1樓：匿名使用者
電磁爐火力特別強，而且加溫特別快，一開啟開關，短短几秒內，就可以熱鍋甚至燃燒起來。
所以溫度是不用擔心的，需要注意的反而是安全問題，在使用電磁爐時，絕對不可無人照看，高溫快速又缺少人員操作將是非常危險。
電磁爐的好處在於快速乾淨，沒有液化氣燃燒後的味道和殘跡，但是也比較耗電。
一般電磁爐功率都是2000w左右，至於能否完全替代液化氣灶，那是看個人使用習慣， 功能上是沒有問題的。
2樓：同登實業
以上的幾位,看來並不是行內人.在目前來說,電磁爐完全是可以代替液化氣爐.以前不行是因為功率不夠大以至火力跟不上要求.
但是現在大功率的電磁灶全國各地已經紛紛有專業的公司在是生產了.並且廣泛的應用到酒店,工廠,機關,輪船,火車等等場合.就我自己做的客戶,就已經很多全部用電磁灶全部淘汰掉煤氣爐的公司酒店.
例如,常平的四星幾酒店半島酒店就是全部換完.還有很多就不列舉出來了，總之,完全能代替.另外火力更加強大更加快和更環保!
3樓：匿名使用者
本人認為電磁爐做火鍋比較方便，炒菜和液化氣比就差一點了 （實踐經驗）
電磁爐現在大部分都是1900w~2100w的，炒菜不如液化氣，尤其是要大火爆炒的菜，怎麼都像是燒出來的，比如炒豆芽，電磁爐炒出來的湯汁會比較多，但豆芽不脆就不好吃了。不過一般的菜還是沒問題的拉。電磁爐比較乾淨。
液化氣可能比較省錢吧。
電磁爐炒菜到底行不行?
4樓：看不見的星
電磁爐用平底炒鍋就可以炒菜，一般買電磁爐時都隨電磁爐贈送這種炒鍋。
5樓：中醫傳承
很多人對電磁爐有誤解。第一，電磁爐的工作原理是利用磁場使鍋底的鐵分子振動，產生熱量。與水分子無關。第二，電磁爐的磁場是封閉的，電磁輻射很小。
電磁爐用的鍋具必須是鐵質，搪瓷，不鏽鋼等材料製作的。一般購買電磁爐的時候，都贈送專門的鍋具。
電磁爐的熱效率很高，用它炒菜不但可以，而且很快。
6樓：黑駿不停蹄
一般家用電磁爐是不適合用來做炒菜的，電磁爐對鍋是用磁渦流發熱，煤氣等等是燃燒+輻射對鍋加溫的，前者會有在加入鍋東西失溫時間長，所以會有炒出來的菜口感很差。
7樓：匿名使用者
我有切身體會，有時候電磁爐炒菜確實火力不足，溫度持續性不是特別高
8樓：漠人
電磁爐用來煮飯,吃火鍋等不錯,炒菜看炒什麼樣的菜,或許火力不夠.
9樓：
電磁爐的工作原理是利用磁場，水分子是帶有微弱的電量的，電荷在磁場中會做圓周運動，促使水分子運動，互相撞擊磨檫，於是就產生大量的熱量，用於加熱食物。
所以電磁爐的輻射是很強的，若裡面的東西不含水或水很少的話，很可能回把電磁爐燒掉
10樓：來自千佛洞勻稱的華雄
電磁爐炒菜是可以的呀，我家一直就使得電磁爐
11樓：
我也覺得用電磁爐炒菜不太方便，不過做飯挺方便的。如果你是結合煤氣爐來用，那就好辦了。像上面所說的電磁爐做飯，煤氣爐炒菜就很方便了。我也這麼用來著。
12樓：
還行吧，我家就用電磁爐炒菜，還可以，但是電磁爐要功率大一些的，最高溫度高一點的炒菜最好了，
13樓：匿名使用者
好用，比煤氣的火猛,不過就是鍋太小了點
14樓：匿名使用者
樓上的說的不對吧
電磁爐根本沒有煤氣爐火大
因為它的加熱是一會一會的
不是持續加熱的！！！
而且鍋也是隻有鍋底可以受熱，
怎麼可能比煤氣爐狠呢
我家都用電磁爐煲湯，，，
煤氣爐炒菜
15樓：匿名使用者
我覺的用電磁爐很方便:
有很多種功能的,各種鍵的功能和效果都不同.
如像樓上說的會把電磁爐燒掉,只要設定好時間不會出現這種情況.
還有要配用電磁爐專用鍋,就ok嘍!!
我現在很喜歡用,特別是煲湯,煲粥時感覺不錯!!
還有油煙也沒有那麼大哦!!
16樓：
可以，不過最好買個電磁爐專用的鐵炒鍋
17樓：匿名使用者
不好,沒煤氣爐炒出來的香!
18樓：匿名使用者
我同意上面二位的說法
當初我也和樓主一樣的想法，以為買個電磁爐可以省些煤氣錢。誰知道買回來以後，才發現用它炒菜實在是太費勁了。
1）用它炒菜時火力不均勻，有時還愛糊鍋底。因為炒菜主要用急火，而且火力要均，所以用它炒菜十分的不理想。
2）電磁爐上的鍋一旦離開爐面就會停止加熱
3）如果溫度過低它還會罷工
不過電磁爐並非一無是出。象樓上二位說的，用來煲湯.涮火鍋或者做燉菜，用它還是不錯的。它的火力調節功能還是不錯的，另外還有定時功能。
我個人認為，即使買了電磁爐煤氣還是要用，但可以用煤氣炒採，用電磁爐燉菜。尤其是需要做很多菜時，就可以雙管齊下了。那該多方便啊。所以，還是買一個吧，有了它還是方便多了。
19樓：匿名使用者
可以，這是很好做飯工具。
20樓：
可以啊．．不過不是很好用．．而且輻射大．．
21樓：
方便，但是~炒出來的不好吃
22樓：檸檬橘子意
第一次使用建議先用低檔火使用，慢慢找到感覺之後，可以根據爆炒需要，調到高檔！
電磁爐加熱是十分迅速的，所以不要一下子過猛，火力過猛翻炒速度再快也會糊。
我們調查發現大多數人還是接受並且反映電磁爐炒菜的味道沒有什麼區別
23樓：天使的眼淚
好啊,方便,懶人專用!
用電磁爐炒菜對身體有害嗎？
24樓：人設不能崩無限
可以，對身體沒害，電磁爐產生的「磁」絕大部分分佈在鍋底，形成閉合磁場。當鍋具放在電磁爐上「工作」時，電磁爐所產生的閉合磁場強度在電磁爐邊緣的最高強度為160毫高斯，而使用手機時所產生的訊號磁場接近1600毫高斯，是電磁爐爐面邊緣磁場的10倍，由此可見，電磁爐所產生的磁場對人體影響遠不如手機。
當鍋具垂直離開電磁爐面板3-5cm時，鍋具超出了閉合磁場範圍不會再生熱，同時電磁爐自動停止工作；閉合磁場範圍之外的水平磁場非常微弱，
大約佔整個磁場能量的百分之零點零幾，甚至基本接近於地球的磁場。當鍋具的最小直徑小於8cm時，電磁爐也不能工作。所以，根本不用擔心電磁爐的「磁」對人體的影響。
25樓：姬覓晴
用電磁爐炒菜不會對身體產生危害。
電磁爐產生的「磁」絕大部分分佈在鍋底，形成閉合磁場。當鍋具放在電磁爐上「工作」時，電磁爐所產生的閉合磁場強度在電磁爐邊緣的最高強度為160毫高斯，而使用手機時所產生的訊號磁場接近1600毫高斯，是電磁爐爐面邊緣磁場的10倍，由此可見，電磁爐所產生的磁場對人體影響遠不如手機。
當鍋具的最小直徑小於8cm時，電磁爐也不能工作。所以，根本不用擔心電磁爐的「磁」對人體的影響。
26樓：吾駒曹易雲
都說有危害，也沒看到誰用電磁爐用的病了。還都說手機輻射大，也沒聽說誰因為用手機得腦瘤了。
27樓：匿名使用者
沒有 它只不過是電磁場 只要你體內沒鐵,鈷,鎳的大塊金屬產生渦流就行了
使用電磁爐炒菜，火候怎麼掌握？
28樓：支點的家
選擇炒菜模式，溫度在160度左右，中間根據需要可以適當調節下溫度，就像用煤氣爐調節火力大小一樣，但最高溫度不要超過180度。
下面介紹具體操作方法供參考，首先準備材料：蔬菜、大蒜、食用油、鹽、電磁爐。
1、首先把蔬菜、蒜洗淨備用，然後把鍋置於電磁爐上，再開啟電磁爐的開關。
2、開啟電磁爐的開關後，選擇炒菜模式，一般炒菜模式的溫度都是160度。
3、倒入適量的食用油燒熱，然後放入大蒜爆香。
4、倒入洗乾淨的蔬菜，然後時常翻炒，不然容易糊。
5、蓋上蓋子，然後把溫度調低，就如煤氣爐調成小火一樣（這個溫度要根據實際情況適當調節，沒有固定溫度，最高不要超過180度即可）。
6、出鍋前倒入適量的鹽調味，然後盛出裝盤即可。
29樓：公羊浩慨受瑾
哈哈，買餐具
啦。我在廣州這邊也是用電磁爐的哦。
雖然不是我經常在做飯，偶爾我也會下下廚房的啦。
但是也沒炒糊菜哦。
給你說一下我的經驗。
油熱的過程中，包括剛炒菜的過程中你可用炒菜的狀態，但切記火候太大菜是炒不熟並且容易糊的。所以剛翻炒幾下，你感覺菜已經熱透了，可以適當關小瓦數。最後你感覺菜快熟了，就可以把開關關掉，它還是繼續會供一下下熱的哦，等電磁爐徹底不供熱了，菜也應該熟了（如果你掌握不好，你還是可以等到菜完全熟的，即使把炒鍋從電磁爐上拿下來就好了，本來想幫你節省資源的嘛）。
還有就是炒菜過程中要適當的多翻炒，你懶懶的少動幾下菜也會糊的哦。
不知道你炒的什麼菜，很多菜是需要悶的，需要放水蓋蓋子悶一下，不加水的情況下也容易糊。至於你想做什麼菜啦，你可以詳細問我啦，菜不一樣，做法也不一樣哦。隨時等候你問我哦。
我還是想說啦，電磁爐不如煤氣、天然氣炒菜炒出來的好。但我相信，炒菜時一個逐步熟練的過程，這個你做的時間越長，菜肯定會越好吃，都是經驗累積的嘛。有什麼不太明白的你可以問我哦。
30樓：2我認為
電磁爐本身就不適合做中國菜系， 烹調專業也沒有特別多具體的電磁爐溫內容，因為它本身受熱不均勻，很難掌握。做個家常便飯倒是可以應對，就像他們說的勤調按鈕，適當把平底鍋離開爐體晶面，不過這樣做出來的菜可能就會失去原本系菜的味道，就算是特級廚師也難以發揮他原有的水平。其實電磁爐還是很適合家庭煲粥燉湯的，若想吃上美味的菜餚，或要在家裡展露一下自己的廚藝，建議還是用液化氣灶明火類才能發揮的更好一點
31樓：匿名使用者
一、控制好溫度。炒菜
時，最好不要使溫度超過180度。在炒菜的時候，使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成「蒸煮」的模式，這樣既可以省電，又可以防止水「撲」出鍋來。
三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調到「保溫」就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
四、做好準備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
32樓：匿名使用者
感覺火力太大時可把鍋暫時端起來。菜譜就不介紹了，自己到
看一下，也可到網上搜尋，最主要是多做和請教一下老人家。
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