1樓：晝夜鋼琴
說起醋溜的做法，我第一個反應就是醋溜土豆絲。
酸酸脆脆的，可口美味。這是我的味蕾所記憶的醋溜土豆絲。在家裡，這道菜是一個家常菜。
什麼時候吃都可以。早上，喝一碗白粥，吃醋溜土豆絲，爽口又合胃口，元氣滿滿的一天從醋溜土豆絲開始。
到了中午，醋溜什麼呢？那就醋溜包菜吧。帶點微辣的口感。
和醋溜土豆絲相比，這醋溜包菜又有了不一樣的感覺：酸酸辣辣，讓人吃了還想吃。吃口醋溜包菜，吃口米飯，再喝一口湯，午飯這又吃，健康又營養，重要的是這個醋溜包菜也是可以當作下飯菜的。
如果家裡有小朋友的，可以做不辣的醋溜包菜，保證小朋友吃得多。
醋溜包菜後，還有誰能呢？對了，還有醋溜木須，也是酸酸甜甜的，好吃又下飯。
關鍵還可以配肉，變成醋溜木須肉！加了肉的醋溜木須肉，口感上甜的比較少，鹹的佔一大部分，這樣的話，加上兩個雞蛋，然後一碗滿滿的米飯，做成一個醋溜木須肉蓋飯是真的很好吃！當然，米飯可能不止一碗哦，可能還有一碗。
說了三個醋溜蔬菜額做法了，想想還有什麼？對了，魚！醋溜魚塊，醋溜魚，這兩個也是可以的。酸酸甜甜的，小朋友一定會喜歡吃這醋溜魚的。
差點忘了，還有個醋溜黃豆芽。這個不知道有沒有人知道呢，味道酸辣，解膩開胃，算是一道很不錯的開胃菜。如果用耳朵聽，還會聽到脆脆的豆芽根被牙齒咀嚼的聲音，感覺自己在森林裡面，聽著一陣清脆的鳥叫聲。
說了這麼多醋溜做法的菜，自己的肚子都要咕咕叫了。等下班回到家，做一道醋溜木須肉還有醋溜魚來犒勞自己。
2樓：林星老師
醋溜白菜。【所需食材】
大白菜適量、大蒜幾粒、幹辣椒幾個、生抽2勺、香醋3勺、食鹽半勺、白糖1勺、澱粉水4勺、豬油適量。
做法步驟】1、一顆大白菜2斤多，一次吃不完，切掉菜根不好儲存，所以我用手掰下菜葉，然後沖洗乾淨。不知道大家見過大白菜的生長過程嗎？白菜葉裡面有很多灰塵、雜質，我們要用手一片片清洗乾淨，再浸泡10分鐘。
洗好的白菜瀝乾，先把白菜梗切下來，斜切成片，單獨裝盤備用。
2、菜葉部分用手撕成自己想要的大小即可，大蒜切成片，幹辣椒剪成段。先調一下料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食鹽半勺、白糖1勺，既然是醋溜，還要加4勺澱粉水，攪勻備用。
3、熱鍋放油，我用的是豬油，油燒5分熱，小火下入幹辣椒，熗出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至斷生。下入白菜葉，再大火炒至菜葉變軟，大概15秒左右。
然後沿鍋邊倒入配好的料汁，翻炒入味，最後起鍋裝盤。
3樓：星野弈明
我覺得在炒菜時，像白菜、胡蘿蔔、黃瓜等這些富含營養物質的蔬菜特別適合醋溜吃，還有醋溜土豆絲 可以試一試。
4樓：愛情來了擋不住
土豆絲，白菜，捲心菜， 筍，綠豆芽，山藥，心裡美蘿蔔這些都是可以適合醋溜的。
5樓：路邊的風兒
比較適合溜醋吃的有，白菜，油麥菜，冬瓜，生菜，娃娃菜，西蘭花，蘆筍，玉米等等，都非常合適。
有哪些蔬菜適合醋溜吃？
6樓：總想有人能懂
很多人在炒菜做飯的時候都會在菜裡面新增一些醋使菜變得更加美味，還能夠有效的去除一些菜的腥味以及羶味，同時醋的味道酸酸的，在吃飯的時候將菜裡新增醋可以有效地增添人的食慾。如果說哪些蔬菜可以適合醋溜吃，我首先想到的就是酸辣土豆絲和手撕包菜，相信很多小夥伴在生活當中都吃過這兩種菜，而有的人也會在日常的生活當中做這些菜，這些菜的做法也是非常簡單的，新增一些醋和辣椒進去，可以讓這些菜變得酸酸辣辣，增加人的食慾，還能夠使菜的口感變得更加美味，下面讓我們具體來了解一下。
在炒土豆的時候，可以將土豆切成絲兒，然後加入醋和辣椒，炒成酸辣土豆絲，酸酸脆脆的味道非常的可口，很多孩子在吃飯的時候都會喜歡吃酸辣土豆絲，這樣可以增加孩子的食慾。在炒土豆的時候一定要選擇沒有發芽的土豆，防止因為土豆變質，吃完之後使身體出現腹痛和腹瀉的問題。
醋溜包菜也是一種非常不錯的選擇，相信很多人在飯店吃飯的時候，都吃過醋溜的手撕包菜吧。因為醋溜的包菜是非常下飯的，而且味道也非常的可口。如果再加上一些肉末的話，也是非常的玫瑰，經常的吃一些醋溜包菜，還能夠促進人體內的消化，可謂是健康又營養。
其實在我們的生活當中，有很多菜都非常的適合醋溜，而且經常的吃一些醋，還能夠有效的促進體內消化，同時在一些食物內新增一些醋，還能夠有效的去腥，例如像醋溜魚塊，在煮魚的時候新增一些醋進去，可以有效地去除魚裡面的腥味，使魚的味道變得更加鮮美。但是在生活中你要適當的吃一些醋，避免吃太多讓胃部受到的影響。
炒什麼菜適合放醋或者不適合放醋？
7樓：乾萊資訊諮詢
這幾樣菜最好要放醋：
1、脆爽的蔬菜。
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
2、紫紅色的蔬菜。
在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
3、含鈣多的排骨類葷菜。
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
4、膠原蛋白多的蹄或皮。
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
5、吃海鮮河蟹要蘸醋。
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
醋加得不對，反倒會傷了菜的營養。胡蘿蔔就是很好的例子。胡蘿蔔素有一個弱點：
怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿蔔素分解。紅甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有豐富的胡蘿蔔素。如果想要留住其中的胡蘿蔔素，在炒、煮、燉等加熱烹調的時候，都最好別放醋。
春季能吃醋炒的菜嗎？
8樓：網友
能吃，大家都知道醋是我們日常生活當中最常用的調味品之一，吃醋是有很多好處的，它能夠降低內臟脂肪，像一些脂肪肝的患者，吃醋可能對他有非常大的好處。
另外吃醋能夠促進血管的健康，例如有動脈硬化的患者吃醋能夠軟化血管，減輕動脈硬化，還有吃醋能夠促進女性的新陳代謝，特別是更年期婦女，吃醋可以緩解更年期的症狀。
還有吃醋能夠促進鈣劑的吸收，我們在做骨頭湯的時候，會加點醋，這時候鈣質吸收會更明顯，更有效果。雖然吃醋很好，但是再好的東西也不能貪多，所謂物極必反就是這個道理，所以說只要適量就可。
9樓：網友
能吃，吃醋可以開胃增進食慾，預防高血壓等，不過醋也不能多吃，吃多了胃酸過多，對胃不好。
炒藕片，炒綠豆芽，炒黃瓜， 等蔬菜可以放點醋提味。
炒什麼菜時不能放醋？
10樓：操場的哥
醋與海參相剋：
醋性酸溫，海參味甘，鹹，性溫。藥性並無反克。海參就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，膠原纖維形成複雜的空間結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或鹼)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。
如果烹製海參時加醋，會使菜湯中的ph值下降，在接近膠原蛋白的等電點(ph值為4·6)時，蛋白質的空間構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集，緊縮。這時的海參。吃起來口感，味道均差。
醋與牛奶相剋：
醋中含醋酸及多種有機酸。牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且其本身就有一定的酸度 (其ph值為6·當酸度增加到等電點4·6以下時，則發生凝集和沉澱，不易被消化吸收。
腸胃虛寒之人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有"奶與酸物相反"的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物。
炒什麼菜不適合放醋 炒菜放醋的小竅門
11樓：匿名使用者
炒菜時醋的放與不放。
醋內所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞胡蘿蔔和芹菜的營養成分，所以可以放心食用。胡蘿蔔、芹菜營養價值豐富，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，攝入後可以變成維生素a，而維生素a是維持眼睛和**健康的關鍵，並可促進鈣的吸收，防止缺鈣。芹菜中含有豐富的維生素群及植物纖維素。
夏季天氣炎熱，體力消耗大，人容易食慾不振，涼拌菜時加點醋，既清脆爽口，增進食慾，還能補充消耗的維生素和膳食纖維，除了胡蘿蔔、芹菜外，任何可以涼拌的蔬菜都是可以用醋調味的。
但是，炒胡蘿蔔或芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量，而芹菜屬於綠色蔬菜，加熱烹製過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜餚的美感，又使菜餚營養價值降低。因此，炒胡蘿蔔、芹菜等蔬菜時最好不要加醋。
炒菜時什麼菜適合放醋？
愛吃酸的人們，並不是說每樣菜都能放醋的，要看什麼樣的菜。這樣既可以得到美味，又可以不破壞菜裡的營養。
涼拌心裡美蘿蔔。
蘿蔔汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。如涼拌蘿蔔時，新增適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮豔，提高菜餚感官質量。
炒豆芽豆芽中除含有豐富的維生素c之外，還含有維生素b1、b2及其他營養成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。另外，醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。
烹飪新鮮辣椒。
新鮮辣椒含有豐富的維生素a、c等成分，並可開胃，增強食慾。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那麼重了。
這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，除去大部分辣味。此外，放醋還可防止菜中維生素c的損失。
燒豬蹄若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。
12樓：匿名使用者
烹製綠葉菜時不宜放醋。
1.炒菜起鍋前加少許醋能使味道更鮮美。
2.用牛油或其他油燒炒時，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。
3.油炸食品上澆醋可去掉油膩，且更可口。
4.吃太鹹的烤魚等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不會感到太鹹。
5.吃火鍋時沾醬油醋，菜餚會更加爽口。
6.在掛麵的調味汁中加入醋，可增加食慾，使味覺舒爽。
7.在拉麵上澆少許醋能提高麵湯的味道。
8.使用咖哩的菜在起鍋前最後加入一點醋，能提高風味。
9.在油炸物的沾汁中加數滴醋，能變得更可口。
10.味道清淡的味噌汁中加入醋會比實際較鹹。
11.將辣椒 12.吃生魚片時在醬油內滴幾滴醋，能去腥味並提高美味。
13.在蘿蔔泥中滴上醋，能使其vc不易被破壞。
14.太辣的蘿蔔泥中滴上少許醋，能使味道變得比較柔和粉用溫開水調和，過一會兒再加入幾滴醋調勻會使風味大增。
炒菜的時候放醬油和醋有什麼作用？炒菜的時候怎麼區分放醬油和還
醬油是人們經常食用的調味品，也是我國最先發明的傳統調味品，距今已有3000 多年的歷史了。醬油是以大豆或豆餅 麩皮等為原料發酵釀製而成的，具有特殊的風味，色澤呈棕褐色或紅褐色，有光澤而不發黑。醬油味道鮮美，醇厚適口，香氣稍有甜味。醬油的成分比較複雜，除食鹽外，還有多種氨基酸 糖類 有機酸 色素和香料...
適合快餐的炒菜有哪些有什麼菜適合做快餐？
適合快餐的炒菜來有很多，簡單推薦幾種自好吃又不復雜的菜式 菠蘿咕嚕日本豆腐 快炒鮮蝦仁韭菜炒蛋 榨菜香菇炒菜絲 蒜蓉炒菜芯 香炒菜脯豬肉碎蒸蛋等等。適合快餐的炒菜 加配圖 菠蘿咕嚕日本豆腐快炒鮮蝦仁韭菜炒蛋 榨菜香菇炒菜絲蒜蓉炒菜芯香炒菜脯豬肉碎蒸蛋臘腸炒菜椒家常小炒菜茄子炒菜豆大醬炒菜梗辣炒菜脯午...
有那些在土裡長的蔬菜，有哪些蔬菜是在土地裡生長
大多數蔬菜都是土裡生長，因為土地才是它啟衡碧們的老家，攔宴立足之地，那些無土悄舉栽培或者水培植物，也是由於條件限制，沒有土裡生長良好。所以蔬菜絕大多數來自土裡。有哪些蔬菜是在土地裡生長 馬鈴薯 花生 姜 蒜 土豆 胡羅卜 蘿蔔等。1 馬鈴薯。學名 solanum tuberosum l，屬茄科多年生...