1樓：琴佩
凍肉莫用開水解凍。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍。
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
2樓：網友
放微波爐裡，用微波加熱是最快最科學的。
3樓：永雅云
放在鍋裡煮，常溫放置，放在暖氣旁邊，用水沖泡。
4樓：高點教育
放在熱水裡解凍，要不就放在解凍的微波爐裡。
快速解凍的最好方法
5樓：網友
凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱效能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。
注意：凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出。洗過的食品依舊需要考拉之屋空氣紙搽拭乾淨後，就可以安全烹飪了。
不然就會誘發廚房熱油迸濺，引發「燒傷事故」。
對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
6樓：紹輝聊遊戲
快速解凍的最好方法如下：
1、鹽水解凍；同樣是水解凍，如果在水中撒一些鹽就可以大大縮短解凍的時間。在水中撒入適量的鹽，在把肉放在鹽水裡，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理，就能快速的把肉解凍了，而且鹽水還能去除肉的腥味。
2、微波爐解凍；用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。不過不要偷懶哦，不能直接加熱10分鐘。
3、食醋解凍；用牙籤或者叉子蘸取食醋後叉進肉中，這樣醋滲透進去，就可以加速解凍速度了，而且可以去除腥味。
4、鋁盆解凍；具體方法是先把乙個鋁盆底朝上放在桌上，然後把需要解凍的肉放在鋁盆的底上，再用另乙個鋁盆底部輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，肉就解凍了。
7樓：乾萊資訊諮詢
解凍方法見下面：
準備大點的容器，把肉放到容器中。在肉上加入一勺的食鹽，食鹽本身具有化冰解凍的作用，能使肉快速的解凍。再滴上幾滴白醋，白醋能夠降低它的冷凍點，吸收大量的熱量，最後加入冷水，根據肉塊的大小，一般3～15分鐘快速解凍。
如何快速解凍
8樓：塔木里子
材料：豬肉。
1、首先將抄冰箱裡的凍肉或者凍魚拿出來，放在解凍的容器裡。
2、然後往容器裡倒入一些水，水位需要超過肉的位置。
3、接著往容器內加入一些食鹽。
4、再度之後，將凍肉翻一翻浸泡3分鐘左右。
5、最後將容器裡解凍好的肉拿出來就可以了。水裡加點食鹽解凍肉不僅快而且解凍出來的肉味道鮮美。
9樓：請讓我好好路過
一、用鋁盆解凍凍肉。
先把乙個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另乙個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。
這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
二、用鹽水或醋解凍。
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。
三、微波爐解凍：調在解凍檔。解凍迅速。
四、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍。
擴充套件資料——冷凍。
冷凍速度因食品及裝置而異，一般冷凍速度越快越好，如魚肉肌球蛋白在一3～一2℃之間變異最快，因此需要冷凍時盡快通過該溫度段。
在一定溫度範圍內(－5~—1℃)，食品內的水分大多數被凍結，形成大量冰晶，這個溫度區域叫做最大冰晶生成帶。這個溫度範圍內食品內部的水分狀態發生巨大轉變，食品的品質也發生重大變化。通過最大冰晶帶的速度越快，越有利於食品的品質。
其原理是在冷凍過程中，細胞外溶液首先產生冰晶，在蒸汽壓作用下細胞內的水流向細胞外的冰晶，這時形成較大的冰晶，並且分布不均勻。由於蛋白質變性，細胞膜更易失水，從而使冰晶的體積進一步增大。
大冰晶會破壞細胞壁，造成細胞質外流，進而引起食品品質的降低。另外，食品在冷凍時，冷凍速度是從表面向中心遞減，冷凍速度分布不均勻也易引起食品品質降低。
長時間冷凍，不但大冰晶會破壞組織結構，並且解凍後細胞不能恢復原狀，細胞液大量流失，影響食品的風味和品質，甚至不能食用。
10樓：土豆泥啊泥
1、室溫解凍，將凍肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒早放在桌面慢慢解凍，鮮味損失不大，當天能吃上。不過，最好是空氣濕度比較大，避免出現凍結品表面乾燥。注意解凍時盡量別記東肉直接暴露在空氣中，會有冷凝水，讓肉溼滴滴的。
2、鋁盆解凍，把乙個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接替再把另乙個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓 5 分鐘左右，即可解凍。這是利用鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆訊諫和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。
3、用鹽水或醋解凍，把凍羊肉先放在冰箱冷藏室 1 小時左右，就能讓凍肉稍變軟。因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可先軟化凍肉。然後就將肉放在鹽水裡徹底解凍。
鹽水可以加速冰的融化，而且不會擎生細菌。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4：微波爐解凍，用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加少細寸間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱 10 分鐘。
5、水解解凍，用方便袋包好肉後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。
11樓：晨晨美食日常
教你qq快速解凍的方法。
怎樣解凍最快
12樓：cn電子數碼
怎悉鄭樣解凍最快方法如下：
工具／原料：溫水食鹽小刀。
1、如何快速解凍？如果要急用冰箱裡冷凍的食材，特別是肉類的時候，用溫水解凍是最常見的。通過溫水漸漸解凍不影響肉類的食用方式方法，溫度太高可能會影響肉質。
2、要比較快速的給食材解凍，還可以把肉塊放到器皿裡加入常溫水即可，這是在去一些細食鹽撒進器皿，這樣把肉浸泡幾分鐘，在把肉塊翻動幾下，幾分鐘就可以使用了。
3、扮陸巨集要快速解凍肉塊，還可以用微波爐配合解凍。就是把凍肉塊放到敞口容器內，放到微波爐內進行反復加熱，不可一下加熱太長時間。這個方法應該是很快的了。
4、把凍得特別堅硬的肉塊解凍前，考慮建怎樣使用，然後再想辦法解凍，這是在肉塊周圍的凍解開之後，就可以一小塊一小塊的向下切了，是肉塊越來越小，這樣一層一層剝離，也是很快的。
5、解凍堅硬的大肉塊，可以把凍住的肉塊放進容器內，再用大盆盛一些熱水，再把成凍肉快的器皿放進大盆，這樣蓋上蓋子燻蒸，這樣也可以加快凍肉的解凍時間。
6、溫馨廳冊提示：如果總是煩惱比較大的肉塊解凍時間太複雜，可以提前做計畫。就是在購買的時候就要求賣家把大肉塊切成小方塊或小長條，這樣在冷凍的時候分開冷凍，這要就沒有長時間或復雜的解凍煩惱了。
快速解凍的最好方法
13樓：甘井子生活百科
快速解凍的最好方法如下：
1.空氣解凍法。
有兩種；一是烹調前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，這種解凍法時間較長，但這是較衛生的解凍法，也能保留食品的質量。
二是將冷凍的食品從冰格取出，然後放在空氣中解凍，但這種方法受室內氣溫影響大，尤其天氣炎熱時，解凍後的食品容易滋生細菌，造成食品腐敗變質，不是值得推薦的方法。
2.流水解凍法。
這是一般人常採用的方法。不過，人們往往會將食品的包裝拆除，然後用水直接沖洗，卻忽略了食品與流水直接接觸，其營養素會被沖走，也使得食品味道變質。所以，要採用這種方法，應保留密封包裝，再將食品泡在水中或流水沖洗來解凍。
但，要注意的是，凍結的生食品，如肉類和魚類不能滯留在室溫超過2個小時，以免細菌繁殖。如果要在常溫下解凍的話，應該將肉置於密封的塑膠袋裡，並將塑膠袋放在溫水衫寬中。待肉半解凍，也就是用刀能切開時，就立刻拿去烹煮。
生肉類若完全解凍會有大量的血弊液水流出，不衛生，也失去原味了。
3.加熱解凍法。
經過烹煮的熟食品經過冷凍後，可採用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水並用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會造成食品外爛內冷。
4.微波爐解凍法。
解凍食品是微波爐的「強項」。它是租塌物利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裡到表同時發熱，縮短了解凍時間。
快速解凍的最好方法
14樓：
將要解凍的物品放入密封袋中，放入溫水中，溫度控制在40℃以下，攪拌均勻，不宜過長時間。2. 將要解凍的物品放入容器中，倒入沸水，放入微波爐中按照相應的功率加熱，不宜過長時間。
3. 將要解凍的物品放入密封袋中，放入冷藏室中，控制溫度在0℃以下，定時轉移，不宜過長時間。4.
將要解凍的物品放入密封袋中，放入保鮮盒中，放入冰箱冷凍室，控制溫度在-18℃以下，定時轉移，不宜過長時間。5. 將要解凍的物品放入密封袋中，放入玻璃容器中，放入冰箱冷凍室，控制溫度在-18℃以下，定時轉移，不宜過長時間，並要注意容器的溫度公升高速度不要太快，以免受到汙染。
希望對您有幫助。
可不可以再具體的闡述一下呢？
2. 將要解凍的物品放入容器中，倒入沸水，放入微波爐中按照相應的功率加熱，不宜過長時間。3.
將要解凍的物品放入密封袋中，放入冷藏室中，控制溫度在0℃以下，定時轉移，不宜過長時間。4. 將要解凍的物品放入密封袋中，放入保鮮盒中，放入冰箱冷凍室，控制溫度在-18℃以下，定時轉移，不宜過長時間。
5. 將要解凍的物品放入密封袋中，放入玻璃容器中，放入冰箱冷凍室，控制溫度在-18℃以下，定時轉移，不宜過長時間，並要注意容器的溫度公升高速度不要太快，以免受到汙染。希望對您有幫助。
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