1樓：鄭芬多老師
以鹹菜蘿蔔為例：
1.將蘿蔔連皮洗乾淨，涼幹皮表面水份，切好片，撒3勺鹽，攪勻，放1小時；
小時候後，要將多餘的水去掉，將蘿蔔水壓幹，放進醃瓶裡，擠完水後，放3勺白糖；
勺紅糖、3勺醋、5勺醬油攪拌均勻。
4.蓋好放置一天即可食用了～（冬天常溫放，夏天最好放冰箱）
2樓：若依學長
做法。把材料準備好了， 我們就來看圖說故事了：
1. 把芥菜用水喉沖洗乾淨(用沖洗的方法， 別用浸泡法，避免蔬菜會臭爛）後把芥菜倒吊著吹風晾乾幾個小時，讓它稍微變軟。
2. 已經稍微變軟的蔬菜。
3. 把菜葉削掉（你也可以不削， 純粹個人喜好），不過菜葉別丟棄。
4. 把菜心剖開成2至4份（小的開二， 大棵的開四）
5. 把切好的菜排進乾淨無油的容器內，切口向上，每排一層菜後就撒一層鹽進葉縫裡，必須撒的均勻。
6. 一層又一層的撒， 撒到最後一層時175g的鹽也撒完了。
7. 找個小一些的乾淨無油的塑料蓋子或玻璃盤子放置在菜上。
8. 在蓋子或盤子上放置重物擠壓底下的菜， 我則喜歡用個大塑料袋子裝水利用水的重量來壓，這塑料袋裝滿水 有6公斤重。
9. 讓菜被擠壓隔夜， 或最少16小時。
10. 被擠壓了24小時的菜下沉了一半， 看看整個塑料袋的水都沉進了容器內了。
11. 高鹽份的反滲透的原理讓菜裡的一部份的水份流了出來，容器裡的菜變癟了。
12. 把醃了一夜的菜隔掉鹽水，滴乾。 現在你可以選擇用過濾水把菜沖洗一遍去掉一些鹽份才來滴乾，那麼醃出來的菜就不會這麼鹹。
你也可以選擇不要衝洗就進入到下一個步驟，那麼醃出來的鹹菜就會比較鹹，煮湯的話就會比較夠味。
13. 把滴乾鹽水的菜緊密的排進一個乾淨無油的容器內。 塑料容器或玻璃罐子都行。
3樓：將軍夫人第七豹
清淡型 [作法]
1、將黃瓜和蘿蔔切成條，胡蘿蔔切碎，蔥頭切成薄片後用水淋洗。
2、將生薑、大蒜和海帶切碎。
3、將1和2倒入容器中，加入穀物醋40毫升，一匙半鹽、200毫升水，再放入紅辣椒後蓋上蓋子放入冰箱。
日本式 [材料] 黃瓜二根，蘿蔔30克，胡蘿蔔20克，檸檬圓片一片，幹松魚、穀物醋、鹽、醬油、砂糖。
作法] 1、將黃瓜、蘿蔔切成條，胡蘿蔔切碎。
2、把1倒入容器中，加入穀物醋40毫升、200毫升水、一匙鹽、醬油20毫升、一匙多砂糖。
3、將幹松魚少許和檸檬放入2中，蓋好蓋子放入冰箱。
中國式 [材料]黃瓜二根，芹菜半根，蔥頭20克，紅辣椒小半根，穀物醋、砂糖、醬油、芝麻油。
作法] 1、將黃瓜、芹菜切成條，蔥頭切成片後水洗。
2、將1倒入容器中，加入穀物醋40毫升，水150毫升，醬油30毫升，砂糖二小匙，芝麻油一小匙。
3、再加入紅辣椒後蓋好蓋子放入冰箱。
4樓：網友
製作鹹菜時，要把材料洗淨，切成細條，先後拌入鹽，醃製一天後再拌入其他的佐料就可以了。
5樓：鄉里涼世人
朝鮮泡菜： 將白菜去根和老幫後，洗淨，瀝乾水分，改刀切成四瓣，放入盆內，撒上鹽醃4-5小時； 蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用。
泡芹菜： 將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐米長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。
五香辣蘿蔔做法： 將蘿蔔切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時後即可食用。
6樓：匿名使用者
你好！介紹幾種大眾居家的鹹菜製作方法：
1.醃製辣椒黃瓜小鹹菜的做法：
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。
製法：將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時後，撈出晾乾備用。
花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、老酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點：鮮、脆、香、辣、鹹。
2. 醬黃瓜：
主料：黃瓜10 斤。
配料：精鹽8兩，醬油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2兩。
做法：1.黃瓜順著切兩半撒入精鹽加水沒過黃瓜即可，醃一天一宿。
2.撈出黃瓜切約寸段，用紗布包好放容器內，放石頭壓24小時後取出。
3.醬油燒開晾涼，加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黃瓜即可。
鹹菜怎麼做的
7樓：三夜見
鹹菜具有開胃的作用，如果擔心外面商店買來的鹹菜有新增防腐劑的話，也可以選擇自己動手做鹹菜。下面，以黃瓜鹹菜為例看看怎麼做鹹菜吧。
01 黃瓜。
先買幾根黃瓜，然後清洗乾淨，每個黃瓜切成3~4釐米長，再瀝乾。
02 醃製。
把切好的黃瓜放在鍋裡，然後再加入適量的食用鹽，醃製5個小時，食用鹽不能放太多，否則鹹菜就太鹹了。
03 配料。
等5個小時過去後，再往鍋裡面放入適量的清水、白砂糖和醬油或者食用醋，再加熱煮熟。
04 白酒。
等黃瓜煮熟了之後，倒入適量的白酒，再醃製一週左右就可以了。
教你5種鹹菜的做法
8樓：陽光生活
1.醬八寶菜
原料：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應先行醃製好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
注意事項：主料先醃製時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的'調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。
做法
1)將鮮黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；
2)將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法
1)把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾；
2)將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。
注意事項
1]萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；
2]若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在罈子內，經久不壞。
味道特色：此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4.酸白菜
原料：白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1000克。
做法：將白菜去老葉洗淨切成條，晾至半乾，放入壇中，加入調料拌勻，醃約2天即可。
5.泡辣茄條
原料：大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，乾紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。
做法：將茄子去蒂(留1釐米不剪)洗淨把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
鹹菜怎麼做好吃，鹹菜的吃法
9樓：匿名使用者
1、清切鹹菜吃。鹹菜從壇內拿出，在自來水中洗淨，切成小塊，製成鹹菜冷盤。若是喝稀粥配清切鹹菜，十分爽口。
2、煎炒鹹菜法。可以根據各人的嗜好參些調料，比如生薑、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。
3、鹹菜醃製二十天後再食用。醃製蔬菜是大家都很喜歡的一種小菜。尤其是冬季，許多家庭又開始醃製雪裡蕻、大白菜、糖蒜等食品，吃一點醃製小菜，會給人一種爽口之感，有些人長期食用醃製食品，並形成了一種習慣。
但是鹹菜最好醃製而是天后再吃。
4、鹹菜泡過再吃。鹹菜好吃，但食用過多鹽分對身體不好。所以在吃鹹菜之前，在一碗涼開水中放入半勺鹽。然後把買回來的鹹菜放進淡鹽水中浸泡五分鐘。
快手小鹹菜～醃白菜梆子。
用料。白菜梆子～莖和根部；醋；鹽；香油。
做法。切絲，切丁隨你。
加醋～鹽～香油，拌勻！
可以立馬開動，也可以放置一兩個小時，更入味！！！
清淡小鹹菜。
用料。黃瓜；胡蘿蔔；捲心菜心；青辣椒；鹽；花椒；礦泉水（可不加）
做法。黃瓜、胡蘿蔔、青辣椒洗淨，切成長度約1寸的條形，捲心菜心可豎切成四份，一層一層平鋪在樂扣格拉斯餐盒裡。
每鋪一層，撒適量鹽和幾粒花椒，再鋪下一層，以此類推。
鋪好放冰箱，隔幾小時後取出拌一下。
吃的時候可以適量到幾滴香油或者橄欖油，也可直接食用。
超級清爽的小鹹菜。
用料。鹽適量；蒜10瓣；生抽1碗；醬油1碗；糖10克；辣椒幾個；油適量；花椒適量；八角2個；大頭菜1顆；黃瓜2根；萵苣1根；辣椒4個；菜花1個。
做法。所有菜洗淨晾乾，切成條狀。
所有菜都過水，迅速涼透，但不要過涼水了，每種菜最好單獨放。
所有菜都過水涼透了，放在一起。
壓水，我用了家裡的蒸鍋，放在第一屜上，上面壓了個大桶水，這樣放置一夜，壓的越幹越好，吃起來脆，而且儲存的時間長。
準備醬料，油燒熱，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陳醋，加少許糖，鹽根據自己口味新增。炒完後放涼，第二天早上倒入壓好水的鹹菜裡，醃一天就可以來吃了！
醃好的樣子，拍的不好，但超級好吃。醃好後放保鮮盒儲存，一定放冰箱裡，半個月沒問題。
怎樣做鹹菜
10樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
11樓：匿名使用者
醃菜須知 近年來科學家發現，醃菜如果不注意方法，很容易使菜中產生有毒物質，甚至致癌物質。為了保證醃菜的衛生，必須做到以下幾點： 1)．要選擇新鮮的蔬菜，去掉爛葉、黃葉，洗淨晾乾後再醃。
2)．食鹽要放足，每100斤菜(蘿蔔、雪裡蕻等)加鹽10—12斤，鹽量不足起不到防腐作用。 3)．醃菜時間一般為20天左右，並要加蓋密封，如果有腐爛，千萬不要食用。 4)．醃菜時加點醋，既可以調味，又能殺菌，還可以降低亞硝酸鹽的含量。
5)．醃雪裡蕻每100斤可以放斤花椒。 幾種酸菜醃製法：
1)．醃白菜：把大白菜洗淨(整棵的或切成兩半都可以)，放在開水鍋內燙卜4分鐘。撈出，放涼，然後分層裝在容器內，壓實。
再加5—10％的食鹽水(水要浸沒白菜)，封上蓋，放在8—10℃的溫度下，10—15天就可以吃了。 2)．酸辣蘿蔔條：把蘿蔔洗淨切成條，和辣椒一起放在罈子裡，加入5—10%的食鹽水，再放些花椒，放置在溫暖處，半月左右就可以吃了。
3)．酸辣疙瘩：把芥菜疙瘩洗淨削成梭形小塊，煮熟(根據自己愛好煮爛些或脆些)。趁剛煮出來的熱勁兒，連湯和芥菜疙瘩倒在壇裡。
再加點食鹽和花椒做調料。然後封好壇口，放在溫暖處，10天左右就可以吃了。 怎樣使菜醃得脆嫩？
在醃菜時，只要按照菜的重量加入左右的鹼，就可以使醃出來的鹹菜顏色鮮綠。如果在醃菜時加入0.
5%的石灰，這樣就可以使醃出來的菜又脆又嫩。但有一點請注意，放石灰時不能過量，否則吃起來會堅韌不脆。
請問一下,這二種是什麼石頭謝謝,還想請問一下您這兩塊石頭是什麼石頭,謝謝
目測是碧玉巖,緻密堅硬的矽質岩石。主要由玉髓和自生石英組成,帶有氧化鐵及有機質混入,專故常呈紅色屬 棕色 綠色 玫瑰色等,因為它是 位的氧化鐵顯色,所以在空氣中氧化環境下是永不變色的。比雞血石穩定得多。另外主要是矽質礦物,硬度大,不易風化,不易磨損,也不怕酸鹼侵蝕。還想請問一下您這兩塊石頭是什麼石頭...
請問這棵是什麼樹啊,請問一下這棵是種的什麼樹
非洲楝,也叫非洲桃花心木。如果沒猜錯,應該是在華南地區拍到的吧?它的樹皮呈鱗片狀剝落,是個很明顯的特徵。請問一下這棵是種的什麼樹?這是紫薇,又名癢癢樹,樹皮光滑,城市綠化栽培的紫薇冬季都是將枝條全部剪除,這樣春季就會發出柔軟的新枝,夏季也更容易開花。紫薇 拉丁文名 lagerstroemia ind...
請問一下出生的是什麼星座，請問一下2023年04月出生的是什麼星座
白羊座 3月21日 4月19日 金牛座 4月21日 5月20日 2003年4月多少啊？4月21之前是雙魚座.之後是牧羊座 2003年出生是什麼星座 魔羯座 12月22日 1月20日 水瓶座 1月21日 2月19日 雙魚座 2月20日 3月20日 白羊座 3月21日 4月20日 金牛座 4月21日 5...