1樓：夜夜笙歌
它用江米麵和大棗為主料，白糖為輔料。做法是大棗洗淨蒸熟，江米麵加水和好蒸熟後，用淨屜布包熟江米麵揉均勻，放案板上，鋪一層江米麵，放上一層棗，這樣鋪成三層面兩層棗，最上面的江米麵上碼放幾個大棗，就做成了。吃時如同切糕切塊，上撒白糖。
2樓：蘑菇林的熊熊
棗糕雞蛋 豬邊油 蜜棗 核桃仁 麵粉 白糖 蜜櫻桃 黑芝麻少許
1.豬邊油去皮抽筋，切成小指頭大小的細顆粒。蜜棗、桃仁、剁成小的顆粒。
2.將白糖、雞蛋放入缸體內，用竹筷反覆撣攪約20分鐘，使之發泡呈乳白色，再放入麵粉攪拌均勻，然後加進豬邊油、蜜棗、核桃米、櫻桃等，攪拌調勻。
3.在蒸籠底鋪上一層紙，靠邊立置長約10釐米的木條1塊，以透蒸汽。將攪拌好的糕漿傾入籠內鋪平，務使各處厚薄一樣，並撒上少許芝麻，大火蒸約1小時。
如小竹籤插入糕內，不拈糕漿，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁熱揭去墊紙，晾冷後，用薄口刀切成3釐米見方的小塊即成。
還有一種塔糕，也是用棗和麵，先做一塊大圓形的面做底，碼一層紅棗，然後做比原來小一圈的面放在上面，再鋪一層紅刺，依此類推，最後成為下粗上細的一座寶塔形狀，這種棗塔糕一般春節時食用。
如何巧做鬆軟棗糕的小竅門
3樓：龍年鴻運吉星照
材料a新疆玉棗50克。
材料b清水70克、沙拉油50克、低筋麵粉80克、蛋黃5顆(75克)。
材料c蛋白5顆(200克)、紅糖60克。
做法1.將紅棗洗淨去核，分別稱出50克及30克的重量。
2.將30克棗肉切成小碎塊，50克棗肉切成大碎塊。
3.把紅棗準備好了之後就要使用攪拌機，將50克棗肉+清水70克攪打，多攪幾次直至成細緻的泥狀。
4.準備好材料，分開的蛋黃、蛋清、沙拉油、紅糖、棗泥和棗碎、麵粉。
5.蛋黃加入沙拉油。
6.用手動打蛋器攪打均勻。
7.攪拌雞蛋的時候一定要認真小心，別太大力把雞蛋弄噴出來。然後再加入一些紅棗泥。
8.用手動打蛋器攪打均勻。
9.加入過篩的低筋麵粉。
10.用手動打蛋器順時間攪拌均勻，不要過度攪拌以免起筋。
11.紅糖容易結塊，在使用前，用刮刀壓均，儘量不要讓紅糖有塊狀。
12.將紅糖一次全部倒入蛋白中。
13.使用電動打蛋器，先用低速攪打約2分鐘，再轉中速攪打，可見蛋白的色澤越來越淺。體積膨脹越來越大，打蛋器走過的位置會起紋路。
14.提起打蛋頭，打蛋頭會拉起短而小的尖峰，即達到硬性發泡的程度了。
15.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黃糊中。
16.用橡皮刮刀由底向上翻拌，將麵糊與蛋白霜混合均勻。再加入1/3的蛋白霜繼續混合均勻。
17.將混好的麵糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆內。
18.用橡皮刮刀輕輕的將麵糊拌勻，加入切碎的紅棗碎30克拌勻。
19.將做好的蛋糕糊倒入模具內，案板上墊上毛巾，雙手捧模具由上向下摔幾下。以震去大汽泡。
20.烤箱160度預熱，模具放烤盤上，放最底層，160度上下火烤43分鐘，在30分鐘時在蛋糕頂部加蓋錫紙，以防表面烤焦。
21.烤好的蛋糕，反扣在烤網上放涼。
22.等到模具徹底涼透後，用脫模刀插入模具，小心的將蛋糕脫出來即可。
小訣竅1.紅棗要選品質好，大顆的，才容易取肉，棗味也濃郁。這裡我是先用新疆的玉棗，比較甜。
2.紅棗加清水打成泥時，可以會因為太乾不好打，這時最好用機器的「點動」攪拌法，多攪拌幾次。
3.因為蛋黃糊中加了棗泥的成份，需將蛋白儘量打至硬性發泡，以免拌糊時容易消泡。
4.紅糖很容易結塊，過篩又不容易，所以在使用前儘量用刮刀或用手捏，將糖塊壓散。並一次性放入蛋白中，用低速攪打。以免有成塊的紅糖無法打散。
【做法二】
材料去核大棗50克，低筋粉150克，牛奶60克，雞蛋4個，紅糖120克，白糖30克，鹽3克，泡打粉5克，色拉油80克。
做法1.大棗泡開，去核洗淨，切成小丁。
2.浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中。
3.雞蛋打在桶裡，放入紅糖跟白糖。
4.先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀。
5.減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。
6.加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進去就沒影了。
7.篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。
8.倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。
9.烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘。
10.烤好的棗糕放到冷都不會回縮，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃哦。
【做法三】
材料玉米粉，紅棗，熱開水。
做法1、玉米粉放入和麵盆裡。
2、準備適量熱開水。
3、分次把熱開水倒在玉米粉上。
4、用筷子把玉米粉和熱開水充分攪拌均勻，形成沒有乾粉的黃豆大小的麵疙瘩。
5、用手抓起一把麵疙瘩，輕輕搓捻面質細膩就好了。
6、準備一個微波適用容器，裡面鋪一層油紙。
7、用手抓適量調好的玉米粉在碗底，並用手在玉米粉上來回按壓。
8、使玉米粉均勻的平鋪在碗底。
9、紅棗用清水洗淨，去核撕成小塊。
10、抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上。
11、用手抓適量調好的玉米粉在碗底，並用手在玉米粉上來回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上。
12、抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上。
13、再用手抓適量調好的玉米粉在碗底，並用手在玉米粉上來回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上，如此反覆，一層玉米粉一層紅棗直到把所有的材料用完。
14、微波碗上覆蓋一層保鮮膜。
15、把碗放入微波爐裡，高火加熱8分鐘。
16、微波爐停止工作後，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎進去。
17、如果筷子可以順利取出，且玉米粉不粘筷子，說明玉米糕熟了。
18、把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一塊溼布按在玉米糕上，按壓把玉米糕整形。
19、拿去溼布和油紙，用刀把玉米糕切成自己喜歡的形狀，裝盤即可。
結語：以上就是為大家介紹的棗糕的製作方法，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃棗糕的人來說，真的是極好的。看了上面說的棗糕的做法以及棗糕的做法大全，想吃的就去做一做吧。
棗糕做法和配方
4樓：西里魔力多
主料：砵仔糕粉25g、清水125g
輔料：細砂糖63g、清水63g、去核紅棗20g1、紅棗洗淨後，去核一分為二，然後每一邊再切成3份。
2、將紅棗肉裡放到小碗裡。
3、125克砵仔糕粉，用125克清水開成粉漿，攪拌均勻。
4、63克水加入63克細砂糖，煮沸騰。
5、將沸騰的糖水倒入粉漿中，邊加入邊攪拌。
6、將混合好的砵仔糕糖粉漿倒入小碗裡。
7、水沸騰後，放入，蒸20分鐘，不要掀蓋，熄火後繼續燜10分鐘。
8、用叉羹或竹籤挑起就可以品嚐啦~甜滋滋的
5樓：迪蒙智慧交通
南酸棗糕
原料:1) 雞蛋、麵粉、白糖、黑芝麻、花生油
2) 蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹、核桃仁、玫瑰
做法：1） 兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現白沫。
2） 蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹切成小丁。
3） 加入麵粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹這些果鋪。
4） 先在碗裡鋪一層保鮮膜、把麵糊盛入方形或者圓形的豌裡、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋裡炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。
5） 放到蒸鍋裡蒸40-50分鐘即可，待涼後切塊裝盤。
金絲棗糕
原料: 1) 雞蛋、麵粉、白糖、黑芝麻、花生油2) 蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹、核桃仁、玫瑰
做法：1） 兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現白沫。
2） 蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹切成小丁。
3） 加入麵粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹這些果鋪。
4） 先在碗裡鋪一層保鮮膜、把麵糊盛入方形或者圓形的豌裡、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋裡炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。
5） 放到蒸鍋裡蒸40-50分鐘即可，待涼後切塊裝盤。
紅棗糕紅棗糕的做法：
材料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，鮮牛奶500克，蜂蜜50克。
紅棗糕做法：
1、將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2、把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3、將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4.冷卻後放入冰箱中待用。
6樓：匿名使用者
棗糕的做法
製法：把發麵放入食用鹼適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入發麵中，調攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內（10釐米見方、6釐米高的模子），把調好的麵糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。
功效：補脾腎，益氣血。
用法：食用時切成小塊。
應用：適用於食慾不振，貧血乏力者。
飄香紅棗糕
材料：麵粉400g，紅棗100g，酵母2~3g，清水300g
做法：1、酵母用清水和開，加入麵粉調勻，再加入紅棗幹
2、準備一個直徑約20釐米的蒸籠，蓋上浸溼的紗布
3、蒸鍋裡放半鍋水，將1倒入紗布中，然後放入蒸鍋蒸至水開後再蒸8~10分鐘即可
紅棗赤砂米糕
材料： 粘米粉50， 糯米粉50 ，黑提15g， 哈蜜紅棗15g ，赤砂糖20g
製作：1)紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟, 紅棗去核切成碎。
2)將糯米粉和粘米粉混合,加入約70ml的開水。
3)攪拌成顆粒狀,加入赤砂糖.繼續攪拌。
4)混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。
5)取一個微波容器,放入混合物
6)鋪上紅棗和黑提,表面可以少許撒一些水。
7)容器加蓋, 留出一個小縫隙(一定要蓋,不然會幹)
8)微波中火加熱5分鐘, 斷火後繼續在爐內燜5分鐘, (中間做的時候到第五分鐘時會溢位濃郁的棗香味呀,就是表示熟拉~) 出爐待略散水氣,切片,裝盤 即可享用. 微波耗時5分鐘。
玫瑰棗糕
製法：先將紅棗鋪在鐵絲網架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝去核，留棗肉待用；核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出；生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥；紅薯煮熟去皮，壓成泥狀；核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。
豬網油鋪於碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網油內，用手壓平，將碗中的網油邊理平，搭轉在碗內的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內，揭去網油，撒上白糖即成。
功效：補脾和胃，益氣生津，養肝解鬱。
用法：隨意食用。
應用：適用於脾胃氣虛，肝鬱脅痛不適者。
蒸棗糕的做法，蒸棗糕的做法家常做法
回答用料 紅棗 250克 大黃米麵粉 也稱黍子面 500克 紗布打溼備用 一塊 1.大棗加少許水放進高壓鍋裡壓15分鐘左右2.取出後放盆裡涼透 不然燙手 戴一次性手套把棗核分出來，再挖成棗泥狀，這一步不用放糖，大棗本來就很甜 3.和麵，這一步要用到北方特有的黍子面，也稱大黃米麵粉，很有粘性，馬爸爸家...
做法，黃米麵棗糕怎麼做好吃，黃米麵棗糕的家常做法
1.將黃米麵 糯米粉倒入一個大碗中 2.接著放入酵母 白糖 3.分少量多次將清水倒入碗中 4.將麵糰揉至和耳垂軟硬程度一致即可 5.將揉好的麵糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有溼籠布的蒸鍋內6.水開後蒸制20分鐘後關火 7.將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態8.此時手掌蘸少許...
八寸棗糕的做法步驟圖，八寸棗糕怎麼做好吃
八寸棗糕 用料紅棗加水煮後 110克 牛奶 100克 白糖 100克 雞蛋 4個 麵粉 180克 小蘇打 4克 玉米油 70克 八寸棗糕的做法 袋裝紅棗。去核稱重。紅棗切碎加牛奶 白糖 雞蛋用電動打蛋器攪拌。起泡狀。加入麵粉 小蘇打攪拌均勻。倒入玉米油攪勻。攪勻後。倒入八寸戚風模中，烤箱160度預熱...