芥末和芥菜是一樣的嗎？芥末有兩種嗎？

1樓：幼稚園的藝術家

您好，很高興為您解答。

芥菜和芥末有關係但不一樣，芥菜的種子研磨成粉後就是芥末，呈現出黃色，也叫黃芥末，這和日本的綠芥末是一樣的。黃芥末是一種純國產芥末，綠芥末則是源於歐洲，製做的原材料是辣根，辛辣氣味強於黃芥末。日本的綠芥末則是由山葵根製成，在日料店還是非常常見的，味道是非常辛辣的。

芥末有兩種嗎？

2樓：樸虹運曜

其實芥末是分兩種的，一種是中國的黃芥末源於我國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調料，多用於涼拌菜。除調味外，民間還用黃芥末內服**嘔吐、臍下絞痛，外敷**關節炎等。

一種是綠芥末源於日本，由山葵或者辣根研磨而成，呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣，多用於日本料理。

製作：芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在涼水裡！涼后辛辣鑽鼻！

2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋裡蒸10分鐘後晾涼即可！

3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！

4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！

芥菜是什麼樣的

3樓：雙麗劍

芥菜別稱蓋菜，屬於十字花科，是中國著名的特產蔬菜，為一年生草本，其葉呈寬卵形或者倒卵形，幼苗時期莖葉都長有刺毛，葉片邊緣呈現出缺刻或牙齒形狀。每年的3至5月份開花，花呈現倒卵形，5至6月份結果，種子為球形。

芥菜是中國著名的特產蔬菜，是全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分佈邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

芥菜喜冷涼溼潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。我國南北各地均以秋播為主，長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收穫，北方於霜凍前收穫。如果是以幼小植株供食用的葉用芥菜，在南方可春播或夏播。

在適宜溫度範圍內，溫度越高生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。芥菜對土壤條件要求不十分嚴格，但適宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、光照充足、通透性較好、保水保肥的中性壤土種植。

芥菜含有豐富的維生素a、維生素b族、維生素c和維生素d，含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的作用。種子磨粉稱芥末，為調味料。榨出的油稱芥子油。