1樓：匿名使用者
麻醬麵醬。
材料：芝麻醬 2 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙冷 開水 3～4
大匙、蒜泥 1 大匙。
作法：將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料，可用於擔仔。
面、乾面、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
炸雞塊酸辣醬。
材料：水 3 大匙、醬油 1 小匙、白醋(或蘋果醋)2 小匙、沙拉油 1/2 小匙糖 1 小匙、在。
來米粉 1 小匙、洋蔥粉 1 大匙、大蒜粉 1 大匙糖漿 1 大匙、鹽微量(1/8 小匙)
作法：將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠。
狀時就可以熄火，放涼即可。
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味。
糖醋醬材料：醬油 2 大匙、蕃茄醬 2 大匙、砂糖 1 又 1/2 大匙、烏醋 1 大匙水 3～4 大匙、太。
白粉少許、香油少許。
作法：起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉。
丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
四川涼麵醬。
材料：芝麻醬 1/2 大匙、黑醋 2 大匙、辣油 1 大匙、香油 1/2 大匙、蒜泥 1/2
大匙米酒 1/3 大匙、冷開水 1 大匙、花生粉 1/2 大匙、白醋 1 大匙、糖 1/2 大匙。
作法：1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
2.再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。
2樓：貼吧女僕長
美味的醬汁怎麼做？
曾經有位義大利大廚對我說，美味的意麵，其實是拌出來的，現在想想也很有道理。
其實意麵的炒制方式大同小異，以肉醬細面為例，一般使用橄欖油炒洋蔥碎，炒香後加上肉醬，可以加上切細的新鮮紫蘇葉，也可以加上一點點紫蘇醬，如果要是炒的有點發幹，可以加上一點napolitana，也就是茄汁，然後調味，出鍋，通常在出品的時候配以帕米桑芝士粉，法香碎或鮮紫蘇葉，或者是烤好的蒜香麵包，或者是芝士卷。
蒜碎。當然，意麵還有一種更簡單的吃法，直接用黃油去炒手工的義大利鮮麵條，用鹽和胡椒調味，看似簡單，做不好的話，會粘鍋哦。
番茄汁，也就是napolitana。我所知道的做法是，橄欖油炒洋蔥碎，少量的蒜碎，加入去皮番茄和紫蘇碎，也就是羅勒碎，調味兒，熬製一會兒就好了，這是三個醬汁中最簡單的一種。
做法是不一樣的，那種桶裝去皮番茄打碎以後，不用茄膏，紅色是足夠的，但是普通西紅柿打碎以後會發白，所以要用茄膏補一下紅色的。
還有一種意麵醬也是很受歡迎的，就是常說的pesto，叫做青醬，也叫做紫蘇醬或者羅勒醬。
簡單的做法是，把洋蔥碎，少量的蒜碎，放入打碎機中，加入橄欖油，帕米桑芝士碎，烤好的松子，還有鹽和胡椒，最後打碎攪拌成亮綠色的糊狀物。
紫蘇醬的用途十分廣，除了用作炒制義大利麵以外，也是西餐冷菜的一種重要調味汁，用於沙拉和小吃。
關於白汁。白汁是西餐中常用的醬汁，一般最常用的是sauce bechamel，也就是貝莎梅爾汁。
白汁和她的絕配馬蘇裡拉芝士，一般用於西餐的_類菜品，也可以用來做燴類菜品，或者作為主菜的佐汁。
美味醬料製作方法？
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
6湯匙薑蓉、1大湯匙切碎的大蒜、3根蔥、4個新鮮的紅辣椒、半杯食用油、半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖。
做法：1、炒鍋中倒入油用中火加熱，倒入薑蓉翻炒15分鐘，直到變成金黃色；
2、拌入大蒜，翻炒5-10分鐘之後撒上蔥花；
3、倒入切碎的辣椒；辣椒炒熟後，新增醬油、黃酒、糖和食鹽調味，攪拌一下即可出鍋食用。
乳香醬。所需食材：a料（豆腐乳500克，海鮮醬75克，芝麻醬90克），b料（五香粉50克，沙姜粉40克，白砂糖150克，料酒200克，玫瑰露酒400克），蒜蓉50克，花生油250克。
做法：1.取一干淨容器，下入a料搗爛，攪拌均勻。
2.淨鍋置火上，倒入花生油，用中火燒至油溫四成熱，下入蒜蓉爆香去料渣，下入a料、b料，用小火炒制5分鐘左右，出鍋冷卻即可。
做乳香醬燒雞，新派粉蒸肉，南乳燜魚頭都可以用，非常適合烹製燜類的菜品。
甜辣醬：蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙。
做法：1、取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。
2、熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
辣味汁。需食材：鹽、味精、雞精、美極鮮味汁各10克，白砂糖15克，香醋、芝麻油各2克，辣椒粉5克，蒜米6克，紅油250克。
做法：把上面所有用料調勻即可。
辣椒粉做法：
乾子彈頭朝天椒500克、大紅袍乾花椒75克放入燒熱的乾鍋內，炒至辣椒變香脆，取出後放涼，用石臼搗碎。所需食材：番茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 ，橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。
做法：將以上所有材料混合調勻即可。
好吃的醬汁怎麼調
醬汁怎麼做？
4樓：魯姐美食
醬汁皮怎麼做？把豬皮去除豬毛和異味，到入鍋中加入水薑片蒜料酒去腥，小火慢燉十分鐘加入生抽蠔油 。
5樓：網友
萬能醬汁，你過年呆在家吃火鍋就用這個醬汁保準好吃。
6樓：匿名使用者
【萬能蘸醬】
做法：蔥花，香菜，大蒜，花椒，生抽，陳醋，白糖，小米椒，辣椒麵，香油，蠔油，白芝麻，最後淋上熱油即可。
適用於各種涼拌菜，拌麵，涮火鍋。
素沙拉醬汁】
取適量的青芥末膏，千島醬，芝麻口味的沙拉，加入生抽，香醋，白糖，橄欖油，白芝麻。另外將少許蒜頭和檸檬用料理機打碎，和上述原料拌勻即可。
用於拌制非洲冰草，素菜色拉，水果沙拉。
泰式沙拉醬汁】
做法：食用油、檸檬汁、魚露混勻，然後加入適量糖鹽調味，之後加入切碎的朝天椒和姜蒜蓉拌勻。
適用於各種蔬菜沙拉，肉類沙拉，海鮮沙拉。
醬汁怎麼調才好吃？50種醬汁的做法和配方
醬汁怎麼調 醬汁怎麼調好吃
7樓：生活寶典
1、白切雞醬料：將蔥薑蒜切成碎末，香菜切成小段，碗中加入蔥、姜、蒜、香菜，加入醬油、鹽，拌勻成醬料，把熱油澆在醬料中即可。
2、涼拌牛肉汁：大蒜放入碗中倒入清水洗淨，將洗淨的大蒜切成末，蒜末中加入生抽，醋，辣椒油充分攪拌均勻後即可食用。
3、涼皮汁：將蔥白和蔥葉分開切，切成蔥花，蔥白部分的蔥花放到醬料碗裡，蒜瓣切成蒜末，加辣椒麵，芝麻，熱油，澆在碗裡攪拌即可。
4、糖醋丸子汁：碗中放入番茄醬，白糖、白醋、生抽、鹽、芝麻，用勺子攪拌均勻，起鍋降入薄油，倒入調好的料汁，倒入丸子翻炒即可。
5、糖醋魚汁：將蕃茄醬盛入碗中，番茄醬中加入白糖、醋，加入澱粉、水、生抽，充分攪拌均勻即可。
如何調製醬汁才好吃？
8樓：匿名使用者
牛肉醬食材：牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜麵醬1瓶、花生少許、洋蔥1個、芝麻適量、紅辣椒4個。
做法：1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋蔥切碎。
2.花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。
3.鍋中放油，入洋蔥炸至洋蔥變色。
4.放入牛肉繼續炸至牛肉變色。
5.倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。
6.加入辣椒末翻炒後加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收幹。
無糖芒果醬。
食材：芒果600g、檸檬汁適量。
做法：1.備好芒果，取出芒果肉。
2.取一煮鍋，鍋底有少量的清水，將芒果肉倒入，保持小火煮。
3.在煮醬的同時，取一隻乾淨無水無油的瓶子，用開水煮一下消毒並倒扣待幹。
4.當芒果變軟了，用勺子攪拌幾下沒有硬芯就行了。
5.擠入檸檬汁，攪拌，關火(檸檬汁有防腐增香的作用)。
6.立即裝入剛才消毒好的瓶子裡，並倒置，待涼透放進冰箱儲存。
9樓：菜籃子
一、麻辣紅油。
食材】辣椒粉適量、植物油適量、白芝麻適量、食鹽適量、白糖適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、水(涼開)適量。
做法】1、姜切絲，蒜切片，蔥切段。
2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨，晾乾水分。
3、辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內。
4、起油鍋，放寬油，冷油下入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸。
5、至蔥薑蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要。
6、關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻。
7、重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動。
8、新增少量涼開水和幾滴醋，激發出香味，靜置即可。
二、豆豉香辣醬。
食材】豆豉100克、辣椒粉60克、植物油100毫升、食鹽1茶匙、白砂糖2茶匙、生抽1湯匙、蒜30克、花椒15克。
做法】：1、準備好原料。
2、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡。
3、然後加入蒜一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦。
4、搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味。
5、小火，冷油，下花椒慢炸。
6、花椒出味後，用篩把它撈出來不用。
7、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製。
8、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。
9、放入食鹽、白砂糖、再放點生抽。
10、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦。
三、自制剁椒。
食材】紅尖椒500克、蒜50克、姜20克、白酒2勺、食鹽45克、白糖10克。
做法】：1、準備原料備用，將紅尖椒清洗乾淨，徹底瀝乾表面水分。
2、大蒜去皮，清洗乾淨，也瀝乾水份，晾乾水份的辣椒去蒂。
3、菜板和刀具提前消毒，確保無油無水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太細，生薑和大蒜剁成碎末。
4、將剁好的辣椒、大蒜、生薑末放入一無油無水的大容器內，加入鹽、白糖，充份攪拌均勻。
5、儲存剁椒的容器清洗乾淨，放入開水鍋內消毒後瀝乾瓶內的水，拌好的剁椒放入放涼的容器內。
6、裝好後淋入白酒，密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存一週左右即可。
10樓：匿名使用者
調製的醬汁比較好吃，必須選擇上好的肉進行熬製，比如說豬肉的話選一些肘子或者是骨頭進行熬製，熬製出老湯，然後加入各種蔥薑蒜，各種佐料，再倒入蠔油或者是老抽，這樣調製出的醬汁非常美味。
11樓：早餐吃過了
要想調一盤特別好吃又入味的醬汁兒，把蔥末，蒜末，薑末倒入碗中，在用六七十度的熱油澆在裡面，然後用老抽，生抽，醋，鹽，雞精放入碗中，再加少許熟芝麻和香菜末，最後點少許香油，這樣一道美味的醬汁兒就調好了。
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