1樓：水洗裝置網
材料：大魚頭1個，豆腐1塊，節瓜1個，姜2片。
調味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
1、大魚頭切開洗淨抹乾，加調味料拌勻略醃片刻。
2、豆腐用清水浸過面。
3、節瓜颳去皮切中大塊。
4、燒熱鍋加薑片，略煎大魚頭，魚頭及薑片取出放碟。
5、煲滾水4杯，加魚頭、豆腐、節瓜及薑片，水滾後轉中火煮至材料熟透，加鹽味，即可。
2樓：鄭芬多老師
1、把現殺的大頭魚魚頭去掉魚鰓，從頭背部位對半切開（也可以叫賣魚的幫你處理好）。
2、薑切片，蔥切成蔥花，辣椒斜切，備用。3、熱鍋倒入油，油出煙時，把魚頭放進去煎。
4、兩面煎熟，再加入薑片放油裡面小炸一下，然後加入料酒、白開水（水要高過魚肉1釐米的樣子），再加入辣椒（湖南人就這麼點愛好）。
5、大火五分鐘，再轉小火燉至湯成白色。
6、最後加入食用鹽、雞精，再滴幾滴醋，攪動湯汁入味，然後裝碗撒上蔥花即可。
大頭魚頭怎樣煲湯
3樓：
摘要。親，您好，大頭魚頭煲湯1.黑豆提前泡好，用高壓鍋壓煮15分鐘。
2.大頭魚處理好，斬件，下鍋炸一下，移至湯鍋，加熱水煮成奶白湯，倒入壓好的黑豆，小火燉半個小時。
大頭魚頭怎樣煲湯。
親，您好，大頭魚頭煲湯1.黑豆提前泡好，用高壓鍋壓煮15分鐘。2.大頭魚處理好，斬件，下鍋炸一下，移至湯鍋，加熱水煮成奶白湯，倒入壓好的黑豆，小火燉半個小時。
親，您好，【食材】：主 料：現殺的大頭魚魚頭1個；輔 料：
姜、青椒（不吃辣的可以不放）、蔥；調味料：食用鹽、料酒、雞精、醋、開水【做法】：第一步：
把現殺的大頭魚魚頭去掉魚鰓，從頭背部位對半切開（也可以叫賣魚的幫你處理好）薑切片，蔥切成蔥花，辣椒斜切，備用。
親，您好，第二步：熱鍋倒入油，油出煙時，把魚頭放進去煎。兩面煎熟，再加入薑片放油裡面小炸一下，然後加入料酒、白開水（水要高過魚肉1釐米的樣子），再加入辣椒。
不吃辣也可以不放）第三步：大火五分鐘，再轉小火燉至湯成白色。最後加入食用鹽、雞精，再滴幾滴醋，攪動湯汁入味，然後裝碗撒上蔥花。
一道嫩滑鮮香的大頭魚湯就做好了，沒吃完的魚湯，早上還可以做成美味的魚粉，當然魚要吃新鮮的，剛做好的時候那是最好吃的。
親，您好，【大頭魚湯的小技巧】1.大頭魚一定要現殺的，吃魚就一定要吃最新鮮的。2.
喜歡吃紫蘇和香菜的朋友也可以加上，家裡人多也可以加入豆腐之類的一起煮。之所以什麼都不加，就是為了吃魚本身的原味，這樣更鮮美。3.
煎過的魚一定是加開水，這樣受熱均勻，魚肉就更加鮮嫩。（家裡以前煮魚都是煎好加冷水，然後蓋上鍋蓋大火煮四十多分鍾，這樣感覺魚湯會更加鮮美好喝，可能魚肉就會遜色一些。）5.
親，您好，請問您還有什麼其他問題嗎？很高興繼續為您解答的哦<>
魚頭湯怎麼做
4樓：手機使用者
把買好的魚頭洗乾淨，切成兩半，用廚房紙擦乾水分，否則一會兒容易濺油。
平底鍋裡倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。
兩面都煎好後，盛出到另一個鍋裡。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免乾鍋。
倒入適量的高湯（一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋裡），蔥薑蒜切片後加入，再加少量料酒和醋。
開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。
大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。
要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。
5樓：落雨看卿
營養價值：蛋白質、脂肪、膠質蛋白、多種維生素、鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅。
適宜人群：一般人群皆可食用。
芫荽魚頭湯。
所需材料。鱅魚頭450克、豆腐250克、芫荽30克、鹽適量、姜2片、花生油10毫升。
芫荽魚頭湯的做法。
1、魚頭去鰓，剖開，用鹽醃漬2小時，洗淨；芫荽洗淨；豆腐洗淨，瀝水，切塊。
2、將豆腐、魚頭煎至兩面金黃色，盛出。
3、鍋中下入魚頭、姜，加入沸水，大火煮沸後，加入煎好的豆腐，煲30分鐘，放入芫荽菜，稍滾即可。
芫荽魚頭湯的功效與作用。
鱅魚具有補虛弱、暖脾胃、去頭眩、益腦髓、疏肝解鬱、健脾利肺、祛風寒、益筋骨的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。芫荽具有促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾、消食下氣的功效。
芫荽魚頭湯具有補虛暖胃、助消化、增進食慾、強健筋骨、健腦益智的功效。這樣的一款食譜可以有健脾胃的作用，對於促進食慾有好處的哦，還可以有潤燥的作用，對於去風寒有好處，同時也可以有很好的清理腸道垃圾的作用，對於強筋骨，補腦益智有很好的作用，大家可以試試這道食譜。
魚頭湯怎麼做
6樓：小小可
魚頭湯的做法如下：用料：主料：魚頭500克。
輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克。
第一步：魚頭去腮洗淨，鍋中放一點點油燒熱後，放入魚頭煎一下。
第二步：蔥姜熗鍋。
第三步：加開水。
第四步：大火燒開轉小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時撒上香菜末。
魚頭湯成品圖：
7樓：帳號已登出
花鰱魚頭湯的材料。
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個，水發冬筍75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙。
花鰱魚頭湯的做法。
首先我們需要準備好材料，然後我們選擇把魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，然後再選擇將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。這時候我們就可以用大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入高糖，然後選擇用大火燒開。等到水開的時候我們選擇放入醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
然後等到湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段就可以了。
花鰱魚頭湯的食用功效。
花鰱對大家來說是是很熟悉的一種食物，在平時我們會經常吃花鰱，能對大家健康有所幫助，而且花鰱吃起來的味道也不錯，經過烹飪之後製作而成的花鰱魚頭湯非常美味，花鰱屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，而且其中還含有維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤**。
所以我們吃花鰱魚頭湯很不錯，對我們補血益氣也有幫助，是大家吃花鰱魚頭湯不能錯過的。
大頭魚湯怎麼做
8樓：匿名使用者
天氣一冷，魚頭火鍋或砂鍋魚頭就會受到食客歡迎，鮮香「熱辣辣」。而大頭魚(鱅)的魚頭則是做火鍋或砂鍋的首選。人們一般也多吃大頭魚魚頭，少碰魚身，但其實大頭魚的魚肉鮮嫩，富含蛋白質，這次要介紹的清燉豆腐大頭魚，即連頭帶身入湯，魚的鮮甜加豆腐的清香，十分「和味」。
做法：1. 洗淨宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊；
2. 豆腐衝淨，切塊；香菜和蔥洗淨，切末；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；
4. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，剷起煎好的大頭魚放入瓦煲裡，用中小火燜煮30分鐘；
5. 放入豆腐繼續煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嚐。
功效：暖胃益氣，潤肺澤膚。
大頭魚怎麼煲湯，怎樣煲大頭魚湯效果最好？
天氣一冷，魚頭火鍋或砂鍋魚頭就會受到食客歡迎，鮮香 熱辣辣 而大頭魚 鱅 的魚頭則是做火鍋或砂鍋的首選。人們一般也多吃大頭魚魚頭，少碰魚身，但其實大頭魚的魚肉鮮嫩，富含蛋白質，今天要介紹的清燉豆腐大頭魚，即連頭帶身入湯，魚的鮮甜加豆腐的清香，十分 和味 美食原料。主料 大頭魚1條 豆腐兩塊輔料 香菜...
大頭魚魚頭怎麼做好吃
適量大蒜 適量步驟 魚頭豆腐湯的做法步驟1 1.嫩豆腐切成小方塊，魚頭 金針菇洗淨，生薑去皮切片，蒜拍扁去衣切片。魚頭豆腐湯的做法步驟2 2.炒鍋中加入適量的油，油熱後放入魚頭，煎至魚頭雙面呈金黃色。魚頭豆腐湯的做法步驟3 3.砂鍋中倒入適量的油，加入生薑片和蒜片微煸，煸出香味後放出煎好的魚頭。魚頭...
魚頭煲湯的做法，魚頭煲湯怎麼做好吃，魚頭煲湯
食材主料 魚頭500g 嫩豆腐150g 香菜30g輔料油 適量鹽適量姜 適量步驟 1.把所有材料準備好。2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。3.並用廚房紙吸乾水分。4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。6.芫茜 香菜 洗乾淨，切成段。7.姜去皮，並用刀背拍下後...