1樓：無名小婕吖
芹菜是這樣去筋：
1凹槽部向上用小刀切個小口，不要切過凹槽，掰開即可去筋。
用手在西芹根部兩三釐米的地方，從裡面向外將西芹折斷，這時就會連著筋，用手順勢一撕就斷了。用開水燙一下,然後用手掰斷西芹,掰成一小段一小段的,當然不用太短了,就會發現原來西芹上面的筋絡很容易就撕下來了.還有有種就是切斜絲，那樣就可以使筋絡斷掉
。也可以焯水，迅速放涼水中，熱漲冷縮會使筋絡斷掉，吃起來口感好。
1刮刀削：用平時刮蔬菜皮的小刮刀在芹菜隆起的那一面，把上面的筋全部刮掉。
2切成片：把芹菜用刀切成一片一片的薄片，筋就被切斷了，吃起來舒服多了。
3冰水泡：把芹菜放在冰水中泡，芹菜中的纖維就變得很脆，吃起來不易塞牙了。
4折斷撕筋：把芹菜從根那頭折斷一小節，筋就露出來了，一條一條地撕下去。
5老芹菜先泡：如果是老芹菜，很難折斷，就先用冷水泡，使芹菜桿直起來，再去筋就容易多了。
6刀切去皮：又老又軟的芹菜要是不泡的話，把芹菜有槽的那一面朝上，用刀切開一個口，不要切斷，把芹菜折斷，只剩一層皮時，順勢將芹菜皮撕下，筋就被撕掉了。
7切片後改刀：把芹菜切片後，如果還是有老筋，就在每一片上，豎著劃幾刀，芹菜片的一端就被切成絲狀，吃時筋就不塞牙了。
2樓：來自老君觀溫暖的龐統
西錢老了，忘記去筋怎麼辦？西芹老了，你再切的時候可以用鞋刀來切，這樣就把他的筋給切折了，其實西芹就算老了，他也沒有那麼難吃，沒有那麼難咬，只要用斜刀切，這個今就會切到很短就可以吃了其實西芹西芹的金不便於去掉，因為它是非常有營養的。
3樓：來自古崖居謙和的菩提樹
那隻能湊活著吃了，把筋嚼嚼後再吐了。
如何抽西芹筋
4樓：心明心誠
整根芹菜掰開,從根部折斷不要斷開,後從根部往下捩,芹菜筋就出來了。
芹菜木耳腐竹怎麼涼拌好吃
5樓：你看看這個啊明
芹菜炒腐竹，比涼拌吃更受歡迎
芹菜炒腐竹
by 心味家
簡單，爽口，微微的辣味，很下飯。
原料：芹菜、腐竹、蒜、小米辣、食用油、生抽、雞精、鹽。
做法步驟：
第1步、腐竹事先用溫水泡發，水裡加適量鹽，泡發後斜著切段；芹菜洗淨斜著切段。
第2步、切後蒜粒和小米椒段。
第3步、熱鍋涼油，放入蒜粒和小米椒煸炒。
第4步、煸出香味後放入芹菜。
第5步、翻炒片刻放入腐竹。
第6步、翻炒幾下後倒入適量生抽，芹菜斷生後放入適量雞精、鹽，即可出鍋。
第7步、上桌了。
小貼士：
腐竹用加入適量鹽的溫水泡，容易泡軟，且不會有軟硬不均的情況。另外，腐竹如果有些部分浮在水面不好泡上，可壓個鍋蓋或者盤子在上面。
6樓：候山
材料：西芹100g，胡蘿蔔50g，腐竹(泡發後重量)100g，蒜末2茶匙，色拉油1茶匙，鹽適量，糖適量，白醋/米醋1/2茶匙。
做法：1、腐竹泡軟後斜切成條;胡蘿蔔去皮切條;西芹摘去葉子，撕去老筋後切條;蒜切末。
2、蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油，放入微波爐打20秒左右，蒜末已基本成熟，放在一旁放冷備用。
3、煮一小鍋水，加入一點點鹽和色拉油。水滾後按順序依次汆燙，腐竹，胡蘿蔔和西芹，燙好後將胡蘿蔔和西芹過冷開水並瀝乾水份。
4、把燙好的西芹，胡蘿蔔，腐竹，和打好的蒜蓉連同蒜油一起倒入容器。加入鹽，糖和白醋，調好味道即可。
材料：木耳，腐竹，黃瓜，蔥絲，蒜末，白糖，蘋果醋，鹽，辣椒油，香油，醬油。
做法：1、腐竹用涼水泡發;黑木耳用溫水泡發;黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替。
2、將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下，撈出來浸入冷水中。
3、將黃瓜拍成塊放進料盆;腐竹擠幹水分後切成小段;木耳撕成小片也放進料盆。
4、放入蔥絲和蒜末，放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油，再倒入少許醬油，這個不妨也可以，用筷子攪拌均勻即可食用。
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