1樓：匿名使用者
天氣一冷，魚頭火鍋或砂鍋魚頭就會受到食客歡迎，鮮香「熱辣辣」。而大頭魚（鱅）的魚頭則是做火鍋或砂鍋的首選。人們一般也多吃大頭魚魚頭，少碰魚身，但其實大頭魚的魚肉鮮嫩，富含蛋白質，今天要介紹的清燉豆腐大頭魚，即連頭帶身入湯，魚的鮮甜加豆腐的清香，十分「和味」。
美食原料。主料：大頭魚1條、豆腐兩塊輔料：香菜2棵、蔥1根、姜3片、鹽適量。
製作方法。1. 洗淨宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊；
2. 豆腐衝淨，切塊；香菜和蔥洗淨，切末；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；
4. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，剷起煎好的大頭魚放入瓦煲裡，用中小火燜煮30分鐘；
5. 放入豆腐繼續煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嚐。
2樓：帳號已登出
新鮮魚頭一個，去鰓後開邊、然後洗乾淨，先將花生用清水浸透、約二十分鐘然後洗乾淨，首先將大魚頭煎至微黃色。將預備好之兩片生薑颳去姜 皮，洗淨連同大魚頭和花生同放入經煲滾的水中，用中火煲至花生腍熟。
配合少許鹽調味，即可飲用。
3樓：芊芊梓沫
用料。大頭魚魚頭 一個。
鹽、姜、紅棗、枸杞。
步驟。1 把魚頭分成幾塊洗淨，用薑絲和鹽醃製二十分鐘。
2 熱油，放一半薑絲把魚頭煎至黃色。
3 然後放進砂煲裡，另一半薑絲，紅棗和枸杞，水加六碗，旺火煮開。
4 水煮開後轉小火煲40分鐘，一鍋香噴噴的濃湯就出來啦。
怎樣煲大頭魚湯效果最好？
4樓：音瀚根
清燉豆腐大頭魚，即連頭帶身入湯，魚的鮮甜加豆腐的清香，十分「和味」。
5樓：匿名使用者
1、花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。
<>3、下面開始介紹所需要的食材：
花蓮魚頭、滷水豆腐、黃豆醬、生薑、幹辣椒、小蔥、白胡椒粉。
4、先把魚鰓拉掉，黑膜清洗乾淨，再把魚頭剪開。熱鍋倒油，先放入少許食鹽，這樣魚頭就不會粘鍋，放入魚頭兩面煎一下，再放入薑片去腥，放入生抽、蠔油、一勺黃豆醬、料酒鍋邊淋入去腥，放入少許老抽上色。
5、然後把魚頭連同湯汁一起倒入砂鍋中，再放入熱水，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉20分鐘。鹽水老豆腐切塊放入鍋中，蓋上鍋蓋大火再燒十分鐘，出鍋前放入一勺食鹽、白胡椒粉，再撒上蔥花、幹辣椒段就可以開吃了。
6、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。
大頭魚頭湯怎麼做，大頭魚頭怎樣煲湯
材料 大魚頭1個，豆腐1塊，節瓜1個，姜2片。調味料 鹽1 2茶匙 胡椒粉少許。1 大魚頭切開洗淨抹乾，加調味料拌勻略醃片刻。2 豆腐用清水浸過面。3 節瓜颳去皮切中大塊。4 燒熱鍋加薑片，略煎大魚頭，魚頭及薑片取出放碟。5 煲滾水4杯，加魚頭 豆腐 節瓜及薑片，水滾後轉中火煮至材料熟透，加鹽味，即...
霸王花可以煲大頭魚湯嗎，霸王花跟什麼煲湯最好
可以的，但是要注意火候，新鮮的不能長時間燉的。起鍋的時候加進去就好。拓展資料 霸王花玉米胡蘿蔔骨頭湯的做法 準備食材如下 泡好乾霸王花2朵，玉米半根，胡蘿蔔半根，裡脊骨500克，生薑1塊，做法1 生薑切片，霸王花清洗乾淨，切斷備用，玉米切小段，胡蘿蔔切滾刀塊備用，接著起鍋加水，豬骨冷水下鍋，加入薑片...
大頭魚怎麼煮好吃
製作方法 1 大頭魚買回來之後，先刮掉魚鱗，然後去除內臟，洗乾淨待用。去除內臟的時候要注意，不要整個把肚子切開，這樣當魚煮熟的時候容易破碎，只需要在魚腹上端拉開一個小口子，把手伸進去，拿出內臟即可。洗乾淨的大頭魚橫著切成適當大小的魚塊兒待用。如果覺得魚肉質太鬆軟，還可以灑上點鹹鹽醃上一會兒。2 放黃...