王老五花生酥糖是葷還是素的？

1樓：終極鬥士

是素的。

王老五花生酥色澤自然、香脆爽口、低糖，甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜，黃老五花生酥內江威遠著名的特色小吃，四川省內江市非物質文化遺產，因清朝光緒年間發現並流傳於後世而得名。

王老五花生酥的製作工藝經過民間藝人一百餘年的千錘百煉。具有甜、白、香、酥、脆的五大特色。

王老五花生酥色澤自然、香脆爽口、低糖，甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜，低糖，每樣材料都經過了嚴格的反覆的篩選，選用不使用農藥的綠色生態糧食。在生產中不新增任何食品新增劑。是四川省內江市非物質文化遺產，「王老五花生酥傳統制作技藝」正在申報「省級非物質文化遺產」。

威遠縣在多年的精心運作下，將王老五花生酥從單一產品變成了多口味，多品種的系列產品，入口甜而不膩，酥而化渣，深受消費者的喜愛，獲得內江市名優特新特色小吃稱號。「王老五花生酥」已申請國家專利，發明專利名稱為一種花生糖（酥）及其製備方法。

2樓：生存隨筆

我感覺應該是素的而且就是一些蜜蜂麻糖之類的這些東西。還沒有聽說過，是葷的。花生酥因為那樣的話，時間不會放的很長，而且已經失去了花生酥的本來面目。

3樓：於玥

花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方傳統小吃之一，原產地唐山，。同蜂蜜麻糖比起來，花生酥糖的香甜更適合用「馥郁」、「濃香」來形容。花生酥糖是根據豆麵酥糖沿革而成的、具有特色的產品，是採用花生米烤熟後磨粉，與白糖混合均勻製成花生胥子與飴糖坯製成的酥糖。

其味香甜、柔潤，富有花生米的酥香。

花生和砂糖被能工巧匠混合一體，再經過那麼「一扒」，成了細長的糖卷。咬一口，瞬間就碎成千萬片。好的花生酥糖是入口即溶的，絕不粘牙。

1、制餡：將經過挑選的花生仁倒入鍋內用溫火慢炒，妙好（指成色）、炒熟，搓去紅皮，簸淨，然後粉碎成麵醬狀（即花生餡），裝入容器備用。應注意的是當日生產的花生餡必須當日用完，以防變質，影響酥糖的質量。

2、化糖：用白色顆粒蔗糖兌中性水，倒入化糖鍋內（同時加入一定比例麥芽糖（糖稀）），猛火急燒，熬製稀糖。溫度達到155─160℃時，對半分開，一半留在溫糖板上留作扒絲用，一半放在操作案板上做包餡用。

3、扒絲：留在溫糖板上的，要趁溫度適宜，糖片柔軟時，用乾淨木棒，雙手操作，反覆抽拉、疊合，直到抽出的糖條富有彈性和拉力，質地細膩，色澤白止。

4、包餡：在扒絲的同時，將放在操作案板上的糖片反覆揉搓，然後攤成餅狀，將花生餡倒在上面然後包住。包餡後兩人操作，各把一端用力拉抻、疊合，反覆進行；直到摻合成一體為止，這時糖餡就做成了。

需要注意的是，扒絲與包餡都要在合適的進行，工作時要求動作迅速，技術熟練，抓緊進行，否則，溫度下降，糖變硬，就要開電爐加溫，這樣，就影響質量。

5、抻條：將扒絲的糖條揉在一起，攤成餅狀，厚度要勻，再把餡包在裡面，從一端抻拉條頭，用力拉出。抻拉時用力要勻，拉出的要求粗細一致，否則製出的糖塊大小不一，外形不美，重量不等。

將糖條截成一尺左右。