1樓：
1.肉皮太老；2.火候不到。
在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白，肉的表面微幹或溼潤，不粘手，肉質有彈性，指壓後的痕跡立即消失，嗅之有鮮豬肉的正常氣味。 煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚表面，有香味。
而變質的豬肉肌肉無光澤，脂肪發暗或灰綠色，肉表面乾燥或粘手，肉質彈性降低，指壓後的痕跡不能消失。嗅之有腐敗臭味。煮沸後的肉湯混濁，有腐臭味。
冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴，底面會有血冰，化開後出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一灘的水。正常鮮肉外表呈風乾狀態，瘦肉組織緊密，表面色稍發烏。注水肉表面看上去豐滿，有水淋狀，表面顏色較淡。
而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮豔。
2樓：儔僥由儐
狗肉慢慢燜出來的才香。
燉狗肉的做法
1.先將狗肉洗淨，切塊備用
2.在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒
3.放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛
4.加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用
營養價值
1. 狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;
2. 食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
食用效果
狗肉味甘、性溫、鹹，歸脾、胃、腎經;
狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症;溫補脾胃，用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。
適用人群
一般人皆可食用;老年人更佳。
1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;
2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用;大病初癒的人也不宜食用。
3樓：山水的簡單生活
那是因為你燉肉的方法有問題。洗好的肉要加入涼水煮開後撇掉血沫再繼續煮或者倒掉剛開的血沫湯水，加入開水再煮。然後小火燉至熟，吃多少盛多少，加入少許鹽，就不會硬。
關鍵：不能涼水激；不能早加鹽。
4樓：匿名使用者
狗肉熟了還有硬的話，那麼你要再多煮一會兒。
5樓：明靖易
狗肉為什麼要呼熟了？海埂還硬
6樓：飛飛在天
因為狗肉本來就不是優質肉類啊，別吃了
燉狗肉時,狗皮硬怎麼處理?
狗肉怎麼容易熟
7樓：匿名使用者
原料及調料：
肥嫩狗一隻（一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。
製作方法：
1，用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗乾淨，破腹去內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
2，食用時把狗肉切成6釐米長，寬3釐米3亳米厚的薄片。
3，將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開，放入切好的肉片，加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻，讓狗肉入味。食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。
技術要領： 燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。
為什麼魚熟了,魚肉很硬
8樓：匿名使用者
一、要考慮魚是否新鮮，活魚宰殺後用鹽醃漬半小時後在食用比較好。
二、煮得太久了，魚肉就會很老。魚肉很嫩很鮮，不易煮太久。
三、水少了。
原料：鯽魚、油、姜、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、麵醬、白糖、蔥、香菜、味精。
做法：1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
3、反正面煎成金黃色盛出；
4、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
5、湯汁收過半時，加適量鹽、麵醬、白糖，繼續燉制；
6、待湯汁基本收幹，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。
注意：煎魚時，油要適量寬鬆些，並且不要急於、勤於翻魚身以免弄破。
煮狗肉最容易熟的方法
9樓：幸運的楓陽
狗肉火鍋
材料肝腎精血虧虛所致的身體衰弱、腰痠腿軟、陽痿**、頭目昏花、視力下降等 淮杞燉狗肉：狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生薑、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法將狗肉漂洗於淨，切成小塊，山藥、枸杞洗淨，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一併倒人沙鍋，並放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調味品。
幹鍋狗肉
特點：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣。
材料淨狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包
做法1、將狗肉砍成帶皮塊狀；
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆幹水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；
3、之後改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。
麻辣狗肉
色澤油亮，味微麻辣，肉質軟爛。
材料淨狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽，味精各少許，料酒15克，幹辣椒5克，雞湯適量。
做法（1）淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切2釐米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。
（2）起鍋放少許油加入蒜片、幹辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。
（3）另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。
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