1樓：北京新東方烹飪學校
1全部原料:高筋麵粉 (200克)
蛋2個+酸奶 (130克)
奶粉 (6克)
鹽 ( 2克,)
酵母 4克，
糖8克。
製作方法:1、準備材料，我用的蔓越莓乾和糖毛栗子。我買的現成的糖漬橙皮，（可以自制，刨下橙子皮，不要白肉，用糖醃透，變透明。大概一個小時左右就可以。）。
2. 中種材料混合發2小時。
3. 再加入主麵糰除黃油外的材料，揉一會加入黃油繼揉至黃油吸收。
4. 加入果乾，橙皮碎。
5. 整圓放入模具，我用的6寸蛋糕模。用保鮮膜蓋上，醒發至2倍以上大。
6. 發得很高了。
7. 表面刷蛋液或黃油180度烤45分鐘，上面上色後加蓋錫紙。（也可以表面撒上杏仁片）。
2樓：度智道
材料：a.各種葡萄乾和桂圓乾共100g，核桃仁和杏仁片50g，糖漬橙皮50g，朗姆酒100g。
b.高粉250g，白砂糖40g，鹽2g，牛奶140g，朗姆酒10g，肉桂粉5g，酵母3g，黃油60g。
c.糖粉適量，融化黃油少許。
做法：1.材料a中葡萄乾桂圓乾洗淨入朗姆酒浸泡5小時以上，過夜更好。
核桃仁和杏仁片切碎。糖漬橙皮備用。泡好的葡萄乾桂圓乾用之前徹底擠幹，加麵粉裹一下，篩掉多餘的粉，這樣更容易揉入麵糰中，也避免浸泡後的乾果水份太多。
2.材料b中除黃油外的所有材料入麵包機發麵糰程式揉20-30分鐘至光滑稍具延展性，加入黃油繼續揉20分鐘至可以拉出大片的薄膜，這時加入做法1中處理好的乾果，核桃仁，糖漬橙皮繼續攪拌幾分鐘，揉勻即可。無需揉太久。
3.取出摔打幾下滾圓，入容器中蓋保鮮膜置溫暖處發酵至將要2倍大。取出排氣，分割2等份。蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
4.擀開成橢圓形，如圖不完全對摺，用擀麵杖壓緊。
5.排入烤盤中，發酵40分鐘左右至兩倍大。刷蛋液。烤箱預熱170度，中上層，25分鐘左右。麵包出爐後，趁熱均勻的刷上材料c中的融化黃油，冷卻後篩一層糖粉即可。
【望採納，謝謝】
求德國鹽麵包圈得製作方法
3樓：
花式鹹麵包圈
材料：麵糰材料：
酵母粉2.5茶匙，溫水300毫升，裸麥粉125克，高筋麵粉300克，鹽2茶匙，橄欖油少量（用
來塗盆及烤盤）
餡料：松子仁30克，蒜瓣3瓣，新鮮九層塔1大束，橄欖油3大匙，新鮮磨碎的巴馬乾酪60克，新鮮
當場研磨的黑胡椒少量。
做法：1.製作麵糰。先在一隻小匙里加入60毫升的水（4湯匙），撒入酵母攪拌一下。靜置溶解5分
鍾.2.先把一半的裸麥粉和高筋粉和鹽放入盆中。
倒入酵母溶液，攪拌至完全混合。再以一次60克的份量，加入餘下的麵粉，每次攪拌勻了再
加。全部加完後，可以分三次（因為量比較大，如果你準備做小些的，按比例縮減了材料則一次
就可以了）用料理機揉成麵糰。
次揉成的麵糰放在一起放案板上用手揉幾下，讓它們「合三為一」呵呵。盆子裡刷上一層
橄欖油，放進揉好的麵糰，搖晃麵糰，放它外表沾上薄薄一層漬，然後放在溫暖的地方發酵
了。雖然天氣冷，偶的麵糰們仍然很爭氣，偶在微波爐裡熱了一杯水來喝，裡面被水蒸汽弄
的暖暖的，偶就順手把盆子塞進去，關好門，不到一個小時麵糰就發得胖乎乎的了。
好了，我們準備餡料。
九層塔的葉子洗淨，在廚房紙上吸乾水份，然後把它和蒜一起攪碎（用果汁機或是攪拌機料
理機），再加入3湯匙（45毫升）橄欖油攪拌勻。（如果有之前偶做過的那種青醬，這裡就
可以直接使用了，不用再去找新鮮的九層塔）。松子仁粗切成粗粒。然後把青醬、松子仁、
新磨的巴馬芝士粒、新磨的黑胡椒一起攪拌均勻。因為芝士本身是鹹的了，可以不再加鹽，
但如果你試過味覺得不夠鹹，可以適當加少少的鹽調整
把發好的麵糰，擀成一個約40*30釐米的長方形
然後把餡料均勻地鋪在長方面餅上，輕壓。
要注意的是，周圍要留點兒邊，不要鋪的太滿。
然後，小心地把它捲成棍狀（以長的邊為長）
那個棍的最後邊邊一定要捏實封好。
然後放在烤盤上頭尾相接，連成一個圓（說到這裡，突然想到一件事，哈哈哈，又突然想
起，梅子jj會敲兔子的頭呢！，小烤箱呢，最好就按一半的材料來做，
或是按全部材料來做，但做成兩個小些的圈才合適）
用刀每隔5釐米左右的距離切一個深口（注意可不要切斷了），將其中一瓣扭個90度角
然後一個個全部扭過頭來。。。象朵花吧？
放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。然後烤箱預熱220度，烤盤刷上一點油，烤10分鐘後，調
低至190度烤20分鐘（大家根據自己的情況時間可作適當調整）。烤至麵包表面呈棕色。
4樓：匿名使用者
哈哈哈哈，面裡放點鹽、香料，烤時再散點小鹽顆粒哦
5樓：
德國硬麵包的做法
6樓：小斐
德國麵包的製作材料：
主料：燕麥片500克,小麥麵粉500克
輔料：酵母30克,橙皮20克,
調料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克
德國麵包的做法：
1.將酵母粉放入碗內，用溫水化開；黃油放入一個大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最後倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗淨擦碎備用。
2.將燕麥粉和麵粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的麵糰，放案板上揉至圓滑有彈性時，放到抹有黃油的盆內，蓋上溼毛巾，放到溫暖處發酵約2小時。
3.將發酵好的麵糰放案板上，揉成4個小面劑兒，放入塗過黃油的模子裡，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊溼布，再餳一會兒，待面劑兒發起時，放入烤箱烤約50分鐘，取出晾涼，切成片，即可食用。
德國麵包的製作要訣：
可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。
德國方形麵包怎麼做
7樓：林夕的微笑
材料高筋麵粉 300g
牛奶 150g
蛋黃 1個
奶粉 10g
蛋液適量
杏仁適量
黃油 20g
鹽 1g
糖 30g
酵母 5g
做法1、準備好主料，麵包桶中加入牛奶、糖、蛋黃、鹽、奶粉，最後再加入高粉和酵母，把面揉15分鐘，加入黃油。
2、再揉15分鐘，拉出薄膜。
3、面發酵60分鐘（發酵時麵包桶上蓋上溼布，保持溫度）。
4、拿出分成三份，餳上10分鐘。
5、擀成長條，捲成卷，卷時不要超過三卷。放在吐司模中。
6、放入烤箱中進行二次發酵60分鐘。拿出刷上蛋液撒上杏仁。
7、烤箱預熱，180度下層30分鐘。
德國麵包種類 列出至少15類 配圖
漢堡的麵包怎麼製作啊？
8樓：北京新東方烹飪學校
把牛奶 雞蛋 白糖 鹽高粉 酵母 依次放入麵包桶。
2.啟動和麵程式。
3.和成麵糰放溫暖處醒發制兩被大。
4.發好的麵糰。
5.把麵糰分成小劑子。
9樓：獨一無二的娜娜老師
漢堡包做好份上簡單先把麵包烤出來，然後加上肉和菜就行了。
10樓：卜憐雲偉鈞
我現在做麵包的方子看下啊
給點意見麵包粉12斤酵母60g300
30g500
30g白糖1200g雞蛋8個無水酥油600g鹽60g這是我們總店給的方子
一年都換了4次了
這是我開店的時候剛換的新方子
德國鹼水面包怎麼做。
11樓：再涼過人心
主料高筋麵粉500g 酵母5g
鹽5g 水250g到260g
黃油或 橄欖油20g 烘焙鹼 火鹼10g
水（鹼水）250g
德國鹼水面包的做法步驟
1. 把麵粉酵母混在一起加入鹽加水和油（黃油就要融化）揉麵到光滑
2. 不用發酵直接分成每個大概100g八份然後蓋上布或者保鮮膜鬆弛10到15分鐘
德國鹼水面包的做法**33. 先把每個麵糰搓成一條再鬆弛5分鐘左右然後搓成中間粗兩邊細的長條再鬆弛一會
4. 做成麵包結的的樣子。其實直接一團也可以哈哈哈不用整形（但是樣子差不多的要一起烤一個麵包結跟不一樣形狀的烤時間會不同）
5. 放入冷凍室凍硬 或者在室溫下蓋上保鮮膜或者布發酵半小時（不凍的話泡水就比較容易變形但是小心一點就可以了）
6. 然後開始做鹼水 水加入鹼用個筷子之類的拌勻（不要用手碰鹼水！然後裝水的盆要用塑料的）
7. 然後帶上手套！把凍硬的麵糰或者沒凍硬的放入鹼水裡泡五秒到十秒（不要泡太久鹼味會很重）
德國鹼水面包的做法**88. 然後放到鋪好烘焙紙的烤盤上一定要鋪烤盤 有一次做鹼水不小心濺到烤盤上沒擦烤完就發現那塊被腐蝕了
9. 撒點粗鹽再在上面用鋒利的刀劃一刀 放到預熱好200度的烤箱15到20分鐘至滿意的顏色（烤箱要預熱最少10分鐘）
德國鹼水面包怎麼做
12樓：魂牽夢縈
製作配方
2500克 麵包粉
1125克 水
32克 乾酵母
40克 鹽
25克 焙考林k-1麵包改良劑
50克 奶油（可不加）
3772克 麵糰總重
製作過程
攪拌器型別：螺旋式
麵糰溫度：20-22°c
分割大小：50-80克
烘烤溫度：220-230°c
將所有配料揉成比較硬的麵糰，用分割機分割成小塊麵糰（無需鬆弛），將麵糰製成鹼水包狀。發酵約15分鐘，將鹼水包放到外面形成硬皮。將鹼水包在焙考林烘焙鹼中浸蘸，裝盤。
在較大一端劃一刀，並在刀口處用焙考林烘焙鹽裝飾。無需蒸汽烘烤，烘焙時保持風門敞開狀態。
土司怎麼製作，如何製作吐司麵包
土司配方和製作方法 原料 調料 1 乾酵母 2小匙 溫水 100公克 2 細砂糖 45公克 鹽 1又1 2小匙 水 100公克 蛋 1個 奶粉 1又1 2大匙 高筋麵粉 380公克 3 奶油 20公克 製作流程 1 將材料1拌勻溶化後，加入材料2中拌成粗糙的麵糰。2 將奶油加入之後再繼續揉至成為光滑...
全麥麵包怎麼製作的，麵包糠可以做什麼美食
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧 自制全麥麵包怎麼做？全麥麵包的n種吃法，減脂期變著花樣造，哈哈！首先我們需要準備一些全麥麵粉，然後再倒入幾個雞蛋在裡面。再攪拌一下後，做成麵包樣子，放進烤箱裡面烤十分鐘就可以了。準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，然後做成麵包的樣子，放入烤箱中烤5 10分鐘左右取...
請問幹豆豉怎麼製作，請問幹豆豉的製作過程是怎麼樣的呢？
準備材料 黃豆乾重150克 幹豆豉調料 薑末20克 蒜末50克 辣椒碎15克 花椒末10克 鹽10克 老抽 選用 一小勺 製作步驟 1 黃豆煮熟 瀝乾。趁熱裹在紗布裡，放入一個密封罐 有發酵機更好 2 三天後上面有一層灰褐色的菌，發出一種熟成的味道，相互有些黏黏的。這就是發酵好了。3 調料中的花椒末...