1樓：匿名使用者
卷餡粉是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，再經炸制而現做現吃的風味佳點。食客圍坐攤旁,耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。
原料：主料：上等白米200克。
配料：豬五花肉米100克，暴醃菜50克，雞蛋2個，溼澱粉150克。
調料：精鹽5克，花椒麵2克，味精3克，花生油1千克（耗150克）。
製法：（1）將米撿去沙粒，洗淨，用清水泡30分種，磨成漿。醃菜切細。雞蛋、澱粉、鹽混合調成稀糊。
（2）鍋上火，下肉末煸出油，下醃菜、鹽（2克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒麵、鹽（3克）混炒成椒鹽。
（3）用一隻兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置於開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，捲成筒，一切兩段。
（4）鍋上中火，注入油，至五成油溫，將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。
營養價值: 大米 - 大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝有一定影響.
2樓：匿名使用者
鍋上中火，注入油，將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微黃.配椒鹽上桌，蘸吃。
誰知道玉林小吃「餡卷粉」怎麼做啊？好想自己做來吃。太好吃了！
3樓：匿名使用者
注意：不是「餡卷粉」，是「卷餡粉」。
1.豆菜。2.瘦肉。3.韭菜。4.木耳。5.看自己愛好······要買那餡卷粉的皮才能包，比較薄！在哪買就不知道了。
自己做出早餐攤的味道的有點難。
4樓：匿名使用者
是叫「卷餡粉」，主要是粉皮不好做，你得有個蒸籠，把米磨成粉，加水調成米湯，放到一個平板的東西里在蒸籠裡蒸成薄粉皮，餡就看你自己的喜歡了，肉末，竹筍粒，木耳粒等等。
5樓：
那是叫捲筒粉，很簡單。自己做一些餡，然後用最薄的粉把它捲起來就行了。餡主要是竹筍，木耳，肉末，韭菜。那個粉要切成正方形這樣捲起來才均勻。
卷餡粉的餡怎麼做好吃
卷餡粉怎麼做好吃
6樓：aa微湖來客
主料胡蘿蔔1個豆角150g蓮藕250g黑木耳150g芋頭1個 輔料油適量鹽適量醬油適量涼皮適量
步驟卷餡粉的做法步驟11.蓮藕切小丁
卷餡粉的做法步驟22.胡蘿蔔切小丁
卷餡粉的做法步驟33.芋頭等其他材料都切小丁卷餡粉的做法步驟44.熱鍋下油，油下多點把所有材料都倒下鍋里加適量鹽，醬油。翻炒熟後盛起。餡料就完成了
卷餡粉的做法步驟55.涼皮鋪桌子上，在涼皮上用勺子撒一層餡料。從一頭捲起
卷餡粉的做法步驟66.成果照
小貼士這道菜比較簡單沒什麼要注意的技巧。
卷餡粉的做法，卷餡粉怎麼做好吃，卷餡粉的家常做法
7樓：林夕的微笑
主料胡蘿蔔1個豆角150g蓮藕250g黑木耳150g芋頭1個 輔料油適量鹽適量醬油適量涼皮適量
步驟卷餡粉的做法步驟11.蓮藕切小丁
卷餡粉的做法步驟22.胡蘿蔔切小丁
卷餡粉的做法步驟33.芋頭等其他材料都切小丁卷餡粉的做法步驟44.熱鍋下油，油下多點把所有材料都倒下鍋里加適量鹽，醬油。翻炒熟後盛起。餡料就完成了
卷餡粉的做法步驟55.涼皮鋪桌子上，在涼皮上用勺子撒一層餡料。從一頭捲起
卷餡粉的做法步驟66.成果照
小貼士這道菜比較簡單沒什麼要注意的技巧。
卷餡粉怎麼做如何做好吃
8樓：嬌弱林妹妹
1. 準備好材料，豬肉、芋頭、蔥花、木耳、頭菜
2. 豬肉、木耳、芋頭、頭菜（頭菜泡一下水，去除鹹味）在菜市外面給人家加工攪拌碎
3. 攪拌均勻的食材，新增適當的鹽。大火熱鍋後，放油，放入食材，中火炒熟這餡兒。（快熟時就再加入蔥花，這樣不會炒焦，同時蔥花又散發出蔥香味）
4. 卷粉皮擺平，放入炒好的餡料，從一頭慢慢往裡端卷，（卷的時候用手指按貼，不要太鬆，太鬆影響美觀，太緊會漲裂粉皮）
5. 如果想要更香可以準備，炒酥的花生米去衣，用袋子裝著，用只啤酒瓶壓碎，鋪了餡兒再放點花生米碎，
6. 好了，成品，卷餡粉，易下手，好吃又不膩。（朋友們，根據個人口味，可以自己調個味碟，蕉著味碟更好吃）
9樓：王培信
主料肥瘦豬肉1斤 木耳2兩 芋頭半斤 蔥花3兩 頭菜一片
輔料鹽醃料用 花生油2兩
卷餡粉的做法步驟
1. 準備好材料，豬肉、芋頭、蔥花、木耳、頭菜
2. 豬肉、木耳、芋頭、頭菜（頭菜泡一下水，去除鹹味）在菜市外面給人家加工攪拌碎
4. 卷粉皮擺平，放入炒好的餡料，從一頭慢慢往裡端卷，（卷的時候用手指按貼，不要太鬆，太鬆影響美觀，太緊會漲裂粉皮）
5. 如果想要更香可以準備，炒酥的花生米去衣，用袋子裝著，用只啤酒瓶壓碎，鋪了餡兒再放點花生米碎，
6. 好了，成品，卷餡粉，易下手，好吃又不膩。（朋友們，根據個人口味，可以自己調個味碟，蕉著味碟更好吃）
粉卷怎麼做如何做好吃
10樓：匿名使用者
用料豬腸粉 5條
肉末 半斤
紅蘿蔔 兩條
蔥花 適量
芝麻 適量
粉卷（廣式）的做法
買一整條完整的豬腸粉，然後鋪開。
豬腸粉是什麼？你們可以搜搜tb，是廣東的一種米漿做的然後捲起來的粉。
紅蘿蔔刨細絲，混合肉末調味，然後鋪平在末端然後捲起來
然後用廚房剪刀剪成一小段，放碟里正常蒸
大火蒸10分鐘就可以了。如果你包的肉餡多，要相對延長時間喔淋上提前做好的醬油（水：醬油1：
1，加一點點糖，和蔥花，冬菇粒煮開）撒上炒好的芝麻，加一勺蒜蓉辣椒醬就超級美味啦小貼士買不到豬腸粉的，就沒辦法了，我試過用汕頭的粿條做，可是口感不一樣，因為豬腸粉是加了澄粉的，口感q的。
餡卷子，餡卷子怎樣做才好吃
11樓：再涼過人心
餡卷子的做法
餡卷子的做法**11.肉餡放蔥姜、豆豉、油、醬油、香油、料酒、雞精、調味精、鹽。
餡卷子的做法**22.將和好的面放在面板上，用擀麵杖壓平。不是發麵弄得薄薄的。將肉餡均勻平鋪到面上。
餡卷子的做法**33.將面從一頭捲起，大概10釐米左右的寬度。捲到最後封口。之後用手均勻壓一壓。如果覺得蒸屜很小，可是直接放入，蒸屜很大可以先將其切成兩隻三塊再放入。
餡卷子的做法**44.將嫩嫩的白菜葉放在蒸屜上，將懶龍放在上面。蒸鍋水開以後放入，蒸二十分鐘左右即可關火。
粉卷的做法，粉卷怎麼做好吃，粉卷的家常做法
12樓：匿名使用者
豆芽洗淨，放入煮沸的水中焯水。
待鍋熱倒入植物油，等待油沸時，放入豆芽炒，放鹽，炒熟。
豬肉洗淨剁成肉末，炒熟。
把腸粉皮平放，在距離邊上1.5釐米左右，放上炒熟的豆芽和肉末，輕輕捲起即可。
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