1樓：匿名使用者
雞柳。本段簡介。
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。
由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10-40％等優點。
本段加工配方及工藝。
一、原輔料。
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、基本配方。
雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽0.
2kg,味精，i+，白胡椒粉0.
16kg，蒜粉，其它香辛料，20928天博雞肉香精 0.
2kg，21067雞肉香精 。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉，咖哩味加入咖哩粉。
2樓：匿名使用者
這些東西在一些比較大型的超市都會有賣的``比如好又多。家樂福之類的``
3樓：匿名使用者
食品加工廠，如大成。
雞柳是什麼東西做的
4樓：旅行書桌
主料：雞胸肉150克、奧爾良烤肉料10克、水10克裹粉：玉米澱粉40克、中筋麵粉100克、小蘇打2克蘸液：雞蛋25克、牛奶25克。
輔料：油適量。
步驟。一、將新鮮的雞胸肉洗乾淨。
步驟。二、用刀切成細長條。
步驟。三、盆裡放入奧爾良烤肉料。
步驟。四、加入水，攪拌均勻。
步驟。五、放入雞胸肉。
步驟。六、翻拌均勻，使每一條雞柳都包裹上醃料。
步驟。七、然後倒入方便袋中，放入冰箱冷藏過夜。
步驟。八、將裹粉中的粉類稱量好，過篩，攪拌均勻。
步驟。九、雞蛋和牛奶混合。
步驟。十、攪拌均勻。
步驟。十。一、加入50克的裹粉攪拌均勻。
步驟。十。二、將醃好的雞胸肉放入蘸液。
步驟。十。三、攪拌均勻。
步驟。十。四、然後取出放入裹粉中，用手按壓幾次，然後抖動掉多餘的麵粉。
步驟。十。五、依次做好。
步驟。十。六、油鍋放油燒熱。
步驟。十。七、倒入雞胸肉。
步驟。十。八、炸至變色即可取出，晾涼。
步驟。十。九、再次加熱油，放入雞柳，炸至金黃取出。
步驟。二。十、成品。
雞柳是用什麼做的
5樓：
雞柳是用雞胸肉做的，沒有雞胸肉也可以雞肉的其他部位代替。做雞柳的時候還會用到雞蛋、澱粉、料酒和麵包糠。
1、澱粉的作用：做雞柳的時候放入澱粉主要是用來使雞肉吃起來不柴，讓雞肉保持鮮嫩的口感。
2、料酒的作用：給雞肉去腥，使做出來的雞柳口感美味。
將準備好雞胸肉切長條然後放鹽和料酒醃製15分鐘，然後沾點澱粉，再加雞蛋液，再加麵包糠，最後放油鍋裡炸至金黃，撈出，撒上孜然和其他喜歡的調料，雞柳就做成了。
>雞柳。
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