酸等，由於後面又沒有管，所以繼續一步敗壞，被真菌感染，有綠麴黴等滋生。這樣子的酒，是絕對不能喝的，喝後易得腸胃炎等，尤其其吸收比其它酒要快，人體不良反應會很大。因為葡萄酒是唯一一種直接由胃吸收的酒。
其它酒要通過胃、腸、肝臟才能完全吸收，而葡萄酒不用。所以為了自己和他人的健康，處理掉吧。如果，對自釀葡萄酒有興趣的話，給你點東東看看。
或許有點用哦。
自釀紅葡萄酒怎麼做才好吃？其實自釀紅葡萄酒的做法非常簡單，隨著我教你的手法，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
1、選擇新鮮的，顏色豔麗的紅葡萄，最好是黑色或玫瑰紅色的，選擇的時候如果葡萄聞起來沒有香味，那麼要搭配具有香味的葡萄品種20%左右，為了葡萄酒增香。
2.除梗並破碎
注意不要劃傷葡萄果實，同時儘量多的保留果皮的果粉（果皮上面的白色可以抹掉的部分）
破碎的時候，用戴上了乾淨的一次性手套擠壓，將肉、皮分離既可
3、第一次發酵
時間大概7-10天左右，發酵的時候加糖的總量大概為葡萄汁的8-10%也就是1斤果汁1兩糖的樣子（按照市場上的葡萄含糖量為15%計算的）分2-3次加入，三次加糖在入罐子後的48小時加入30-50%，過後等2-3天再加入50-70%，過1天后再加20%左右，發酵速度是越來越快到後面完全啟動。所以加糖是先少後多，再少既可。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來。
發酵過程中每隔兩天左右搖晃混勻，使發酵更好。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
4、第一次發酵完成後，轉罐子
用已經消過毒的罐子來裝第一次發酵後的葡萄酒，用紗布將果皮和種子過濾掉，也可以用潔淨的布過濾。注意裝罐子儘可能的滿。這樣子才能排盡空氣，防止其他雜菌、細菌的活動。
工廠化的生產是在罐子內通二氧化碳或氮氣。部分發現出現液麵有白色物質，那是雜菌和細菌活動產生的，對葡萄酒具有很大的影響，且不適宜飲用。所以一定要注意。
在黑暗的地方靜靜的放置2-3個月後，品嚐起來味道很好。大家可以試試，期間有什麼問題共同商討！
2樓：匿名使用者
被黴菌侵蝕，腐敗了，扔了吧，不能喝了。
關於自釀酒，可不是把葡萄放容器裡自己就能變成酒的。
簡單來說，你首先要把葡萄破碎，然後帶皮發酵，然後過濾，葡萄汁繼續發酵，最後就成酒了。
你這情況，一是沒有攪拌，發酵不充分，二是沒有做好防護措施，比如後期密封、適量抗氧化劑等。還有就是容器的是否潔淨，不能有水、油等。
以後再做酒，注意點吧，網上有很多相關的教程，你可以去找找，我就不贅述了。
3樓：匿名使用者
基本上是不能喝了，長的黴菌可能是毛黴和青黴，喝了可能壞肚子。如果實在捨不得，可以嘗試如下做法：將發黴較輕的葡萄揀出來，去皮，壓成汁，加一定的蔗糖（根據汁量來新增），等待再發酵。
容器如果口較大，則需要遮蓋，有微量氧即可。
做葡萄酒時上面有一層白黴正常嗎，自釀葡萄酒上面有白簿能喝嗎
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是我...
自制旳葡萄酒上面有一層白色東西像是發黴一樣還能喝嗎
自制的葡萄酒上面有一層白色東西，不可以飲用。自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是在...
我家自制葡萄酒過濾後上面出現了一層白色的東西，請問還能喝嗎
答 自制葡萄酒過濾後上面出現了一層白色的東西，就一定不能喝了。自制葡萄酒容器工具一定要高溫消毒，葡萄清洗後晾乾水分。釀製過程中每天壓帽。能喝不能喝簡單的判斷方法，聞有沒異味，嘗有沒有酒味，臭了就要毫不留情的倒掉。如果沒有做泡菜晒醬的底子又不是個有心人，自釀就不要做了，質量不好控制。自釀的葡萄酒上面有...