1樓：曉慶汽車說
粉蒸肉的做法：將蒸好的豬肉和米粉在溫水中浸泡大約三個小時，直到完全滲透。郫縣豆瓣切碎，蔥切碎，姜蒜切碎。
豬肚燒皮後刮洗，切成片。把花生油放在鍋裡，油溫過後，郫縣豆瓣、蒜蔥到豆瓣碎生，吐出油溢香熄火。把肉放在一個大容器裡，加入醬油、糯米酒和不新鮮的牛奶。
加入花椒麵、生薑和炒豆。將調味料充分混合，然後加入植物油並在表面摩擦。醃製1小時，中途翻兩次。
將蒸好的肉粉瀝乾，與肉充分混合。
將鍋洗淨，加入適量的水，將蒸架放在架子上，將紅薯瘦肉片放在蒸板上，蓋好鍋蓋，點上火，將火轉高火，待鍋裡有水後，將火轉中火，煮一個小時左右。肥肉和三層瘦肉是最好的。熟肉只有在有點肥的時候才好吃。
一般來說，當你去蔬菜市場要求賣菜的人把肉切成粗一點的時候，讓賣肉的人把肉切成粗一點的。如果太薄，味道會很差。蒸汽過後，它就沒有形狀了。
切完後，將蔬菜浸泡在水裡，在籠中蒸至成熟，以溼潤蔬菜。軟蠟，溼潤，純淨，芳香，新鮮，油，但不油膩。它適用於雞、魚、豬肉、羊肉和一些根、豆、蔬菜等原料。
首先把米飯和所有的辣椒放在乾鍋裡，炒熟。根據個人口味決定是否放辣椒。注意這裡的溫度。
不要炒米飯。如果米粒是黃色的，它們就會出來，否則味道會很差。所以我可以用研磨機或石臼把炒飯打成生米粉。
在做了很多次肉之後，我決定把米粉炸成自己做的肉。事實上，麵粉很簡單，就是為了它，糯米和普通大米。按照1:
1的比例，新增足量的花生和足量的鹽根據我家吃的鹹蛋。在開口處加入炒飯，圈出剩餘部分，胡椒粉、煎油、醬油、豆腐、醬油、香料、洋蔥和姜，將其攤開，用大火蒸。
2樓：kimi與小黃
我沒有什麼不一樣的，見解這些吃的可以多看一看一些美食博主。
教你正宗粉蒸肉的做法
3樓：一網情深的阿慧
所需食材】五花肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。
做法步驟】1、首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好後裝入碗中備用。
2、切一點生薑絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。
3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生薑水，讓五花肉充分吸收水分，再醃製入味。
4、再準備一個紅薯，去皮後切成塊備用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然後皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好後放上紅薯。
6、水燒開後上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要超過90分鐘。
4樓：於是忘了季節
南瓜粉蒸肉是家人最愛吃的一道葷菜，南瓜可以換成紅薯，土豆，菱角米，蓮藕等，又是另一種美味喲。
南瓜粉蒸肉的做法。
步驟step
南瓜去皮清洗乾淨。
步驟step
切厚片步驟step
放少量食鹽，老抽抓勻，南瓜選的不好，太嫩了，醃製後出水了，儘量選老一點的南瓜，會又面又甜。
步驟step
再放一勺自制的蒸肉粉抓勻後醃製半小時。
步驟step
五花肉切成釐米左右厚的片狀。
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再放入一小撮糖，適量鹽，老抽，半勺紅薯澱粉，生薑末抓勻醃製半小時。
步驟step
再放入兩湯匙蒸肉粉抓勻。
步驟step
南瓜放在大碗底部，上面一層層鋪上五花肉，肥肉部分較多的放在最上面，蒸後油脂會由上而下浸入全部食材，成品會很油潤鮮香。
步驟step
步驟step
出鍋後撒趁著熱氣撒上蔥花，南瓜吸收了油脂，特別的軟糯。
南瓜粉蒸肉的成品圖。
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧。
技巧tips
1:用五花肉口感是最好的，其次用肥瘦肉3肥7瘦2:肉片不可切的過厚，以免不容易入味3:南瓜儘量選老的，會又面又甜。
5樓：生活三木老師
回答您好，粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是將香料調出來的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通過這幾步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原粉蒸肉真本色！
做法1五花肉洗淨，切成長段，再切成薄片，厚實一點才有口感，這裡可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出，會更好切一些。將米洗淨，加入溫水浸泡15分鐘。2將浸泡過的米晾乾，將土豆切成厚的片。
3裡放入以上調料，放入五花肉和姜，攪拌均勻，醃製15分鐘，（要加點水可以使肉片比較溼潤）4將米放鍋里加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。5將米放在粉碎機中打碎。
除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有顆粒感。6米粒和肉攪拌均勻，每片肉上都要均勻的裹上米粉，底下放土豆片，將肉鋪在土豆上，吃到最後的墊底菜，往往是吸收了精華，最好吃的。7蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小洞，蒸1個小時，燜二分鐘，要蒸至肉酥爛之後關火出鍋。
6樓：求知是一門學問
五花肉 500g
蒸肉米粉 100g
姜 小半塊（10g）
蔥 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三湯匙（45ml）
料酒 一湯匙（15ml）
家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟。1、五花肉切片，姜切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉片都裹上米粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
家常版粉蒸肉的做法與步驟分別是什麼呢？
7樓：持正向善的境界
家常版粉蒸肉的做法與步驟分別是：準備一塊上好的五花肉，用刀切成片狀。把五花肉使用料酒，生薑和老抽進行醃製，直到醃到入味為止。
我們可以拿從超市剛買回來的蒸肉米粉，來製作家常版的粉蒸肉。把醃製好的五花肉，輕輕的蘸取蒸肉米粉，保證五花肉的兩面可以充分的黏連上米粉就可以了。在鍋中煮開一鍋水，把黏好米粉的五花肉依次擺放到盤子中，放到蒸籠中蒸半個小時的時間，就可以出鍋了。
粉蒸肉是一道老幼皆宜的美食，在節假日期間，十分適合做給家人吃。粉蒸肉表面軟糯彈牙，用口輕輕咬上去，就可以咬到香噴噴的五花肉了。
一、五花肉在醃製的時候，只需要放老抽，薑絲，料酒進行調味，蒸肉米粉是自帶鹹味的，不需要額外放鹽
首先我們在這裡一定要說明，在醃製五花肉的時候，是不需要額外放鹽的。由於超市中購買回來的蒸肉米粉自帶鹹香味道，若是再加鹽的話，很可能會使五花肉鹹的難以入口。吃粉蒸肉是要大口吃才夠爽快，絕對不能把五花肉做成醃肉那麼鹹。
二、五花肉裹米粉的量不宜過多，只需要兩面均勻的裹住米粉就可以了
我們在給五花肉裹蒸肉米粉的時候，我們可以把米粉倒在盤子中，用筷子夾出一片五花肉，用手來回蘸取米粉，保證五花肉可以充分的裹上米粉。值得注意的是，米粉的量也不宜太多，以免在後續蒸的過程中，影響了肉質的口感。
三、蒸煮的過程要長達半個小時的時間，中途絕對不允許掀開鍋蓋察看生熟情況
在鍋中蒸粉蒸肉的時候，水一定要加足量，中途是不可以掀開鍋蓋重新加水的。在時間超過半個小時之後，想要判斷粉蒸肉是否蒸熟，可以使用兩根筷子輕輕的分開肥瘦相間的部分。若是感覺到難以拉扯，就說明還需要多蒸一段時間，才可以端上餐桌。
那麼，你喜歡吃哪些口味的粉蒸肉呢？
8樓：f但是
首先將五花肉切片加少許的蔥姜，蒜鹽，料酒，胡椒粉醃半個小時，然後再將土豆藕切片，藕片和土豆中加適量的鹽，再加入米粉和老乾媽攪拌均勻，再鋪一層米粉，將醃好的肉去這兒挑出蔥段加入其中，在放入蒸鍋中蒸40分鐘。
9樓：耐心且柔潤的行家
在製作粉蒸肉的過程中，要將日常所需的調味品都準備好，其次要準備蒸肉飯以及豬肉香蔥，姜等等，要將豬肉切成小塊與蔥薑蒜和其他調味品按一定比例調整混合進行攪拌，但完全入味以後放入蒸籠中蒸即可。
10樓：阿樂秋季雨
在製作的時候首先需要準備好調料，也需要準備好粉和肉，在做粉蒸肉的時候，首先需要將一些麵粉攪拌均勻，然後均勻的塗抹在肉上，再放入一些調料，然後放在鍋中進行蒸半個小時左右的時間。
11樓：愛仕達各色
需要準備好五花肉，用刀切成片狀，然後再用薑片和老抽進行醃製，在上面蘸取一些米粉，然後再放到鍋裡面蒸30分鐘。
請指點下粉蒸肉怎樣做好吃？
12樓：梧桐灰原
粉蒸肉。
用料 蒸肉米粉。
五花肉 姜，蔥花。
醬油，料酒。
粉蒸肉的做法。
五花肉切塊，用料酒醬油生薑醃一個小時，然後加米粉拌勻。
芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。
水開後上鍋蒸，中小火一個半小時即可，出鍋前撒蔥花點綴。
小貼士。蒸一個半小時五花肉入口即化。
13樓：七洛柯
1、做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的「三層肉」，這樣的肉蒸出來肉質軟爛，口感最佳，買回來的五花肉清洗乾淨，切成薄厚均勻的肉片，姜洗淨切末，蔥切圈備用。
2、要想把粉蒸肉做得好吃的另一個關鍵在於醃製，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蠔油提鮮，半勺五香粉增香，少許薑末，用手抓勻後醃製15分鐘。
3、接下來就是弄米粉，用大米和糯米混合做出來的米粉味道才會更加香醇。鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角、香葉，用小火炒至棕褐色，變色後撈出除去香料，把炒好的米放入石缽中搗碎，稍微有點顆粒感就可以了。
4、把搗碎的米粉加入少許的水浸透，將醃製好的五花肉倒入米粉中，用手抓拌均勻，使每塊肉片都被米粉完全覆蓋。
5、把土豆去皮洗乾淨，切成滾刀塊，拿一個大碗，把土豆鋪在碗底。
6、把裹好米粉的五花肉整齊地碼放在土豆塊上，高壓鍋上汽後蒸30分鐘，蒸好後撒上一些蔥花即可食用。
14樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
準備大米粉和豬五花肉，豬五花肉切成後片加蔥，姜，料酒，鹽生抽，五香粉，醃製一個小時，去掉調味料和大米粉混合擺到盤中，上籠屜蒸30分鐘就可以了。
15樓：柏爾竹
是我們做粉蒸肉的時候，要想做的好吃，那麼最主要的就是選擇比較好的粉蒸肉調料包，這樣做出來的粉蒸肉才會非常的好吃。
16樓：嗜越
要做粉蒸肉的話，首先把粉蒸肉放在籠屜上面，要蒸一下，另外，這個蒸肉的時候，這個肉最好選擇五花肉，五花肉口感特別好，提前把五花肉的肉皮呢，通過燒烤的方式呢？把他弄得交一些，然後再用糖焦糖設計進行處理。隨後再把米粉撒在這個五花肉上面，做出來的粉蒸肉，那就會特別香甜油膩。
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